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熟板栗怎么判断是否变质
外观:板栗变质后内部结构会有所破坏,出现外表长白色霉点,内部果肉发黑等情况,而新鲜的板栗外观除了白毛须没有异物。味道:用鼻子去闻板栗时,带有一股酸臭味或其他异味,证明板栗已经出现变质的情况,而新鲜板栗带有一股青涩的香味。
1、外观:板栗变质后内部结构会有所破坏,出现外表长白色霉点,内部果肉发黑等情况,而新鲜的板栗外观除了白毛须没有异物。
2、味道:用鼻子去闻板栗的时候,带有一股酸臭味或者其他异味证明板栗已经出现变质的情况,而新鲜板栗带有一股青涩的香味。
3、软硬程度:用手去捏板栗的时候,板栗较坚硬,摇起来有重量抨击的声音证明板栗是新鲜的,若板栗捏上去过软,有汁液流出,声音空洞证明板栗出现了变质的情况。
怎样辨别板栗是不是新鲜的
又到栗子飘香时,街头卖栗子的小贩一下子多了起来。早市上,也有小贩卖成堆的生栗子。如何挑选栗子呢?近日,记者对此进行了走访。
据一位专门卖糖炒栗子的小贩介绍,选购栗子要先看颜色,外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。还可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子抖在台上或放入手里摇,有壳声音,果肉已干硬,可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。好的栗子果仁淡黄、结实、肉质细、水份少,甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之,硬而无味,口感差。
炒栗子也十分讲究火候,要求火旺急炒,并通过锅中的热砂将热量传递到栗子,由外及里把栗子烘熟,并烘干栗子中的水分,从而使炒出的栗子又香又糯。而一些走街串巷的小贩往往为图省事快捷,事先将栗子煮熟后再炒,为使栗子卖相好,在炒栗子时又加入生油,使外观亮泽。
专家指出,栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70
80只左右、扁圆形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。
今天告诉大家一些选购栗子的小窍门:栗子皮色红,褐鲜明而有光泽,手捏时坚实不潮湿,果肉丰满,放进水中,下沉者为新鲜的优质栗子;皮壳色暗,果干瘪且有黑斑,蛀孔,手感空洞,果肉干瘪,酥软,放进水中,上浮或半浮的多为次品。
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看色:外壳鲜红、带褐、紫等色、颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽、带黑影,则表明果实已被虫蛀或受热变质。(2)捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。‘(3)手摇:将一把栗子抖在台上或放人手中摇晃,有壳声音,果肉已干硬,可能是隔年栗子冒充新鲜栗子上市。(4)品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓、口感好;反之,硬性无味,口感差。(5)鉴粒:栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克有70~80只,扁圆形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。
板栗有点酒味还能吃吗
1 板栗变质是什么味道 板栗是生活中常见的食物,其中的营养价值以及食用价值比较高,既可以熟吃,也可以进行生吃,一般熟吃的板栗口感香郁,生吃的板栗口感甘甜。
但一旦板栗变质之后,就会滋生大量的细菌以及微生物,导致吃起来的板栗发苦、发涩或者是具有酸味,从而对人体的健康造成伤害。
2 板栗有酒味煮熟了还能吃吗
不建议吃。
仔细观察会发现正常情况下板栗是不会出现酒味的,之后一种情况,那么就是板栗存放的时间比较长,其中的碳水化合物在发酵菌的作用下,发生反应转化成为酒精导致的,这种情况下的板栗基本已经发生了变质,食用之后容易对人体的健康造成伤害,是不建议吃的。
3 怎么判断板栗发霉
主要有以下注意事项:
一般质量好的板栗色泽比较均匀,呈现出深棕色或者褐色的,并且具有光泽,要是板栗表面出现了发黑或者长有白毛以及变成其他颜色,那么这都是板栗发霉变质的症状,这时候需要仔细观察板栗,要是板栗具有虫眼或者是已经具有霉味,那么就建议扔掉,避免食用之后对人体的健康造成威胁。
4 吃了变质的板栗会怎么样
板栗和其他食物一样,一旦变质之后对人体的威胁是比较大的,因为变质的板栗会滋生大量的细菌以及微生物,食用之后不仅会加重人体的胃肠道负担,刺激人体胃肠粘膜,还可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生,不利于人体的健康。
严重的时候还可能会导致人体出现食物中毒的情况,损伤人体的肝脏功能,对人体的生命造成威胁。
怎么辩别板栗好坏
1、选栗子首要看颜色,外壳鲜红、颗粒饱满范光的,一般较好不较好。如果外壳的颜色无光泽带黑影,则说明栗子被虫蛀或受热变质。
2、可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、将一把栗子抖在台上或放入手里摇,有壳声音,果肉已干硬,可能是隔年栗子或已坏的栗子。
4、看板栗看绒毛。购买板栗的时候,大家当然都想购买新鲜的板栗了,而新鲜的板栗特征是什么呢?新鲜栗子尾部的绒毛比较多,而如果是陈年栗子表面比较光亮,相对的来说绒毛比较少,只在尾尖有一点点。
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