最简单的五花肉做法,五花肉有哪些做法好吃

本文目录

• 1.五花肉有哪些做法好吃
• 2.五花肉的做法有哪些菜
• 3.五花肉的几种简单做法
• 4.五花肉有哪些做法好吃

五花肉有哪些做法好吃

五花肉，是很多人都喜欢吃的猪肉部位，五花肉位于猪的腹部，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，故称“五花肉”，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

很多家常菜的食材，都会用到五花肉，今天分享五花肉最好吃的6种做法，都是经典家常菜，肥而不腻，百吃不腻，好吃解馋，学会了，逢年过节露一手，保证受欢迎，用来下酒下饭都不错，全家都爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：

【扣碗肉】五花肉750克、油菜4棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、八角2个、香叶3-4片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、十三香半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干净。五花肉最好选用下五花肉，下五花肉是猪腹部的五花肉，下五花肉也称“软五花肉”，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。

2.锅内加入冷水，五花肉冷水下锅焯水，水开后加入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟，五花肉焯水可以去除五花肉里的血沫，这样可以去腥，做出的肉吃着没腥味。

3.把五花肉捞出，沥净水分，趁热，在五花肉的表面刷上一层红烧酱油，给五花肉上色，这样炸出的五花肉颜色更好。

4.锅内加入油，加热至5-6成热，下入五花肉，盖上锅盖，防止溅油，炸至锅内没有响声，期间，晃动几次炒锅，防止肉皮糊锅底，将肉皮炸至起皱呈金黄色，移开锅盖，翻面，再炸制1分钟，将五花肉捞出。

5.准备好调料，葱切段，姜切片。

6.锅内加入少许油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，准备好锅盖，马上淋入半碗热水，马上盖上锅盖，防止溅油，打开锅盖，把糖色烧开，倒出待用。

7.锅内加入少许油烧热，下入葱段、姜片，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出调料的香味。

8.淋入热水，水量和五花肉平齐就可以了，再加入炒好的糖色，红烧酱油，生抽，料酒，盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火煮半小时左右。

9.到时间后，将五花肉捞出晾凉，切成半厘米左右厚的大片。

10.大碗内加入红烧酱油，生抽，五香粉，蚝油，4-5汤匙煮肉的汤，搅匀待用。

11.把切好的肉片放到调好的汁里，拌匀，使每片肉片上都裹上汁。

12.将肉片皮朝下，一片挨一片码在大碗内，码得紧致一些，码好后，倒入剩下的汤汁，在上面放上葱花和姜片，用保鲜膜覆盖上，这样防止蒸汽滴在碗内。

13.把蒸锅内的水烧开，把大碗放在蒸屉上，盖上锅盖，蒸1个小时左右。

14.蒸制期间，将油菜洗净，把每棵油菜都切成4瓣。

15.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入油菜焯水，水开后，把油菜煮1-2分钟，油菜颜色变深绿，将油菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

16.到时间后，取出蒸好的肉碗，将碗内的汁倒出，碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，肉皮朝上，把碗取出，在扣肉的四周围上一圈油菜，锅内加入碗内倒出的汁，烧开，淋入适量的水淀粉勾薄芡，将勾好芡的汁，淋在扣肉上，一道颜色红润，肥而不腻的扣碗肉就做好了

五花肉的做法有哪些菜

五花肉，是很多人都喜欢吃的猪肉部位，五花肉位于猪的腹部，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，故称“五花肉”，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

很多家常菜的食材，都会用到五花肉，今天分享五花肉最好吃的3种做法，都是经典家常菜，肥而不腻，百吃不腻，好吃解馋，学会了，逢年过节露一手，保证受欢迎，用来下酒下饭都不错，全家都爱吃。

1，东坡肉

材料

带皮五花肉750克、绍兴黄酒2袋、生抽80ml、老抽60ml、冰糖100克、小香葱150ml克、姜3片

具体做法

1.五花肉用冷水冲净后，切成方块，用锥子扎一扎，将五花肉放入冷水锅中加入葱姜煮5分钟，捞出沥干水份。

2.香葱洗净，铺满锅底，放上姜片。

3.放入沥干水份的肉，加入黄酒，生抽，老抽和冰糖，将炖锅调到慢炖档，炖4个小时。

4.吃时，放入汤盅内上火蒸30分钟即可。

2，红烧肉

材料

五花肉800g、香叶2片、桂皮1条、八角2个、陈皮5g、冰糖15粒、水淀粉1勺、花雕酒1勺、山楂干10片、红曲米100g、鸡精半勺、食盐1勺、老抽1/3勺、姜5片、葱适量、酱油1勺半

具体做法

1.提前煮好红曲米水（100g红曲米配500g水），煮好之后，取400g备用，葱切段、姜切片，再调一碗水淀粉放在一边备用。

2.带皮五花肉切成方块，烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态，两分钟左右捞出。

3.锅烧热，不要放油，肉块下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色，待油汁溢出后，加入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干，翻炒出香味。

4.香料炒香后放入葱、姜继续煸炒，加入一勺半的酱油，翻炒上色。

5.上色后加一勺花雕酒去腥，加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味，放入冰糖，鸡精、盐，再加老抽调色，盖上锅盖，小火焖四十分钟，时间到后打开锅盖拣出香料。

