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如何选择松茸
1 如何挑选松茸 第一、要观察颜色,发黄的松茸或许已经变质,或是被加入了亚硫酸盐,对人体是有害的。
第二、观察品相,必须吃饱满的壮茸,瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养,品质很差;
第三、看水分,市面上有的松茸泡过水,这不仅会影响口感,且在松茸保鲜的过程中,水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养,从而影响品质。
2 松茸大小功效一样的吗 松茸大的和小的基本没区别。
松茸大小不影响口感,长度达10厘米、没有开花的为佳品,但就口感而言,大小松茸是没有明显区别的。如果是用于送人待客肯定大的好!如果自己吃!那么小的也好啊!都一样的啊!
3 松茸怎么做好吃 青椒炒松茸
原料:松茸、青红椒、盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法:
1.将松茸洗净切成片,青红椒切块,蒜切成片。
2.坐锅点火放入油,油温6成热时,倒入松茸爆炒出锅,锅内留余油,油热放入蒜片炒出香味时,加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。
特点:味道鲜美,爽口。
松茸三鲜汤
原料:松茸片 辅料:火腿片、玉兰笋片、鸡片、豌豆尖包10个
调料:清汤、火葱花、盐
制作方法:
1.锅洗净加清汤、火腿片、玉兰片、鸡片烧出香味。
2.放入松茸片煮三分钟,加豌豆尖包、撒火葱花出锅盛入蛊中即成。好喝,美味,营养。
松茸米饭大家可能不常听说,其实在日本松茸米饭是比较常见的,只是在国内流传不多,而且可能也和饮食习惯有关系,不过松茸搭配米饭在食用上是非常方便的,在制作上也非常简单,适合一些时间不充裕但又想自己做松茸来吃的消费者。
松茸混合菜饭
原料:大米 糯米 笋丝 松茸丁 胡萝卜丁 油炸豆腐片切丁
做法:
1.把大米混和一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝/松茸/胡萝卜丝/油炸豆腐片切丝/加酱油和料酒拌匀后放置半个小时。
2.然后混合材料另加酱油 料酒 开电饭煲煮。最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀,就可以了。营养 美味 简单。
松茸汤
一般可以在煲鸡汤的过程中,可以加入松茸,烧开后起锅,再添加点香菜或是香油,汤汁香味扑鼻。
对于一些生长发育的孩子来说也是不错的营养汤汁,不过若是有过敏史人群最好是慎吃,毕竟食用菌类大都是发物,以免引发过敏现象发生。对于新鲜松茸的保存一般常温下可以放2-3天,若是时间长了可以放入冰箱冷藏,不过最好是尽快吃完,否则长时间容易受潮,食用菌会变质影响口感,而且吃了对身体有害。
如何挑选新鲜的蔬菜
1、看看产地:先问松茸是哪一种。我国松茸只有少数,但各地松茸的价格差别很大,各地自然也不尽相同。香格里拉的松茸被认为是质量最好的。
2、看看颜色:淡黄色或米色为鲜松茸,如果是黄色或黑色松茸,说明这个松茸已变质。
3、闻闻气味:好品质的松茸闻起来是有香味的。这是一个完美的食品。如果没有香味,那它不是那么新鲜了。
4、看看产品:松口蘑具有相同的茎帽和均匀的厚度,在菌丝发育过程中能充分吸收营养物质。
5、看看含水量:在保存过程中,水分过多会破坏松口蘑的纤维组织,造成变质。
6、辨别茸龄:松口蘑小于5厘米的松茸营养不够,伞状毛形成是是老茸。幼茸和老茸都属于低级松茸。开花脱帽的也不好。好的松茸可以在成熟后48小时内收获和交易。
7、观察虫伤:在松茸的生长过程中,昆虫叮咬或钻入松茸,留下许多虫洞,严重时会吃空松茸。一方面,我们可以观察是否有虫洞,另一方面,我们可以用手捏它们,看它们是硬的还是软的,如果有虫子在,是软的概率很大。
松茸怎么挑选
1、看颜色,新鲜松茸的颜色为淡黄色或是米白色;2、闻气味,松茸的气味是很独特的清香的味道;3、摸手感,新鲜松茸,表面湿润但不粘手,粘手说明不新鲜;4、看个头,松茸菌杆越直越粗的越好,头脚一样大的为一级品质,头大脚小的为二级品质,伞盖全开的为三级松茸。
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白,还有丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质—松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。
如何清洗松茸
1、先削去菌子上的泥土和杂草。
2、新鲜松茸清洗特别讲究,不能直接将其放入水中浸泡,要用海绵或毛巾轻轻擦拭,不要让它浸入太多水,以免松茸吸入过多水份影响口感,用陶瓷刀或竹刀(不能用钢刀,钢刀会让松茸沾上腥气)小心的削去菌杆上的泥土,泥土刮掉后,再用湿毛巾擦拭干净,也可以用流动的水冲洗,但是动作要快。
怎样挑选鲜松茸的好坏
1、看颜色:挑选松茸就需要看一下整体的颜色,如果颜色太黄或者是有一些发黄的情况,那就证明这个松茸已经变质,或者里面添加了亚硫酸盐。如果是这样的松茸,对身体健康的危害是非常大的。
2、闻味道:一般松茸如果品质是非常好的,那么就会有一种比较特别的香味。如果松茸闻起来并没有很香的味道,证明松茸的品质没有那么好,如果松茸完全都没有香味,这种松茸就不能吃了。
3、看品相:一般松茸在双叶林里面成长,所以非常有力以及非常健壮。如果松茸看起来非常瘦弱也有畸形的情况,里面所含有的营养物质相对来说就会比较差一些,松茸是自然生长的一种食材。所以,形状会有所不同,这是正常的现象。
4、看规格:松茸也有不同的规格分类,越大的松茸里面所含有的营养物质就会越高。松茸到底能够长到多大,都是菌丝以及土壤的营养成分决定的。所以,越大的松茸里面所含有的营养物质就会更加充足,而且大的松茸吃后,养生功效和作用也会变得更加强大。
松茸:
松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。
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