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馒头,面条放久了上面的白霜是什么原因
白毛：一般是菌类生长过程中产生的菌丝，有些是可以吃的。但是大多数不能使用。
白霜：不好判断是什么？但是能肯定的是无机物的析出物。但是馒头里面好像没有无机物啊？
两者的主要区别就是有机和无机的分别了。
馒头上有白色的一层霜还能吃吗
馒头上有白色的一层霜
对于很多人来说，馒头是喜闻乐见的食物之一。然而，您是否曾经发现您手中的馒头上有一层白色的霜？这看起来像霉菌，但它是什么呢？
馒头霜的形成
白色的馒头霜是由大量的淀粉类物质结合而成，主要是发酵过程中释放的水分与粉尘混合导致的。发酵是馒头制作的关键。在发酵过程中，酵母菌会消耗淀粉类物质并释放出二氧化碳和酸性成分，还会释放出部分水分，这就会导致馒头产生白色的霜。
馒头霜是否有害
许多人担心，馒头霜可能会有害。实际上，馒头霜并不会对人体造成任何危害。它只是由粉尘、二氧化碳和水混合而成，并且是表面的，可以很轻松的擦掉。因此，如果您吃馒头时看到霜，不必担心。
如何避免馒头霜
虽然馒头霜不会对健康造成危害，但如果您不喜欢看到它，有一些简单的方法可以避免它的出现。其中之一就是在制作馒头时，控制好发酵的时间和温度。如果馒头发酵时间太长，就会产生大量的二氧化碳和水分，从而形成霜。因此，在制作馒头时，应该注意粉的品质，控制好水的量和发酵的时间和温度，这样可以减少馒头上出现霜的几率。
馒头的健康价值
馒头是中国传统的主食，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分，对人体健康有益。馒头不含脂肪，不含胆固醇，容易消化。因此，馒头可以满足人们吃饱的需求，同时又不会使人发胖。此外，馒头还含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，对于缓解疲劳，增强免疫力都有一定的好处。
结论
白色的馒头霜是由淀粉类物质结合而成的，虽然它不会对人体造成任何危害，但您可以通过控制好制作过程，减少它的出现。馒头是一种非常健康的食物，含有丰富的营养成分，能够满足人体的能量需求，值得大家多加品尝。
馒头长白毛了还能吃吗
馒头在保存的时候，如果没有注意存放的环境的话，其实很容易出现发霉的情况，也就是在馒头的面上会长一层白色的毛毛，那么馒头长白毛了还能不能吃呢？
馒头长白毛了还能吃吗
不能吃。
很多人秉承着勤俭节约的美德，认为把馒头上长白毛的部分削掉，就能接着吃，但很遗憾的是，这样的做法只能削掉的表面成型的霉菌菌丝，而馒头内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的，因此这样之后馒头依旧是不能吃的。
馒头长白毛是发霉了吗
是的。
馒头长白毛了说明馒头被真菌感染，出现了发霉的现象，这种白毛是霉菌的菌丝体，会让食品产生霉菌毒素，其有毒成分不仅仅在有白毛的位置，很可能整个馒头甚至一袋馒头都感染了霉菌，只是肉眼看不到而已，但食用对身体健康危害极大，可有慢性中毒、致癌等危害，千万不能吃。
馒头有酸味是怎么回事
原因一： 馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多，而且其中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分，对人体有一定的益处，只是口感会差一些。
原因二： 第二种是因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸，此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常，表面还有霉变形成的斑块。
馒头的做法
1、古船面粉450克，糖一点，混合;
2、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟;
3、将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑;
4、蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入)，再盖好蒸锅盖。饧发;
5、大概一个多小时吧，面团变成2倍大;
6、取出面团、排气、揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时;
7、案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团;
8、蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右;
9、中火烧开，上气后，蒸了18分钟。
馒头表面出现白霜但没异味能吃吗
馒头表面出现白霜通常有三种情况。馒头蒸出来后，整个馒头含有一定水分，放几个小时后，表层的水分蒸发，是面粉的颜色，故能看到馒头上有一层白色的粉末，不影响食用。在揉馒头生胚的时候，放的干面粉有点多，没有和馒头完全融入一体，因此蒸出的馒头看上去有白霜，不影响食用。馒头变质，有霉菌生长，会起一层白霜，食用对身体健康危害极大，千万不能食用。
馒头表面出现白霜通常有三种情况。
1、馒头蒸出来后，整个馒头含有一定水分，因此馒头看起来颜色稍暗，放几个小时后，表层的水分蒸发，是面粉的颜色，熟的面粉比生面粉要暗一点，故能看到馒头上有一层白色的粉末，不影响食用。
2、在揉馒头生胚的时候，放的干面粉有点多，没有和馒头完全融入一体，因此蒸出的馒头看上去有白霜，不影响食用。
3、馒头变质，有霉菌生长，会起一层白霜，食用对身体健康危害极大，千万不能食用。
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