6.大火收汁，收汁时加一勺水淀粉，使肉汁包裹肉块，形成红烧肉特有的枣红色后，关火盛出即可。

3，叉烧五花肉

材料

五花肉300克、叉烧酱3勺、料酒1/4茶匙、老抽1勺、蜂蜜1勺、姜2片、葱3段

具体做法

1.五花肉切片，放入一个容器里，放入姜片，葱段，料酒，老抽，蜂蜜，叉烧酱，使所有的肉片浸泡在酱汁里。

2.密封后放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下，使入味均匀。

3.在烤盘内铺一张锡纸，把肉放在烤网上(没有也可），在肉上刷一层蜂蜜。

4.将烤盘放入烤箱190烤20分钟后取出翻面，刷一层腌制肉的酱汁。

5.放入烤箱以190继续烤15分钟左右即可，中途需再翻一次。

五花肉的几种简单做法

五花肉的几种做法

五花肉的几种做法，五花肉是肥瘦肉相间的，五花肉也叫三层肉。它的脂肪含量相对于瘦肉来说，比较多，口感也比较柔软带韧性的，下面就给大家介绍一下五花肉的几种做法。

五花肉的几种做法1

农家小炒肉

食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法：

1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青蒜切段，蒜切片，姜切末；

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片的五花肉；

4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

5、翻炒均匀，加入青红椒；

6、继续炒匀，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

土豆片烤辣五花

食材：片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

准备：五花肉中加入烤肉酱，腌制半小时以上

做法：

1、土豆去皮，洗净，切薄片；

2、烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片；

3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟；

4、将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。

川味回锅肉

食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量

耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟

做法：

1、五花肉煮八成熟，切厚片；葱姜蒜片；青蒜斜切片；

2、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香；

3、倒入肉片翻炒；

4、炒至肉片卷边；

5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀；

6、再下入青蒜翻炒几下；

7、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

板栗红烧肉

食材：五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根

做法：

1、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段；

2、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄；

3、放入姜片葱段炒出香味儿；

4、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽；

5、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色；

6、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）；

7、倒入栗子，中大火煮开；

8、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

家常红烧肉

食材：五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个

做法：

1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块；

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色；

3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。

凉拌五花肉

食材：五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个

做法：

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢；

2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧；

3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟；

4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中；

5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

辣白菜炒五花肉

食材：五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克

做法：

1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；

2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜；

4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用。

小炒五花肉

食材：五花肉适量、干辣椒、葱姜蒜适量、生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油

做法：

1、五花肉洗净切成片，不要太薄；

2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用；

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味；

4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀；

5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

五花肉的几种做法2

咸烧白

食材：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

做法

1、将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。

芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。

3、将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

笋干菜炖五花肉

原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。

做法

1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。

2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放入泡好的笋干菜。

3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。

啤酒五花肉

食材：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。

做法

1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

2、出锅后切成四方块备用。

3、另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。

4、将肉块下锅，加适量冰糖。

5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。

6、加入适量酱油。

7、大火煮开，转小火煮至至入味。

8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

9、蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。

东坡肉

食材：带皮五花肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

做法

1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的'肉块皮朝下放在葱姜片上。

4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；

盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

5、关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），

再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

6、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

川味回锅肉

食材：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。

做法

1、五花肉猪八成熟，切厚片。

2、葱姜蒜片。

3、青蒜斜切片。

4、郫县豆瓣。

5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

6、倒入肉片翻炒。

7、炒至肉片卷边。

8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9、再下入青蒜翻炒几下。

10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

注意事项：

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

梅菜扣肉

食材：五花肉750克，梅干菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水淀粉适量，食盐适量，色拉油适量。

做法

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，

将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。

4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时。

7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

汽水红烧肉

食材：五花肉300克，柠檬汽水330毫升，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。

做法

1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小。

2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。

3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。

4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。

5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。

五花肉有哪些做法好吃

五花肉是厨艺中非常重要的材料之一，是我们餐桌上不可或缺的美味食材之一。五花肉的脂肪含量高，质地鲜嫩，口感浓郁，受到广大美食爱好者的喜爱。那么，五花肉到底都有哪些美味的做法呢？下面给大家介绍几种常见的五花肉做法，希望能够给大家的美食生活带来一点灵感。

一、红烧五花肉

红烧五花肉是中国南方特色菜品之一。将五花肉先用油爆香，加入大葱、姜片和料酒煸炒，再加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等煮制至肉质酥软，出锅后满眼金红，肉香味十分浓郁。

二、回锅肉

回锅肉，是四川传统名菜之一。做法简单，将五花肉切成薄片，加入酱油、盐、味精等调料腌制半小时，然后炒熟，加入像熟花椒、豆瓣酱、豆角、蒜末等调料炒制，肉和配菜充分混合、渗透，味道鲜美，香辣可口。

三、五花肉拌面

五花肉拌面是一道口感鲜美的面食。将五花肉切成丝，加入大葱、姜、蒜、辣椒等调料煮熟，煮熟后取出肉，将面条汤放入煮制，煮熟后捞起沥干，再将煮好的五花肉切成小块，加入辣椒油、醋、生抽、香油、芝麻酱等调料拌匀即可食用。

四、五花肉焖饭

五花肉焖饭是通过五花肉和大米的交融组合，使得饭菜的味道更加浓郁。五花肉先煎至两面微黄，捞出，切成小块备用；将葱姜蒜切成末放入锅中爆香，加入适量的熟五花肉和米饭，加入适量的水，开火炖煮即可。

五、红烧五花肉卷

五花肉卷是一道创新菜品，是将五花肉卷成螺旋状，用捆绳绑好，再放到红烧汁中慢炖两小时，使得五花肉肉质变得十分鲜嫩。这种做法不仅美观，而且口感极佳。

总结：五花肉是一种常见的美味食材，不同地域和风味之间都有不同的料理方法，这些方法不仅能够满足人们的味蕾，还能够带来不同的视觉和嗅觉体验。千变万化的五花肉，给我们的美食生活带来了更多的乐趣和感受，相信在不久的将来，这个美味的食材还将有更多的新方法和新的做法出现。

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