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韩国铁板烧用的香草粉是用什么植物做的
香草原产於墨西哥，香草豆是热带兰科植物的豆荚，香草粉及香草精便是从香草豆中取得的。香草豆荚在未熟时摘下，经过六个月加工处理至深褐色，再把它浸在酒精中，便可酿成香草精。
香草粉及香草精可以直接使用於西点材料中，香草豆则需要在液体中煮过后取得松木或烟熏般芳香甜味，多用於甜品糕点，包括雪糕、蛋糕、糖果、布丁等，亦有用於酱料和饮料中提味。
香草粉和香兰素是一个东西么
简单的说，香兰素是人工合成原料。香草粉是天然物。
香兰素
人类所合成的第一种香精是香兰素,它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。
它是食用调香剂，形成浓烈奶香气息；广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，
如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、
肥皂、香水化妆品等行业，还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。符合FCCIV标准。香兰素是重要的食用香料之一，具有香荚兰豆香气及浓欲的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，它广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外香兰素还可做饲料的添加剂；电镀行业的增亮剂；制药行业的中间体。
香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。
香草原产於墨西哥，香草豆是热带兰科植物的豆荚，香草粉及香草精便是从香草豆中取得的。香草豆荚在未熟时摘下，经过六个月加工处理至深褐色，再把它浸在酒精中，便可酿成香草精。
香草粉及香草精可以直接使用於西点材料中，香草豆则需要在液体中煮过后取得松木或烟熏般芳香甜味，多用於甜品糕点，包括雪糕、蛋糕、糖果、布丁等，亦有用於酱料和饮料中提味。
这两种现在都还没有相关报道说，它们对人体有害。
烘焙专用原料粉是什么
11种烘焙粉介绍
小苏打粉(Baking Soda)：
小苏打粉主要成份是碳酸氢纳(NaHCO3)，因为本身属于碱性，用来做烘焙的膨松剂时，食材中必须有酸性液体(例如牛奶、优格、柠檬汁等)与其中和，产生的气体可以让烤出的蛋糕体更蓬松、饼干颜色更漂亮、口感更酥脆。此外，小苏打粉也广泛遇用于清洁和除臭，是非常方便的天然清洁剂。
泡打粉(Baking Powder)：
同样作为有助于提升烘焙料理口感的「膨松剂」，泡打粉跟小苏打粉有什么不同?泡打粉其实是由碱性的小苏打粉及其他酸性物质组成，可以自己形成化学反应、让面团膨胀，所以若食谱中没有酸性食材的话，也可以改用泡打粉。
小苏打粉和泡打粉是制作蛋糕的「膨松剂」，能让蛋糕体口感更好。
酵母粉( Dusty Yeast )：
制作需要面包、包子或馒头这类需要发酵的面食时，会用到酵母粉来帮助面团膨胀。一般分成新鲜酵母、干酵母和速发酵母，在市面上最容易买到的是速发酵母，用量大约是面粉的1～1.5%左右。
卡士达粉(Custard Powder)：
卡式达粉是从蛋黄萃取而出的白色粉末，又称作蛋黄粉、吉士粉，加水搅拌后会转变成乳黄色，经常用于西式甜点的奶油馅中，当作蛋糕夹层。
塔塔粉(Cream of tartar)：
塔塔粉是一种酸性的天然白色粉末，当作烹饪时的酸性剂，最常用来帮助蛋白打发、平衡碱性的蛋白，使其更容易膨胀，颜色也会更雪白漂亮。本身为碱性的蛋白放越久碱性会越强，因此若使用陈蛋制作糕点就需要加入塔塔粉，反之则可省略。
加入塔塔粉能让蛋白打发得更成功、更漂亮。
若手边没有塔塔粉，亦能用柠檬汁或白醋这类的酸性液体取代，一般说来，一茶匙的塔塔粉可以一大匙柠檬汁或白醋代替，但未必能达到一样的效果。
玉米粉(Corn Scrach)：
又称作玉米淀粉、栗粉或生粉，除了经常用于中式料理的勾芡、炸物面衣之外，玉米粉更是甜点的常客;制作西式糕点时加少量的玉米粉，可以降低面粉的筋度，有助于增加蛋糕入口时的松软。此外，玉米粉也经常用于制作口感较扎实的传统糕点，例如台式雪花糕和南洋风香兰糕等。
用量不可过多，否则反而会让蛋糕体无法膨胀，组织变得粗糙、口感不佳。
香草粉(Vanilla Powder)：
香草粉是从香草荚提炼而出的粉末，跟香草精一样可以去除糕点的蛋腥味并增添香气，粉末状的香草粉不必加水，直接倒入面粉中搅拌即可，非常方便。两者可以通用，不过要注意香草粉的用量必须比香草经略多一些;一般来说，香草精较常用于制作布丁、蛋塔及幕斯，香草粉则多用于蛋糕和饼干。
糖粉(Sugar Podwer)：
洁白的细粉末，比其他糖粒更细致，依可通过网筛的颗粒由大至小分成2X、4X、6X和10X等级，其中10X最为普遍。糖粉使用时必须过筛，最常用于打发鲜奶油或装饰甜点外部。
吉利丁粉(Gelatine Powder)：
从动物的结缔组织中提炼而成，亦称作动物胶、明胶，属于荤食，本身带有少许的腥味。融化温度约在40～80度，温度太高反而会无法凝固，通常用于制作幕斯和乳酪蛋糕，让成品的口感更滑嫩。
使用时必须先把粉末放入5倍量的水中浸泡静置，待吸水膨胀后再用隔水加热的方式搅拌置完全溶解，即可使用。
吉利T(Jelly T)
经过加工、调配比例的植物性粉末，必须加热至80度以上才能融化均匀。成品在室温下即可凝结成透明冻状，口感介于吉利丁粉和洋菜粉之间，适合用于制作果冻，也叫作果冻粉。
洋菜粉(Agar Powder)：
从红藻中提炼而出，有植物性吉利丁之称。呈现淡黄色透明粉末，可吸收二十倍的水而膨胀，需要加热至40度以上溶解再使用。一般多用来制作甜点，成品的弹性较差、且口感会带有些许的脆度。
没有香草粉用什么代替
香草粉，本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香气很丰富外，也能增食品之口感及食品本身的独特香气。表面性状为白色细粒结晶之粉末香料，含有香草之气味，是食品工业生产中常用的香料。
主要成份
1.ETHYL VANILLA乙基香兰素。
2.VANILLA香兰素。
3.VANILLA BEAN EXTRACT香草豆提取物。
4.DEXTROSE葡萄糖。
使用范围
本品应用于饮料及烘焙食品，依实际需要使用。建议使用量为：0.1-0.2%.过度使用对人体有害。
特点
本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香气很丰富外，也能增食品之口感及食品本身的独特香气。如使用于茶类饮料时，能增加茶的气味。用于咖啡时，能增进咖啡的香气，尤其舌尖的感觉更舒适。
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