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鱼面怎么炒好吃又简单
1、材料:鱼面、香菇各适量。
2、鱼肉沿着骨头先切下备用,葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
3、鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
4、刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细,大概剁15分钟左右,一定要把鱼肉剁的很细。
5、多好的鱼肉加入蛋清,淀粉,葱姜水和盐搅拌。
6、一定要顺着一个方向搅拌,搅的月劲道越好。
7、把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋,袋子前面剪开一个小口。
8、把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线,长度自己随意。
9、全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
鱼面怎么炒好吃又简单
用料
主料
鱼面适量
辅料
柿子椒
适量
五花肉
适量
猪肉
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
淀粉
少许
豆豉
2勺
胡椒粉
少许
小炒鱼面的做法
1.干鱼面用温水泡软
2.烧锅清水,待水开后,倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用(所需要的时间根据鱼面的品质来决定)
3.五花丝切条状,猪瘦肉切丝加盐,料酒,生抽老抽,生粉和少许清水拌匀稍腌
4.热锅上油,油热后下五花肉煸炒至出油,下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散
5.加2勺豆豉,适量生抽,老抽炒香后下青椒炒至断生
6.倒入鱼面,加盐调味翻炒均匀后撒少许胡椒粉即可起锅
鱼面的吃法家常做法
鱼面,是用鱼肉糜做成的一道汤菜,鲜美的鱼面用鱼汤煮了,吃面喝汤,汤鲜,面鲜且弹牙。其中的滋味,只用一个鲜字,真真的是解释不了的。下面我为你整理了一些煮鱼面的做法。
鱼面的吃法做法1
一、煮鱼面的做法
煮鱼面的配料
草鱼1条 辅料盐1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵
煮鱼面的做法步骤
1.煮锅里倒入一碗清水,放入生姜花椒煮成花椒水,晾凉备用。
2.草鱼片去鱼肉,把鱼骨放入清水锅,放入生姜,调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
3.捞出鱼骨,鱼汤滗净杂质备用。
4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右),剔除鱼刺。
5.把鱼肉放入料理机,调入1/2茶匙精盐,倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌)。
6.开动料理机,把鱼肉搅成鱼肉糜。
7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里,撒入香菜末。
8.用筷子顺一个方向搅拌,变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准)。
9.鱼肉糜搅拌上劲,至能站住筷子。
10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小,如筷子头般大),先剪的小一些,试着挤一下并调整开口,直到开口大小合适为止。
12.煮锅里倒入煮好的鱼汤,开小火,汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。
13.自锅的一边开始,贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。
14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。
15.挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶,或调入白胡椒粉。
煮鱼面的`小贴士
1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌,直至鱼肉糜粘稠上劲。
2、挤鱼面时要贴近水面,左右来回均匀的挤。
3、鱼面不宜久煮。
二、正宗鳝鱼面的具体做法
1.去菜市场买的新鲜土黄鳝一条
2.宰杀后,切成段,熬汤
3.把熬好的汤倒出,黄鳝已经沉入碗底,把中间的一根直骨头剔出来
4.再倒入锅中,加入面条
5.煮开,小火烧15分钟,加入少许盐
6.美味又营养的黄鳝面就做好了
黄鳝的食用禁忌
1、黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如淋巴结核、支气管哮喘、红斑性狼疮、癌症等应谨慎食用;另外,凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者也不宜食用。
2、黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而最终导致死亡。而且黄鳝中常有寄生虫,所以需要煮熟后食用黄鳝,这样毒素会被加热所破坏。
3、黄鳝不宜过量食用,否则不易消化,还可能引发旧症。
4、吃黄鳝时最好不要吃狗肉,南瓜、菠菜和红枣也不能与黄鳝同时食用,否则会导致身体不适。
鱼面的吃法做法2
一、五彩鱼面
食材
主料:鱼面300g 红椒20g 青椒20g
辅料:香菇2个 胡椒粉适量 精盐适量 油适量
步骤
1、鱼面、红椒、青椒清洗干净
2、香菇用温水泡发至变软,捞出挤干水分
3、青椒、红椒、香菇分别切丝
4、起锅,注入适量食用油,放入香菇丝,小火煸微金黄色
5、将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中,翻炒均匀
6、鱼面放入锅中
7、大火,加适量盐调味,快速将锅中所有食材炒匀
8、熄火后,往食材里研入椒粒粉,拌匀后即可出锅
二、鱼香鱼面
食材
主料:鱼面300g 香菇30g 木耳50g芹菜20g 青椒2个
辅料:泡辣椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 糖适量 醋适量 豆瓣酱适量 油适量
步骤
1、鱼面浸泡十来分钟
2、锅中烧开水,水要多一点,下鱼面,根据鱼面的品质煮20-30分钟
3、煮散煮软后捞出沥干
4、锅中少许油,爆香葱姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加),喷一点醋,倒少许的酱油,所有的香料炒匀,炒出红油
6、下香菇和木耳,继续翻炒,加少许的糖
7、倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水)
8、加入青椒和芹菜,炒至断生即可
三、干炒云梦鱼面
食材
主料:鱼面200g 猪瘦肉50g
辅料:油适量 盐适量 辣椒适量 生姜适量 香葱适量 淀粉适量
步骤
1、鱼面提前一晚用清水泡发,准备好生姜、瘦肉、辣椒和香葱,肉和姜切丝,辣椒切丝香葱切段
2、肉丝加生抽、淀粉、姜丝、盐拌匀
3、锅内放水鱼面冷水下锅煮至鱼面变软,捞出过水
4、热锅下油下肉丝炒熟盛出备用,锅内留油下姜丝
5、下鱼面炒一下,放盐,辣椒,生抽,肉丝
6、出锅前放香葱炒匀关火,盛入盘中
四、高汤鱼面
食材
主料:鱼面100g
辅料:盐适量 高汤适量 海带适量
步骤
1、准备鱼面,适量的高汤
2、把高汤煮开,把鱼面放进去
3、煮开后加点盐,再加点海带煮开即可
鱼面怎么炒好吃又简单
一、原材料:中筋粉400g 、辅材酵母菌2g、水200g、大枣1个。
作法:
1、将小麦面粉添加盆中,在小麦面粉正中间扒个窝放进酵母菌。
2、用温开水渐渐地倒进,使酵母菌充足溶化,揉至表层光洁,盖上保鲜袋。
3、放进温暖处,发醇至2倍大。
4、将发醇好的面糊取下,添加干小麦面粉,揉匀,将其均值分为4份。
5、取一个面剂,持续揉至表面光洁、丝滑,持续将面糊搓长,产生顶部细尖,正中间略粗,尾端细尖的样子。
6、将尾端跟人体弯折,大约成90度角,用手轻轻压。
7、用刀从正中间部位断开。
8、用刀在上面压上纹路。
9、用剪子在头部裁开一口,将红枣割开两截,削皮,取在其中一半红枣塞进鱼嘴内。
10、用刀在剁椒鱼头前侧压上印,用比红豆粗的塑料吸管,在双眼部位略压下。
11、装点红豆,做鱼眼睛。
12、在鱼身的两边各自剪成背鳍。
13、我的是中等尺寸的曲奇饼干花嘴,没有曲奇饼干花嘴还可以用圆一些的勺子。
14、自尾端刚开始,压上纹路,做鱼鳞。
15、将鱼先后进行,静放醒20-30分钟。
16、炒锅放一定量冷水,面鱼放进炒锅。
17、火灾将水烧开,转低火,蒸20分钟关火,焖5分钟开外盖就可以。
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