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黄鳝丝怎么做最好吃
1、黄鳝死了一般是不建议食用的。
2、因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺,鳝鱼死后,其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质,食后会引起食物中毒,出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且,鳝鱼死亡的时间越长,所含毒性越重,每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形:鳝鱼不论死在什么地方,就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。
家里养的黄鳝死了可不可吃了
不能吃了。
鳝鱼死了不能吃。
鳝鱼营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,死鳝鱼千万不可食用。这是因为鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解,细菌乘虚而 入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒。活的鳝鱼却没有"组胺",这是鳝鱼活力强,细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。刚死的鳝鱼能吃吗能吃。刚死的鳝鱼,组胺很少,不足以引起食物中毒,还可以食用。同鳝鱼一样,鳖死后也能产生"组胺"毒素,因此,也不能食用已死的鳖。
鳝鱼是高蛋白食物,在死亡之后其蛋白质便会变质,转变成有毒的胺类物质,这种鳝鱼食用之后,很容易引起中毒。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。
死鳝鱼能吃吗有毒吗
一、鳝鱼死了还能吃吗
黄鳝营养虽高,但必须是鲜活的才能食用,死黄鳝千万不可食用。这是因为黄鳝蛋白质构造中含有很多组氨酸,黄鳝一旦死后蛋白质结构就会迅速分解,细菌乘虚而入,组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺,人吃了之后会中毒,轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。
鳝鱼死了还能吃吗?哪种鳝鱼不能吃
二、功效
鳝鱼,亦称黄鳝、长鱼、海蛇等,是我国特产。鳝鱼味鲜肉美,并且刺少肉厚,又细又嫩,我国民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝味甘性温,中医认为它有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代营养学研究也表明,鳝肉中含蛋白质、脂肪,还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分,是一种高蛋白低脂肪的优良食品,更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
鳝鱼死了还能吃吗?哪种鳝鱼不能吃
此外,黄鳝对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从黄鳝中可以提取分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B,两者共同作用,可起到双向调节血糖的作用,对高血糖患者而言,黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用,而在血糖低于正常时,黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果,防止低血糖的发生,常吃鳝鱼对血糖的稳定将大有裨益。
鳝鱼的维生素A含量很高,维生素A可以增进视力,有这样一种说法“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
三、烹饪指导
1、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。
2、黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒(炒鳝糊)、可爆(虾爆鳝)、可炸(山石脆鳝)、可烧(大烧马鞍桥),如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一(四川火锅)。
鳝鱼死了还能吃吗
鳝鱼在生活中非常常见,一般菜场都有售卖,将鳝鱼经过适当的烹饪之后,味道鲜美,营养价值极高,食用可以为人体带来很多的好处。但是有时候购买鳝鱼,由于存储放肆不当,会导致鳝鱼死亡,那么鳝鱼死了还能吃吗?鳝鱼死了还可以吃吗?下面就来详细了解吧。
1、鳝鱼死了还能吃吗
鳝鱼死了不能吃。我们都知道,鳝鱼是常用的滋补品,尤其适合虚弱的人食用,其蛋白质的含量极高,因此,鳝鱼在死后其体内的蛋白质便会变质,蛋白质以后便不能食用,但是若是死亡的时间不是很长,蛋白质还没有变质,还是能吃的。
2、死鳝鱼吃了有什么危害
鳝鱼是高蛋白食物,在死亡之后其蛋白质便会变质,转变成有毒的胺类物质,这种上虞食用之后,轻则引起腹泻、腹痛,严重甚至引起中毒。
3、购买鳝鱼肉的注意事项
鳝鱼自己购买回来之后都需要经过几天的静养,很多鳝鱼都会在静养时死亡,因此很多市场上就直接出售鳝鱼肉,但是这种鳝鱼肉很难区分鲜肉还是死肉。
4、怎么辨别鲜鳝鱼肉
看血色:鲜鳝鱼:血液颜色是鲜红色的,死鳝鱼:血液颜色是鲜红色的。
看积血形状:鲜鳝鱼:肚内血块呈丝条凝结状,死鳝鱼:肚内血块呈丝条凝结状。
看肉质:鲜鳝鱼:肉质细腻有弹性,死鳝鱼:肉质细腻有弹性。
看皮色:鲜鳝鱼:表皮黑中透亮,皮色光洁,死鳝鱼:表皮黑中透亮,皮色光洁。
5、鳝鱼食用宜忌
【宜食】老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。
【忌食】因为黄鳝属于温补类食物,故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。
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