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为什么丝瓜烧汤会变黑
之所以丝瓜在煮的时候会变黑是因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。
解决方法：在煮之前把切好的丝瓜放在盆了，在丝瓜上撒些盐，再用筷子搅拌一下，过五分钟左右，丝瓜上会出水，再煮就不会变黑，而且看上去绿绿的特别好看。水沸之后放下丝瓜最后不要盖锅盖。
丝瓜为什么炒出来发黑能吃吗
这是氧化作用。因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,所以高温下颜色容易变黑。可以在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会可以有效减少丝瓜变黑。丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑。
丝瓜
丝瓜在中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但是果较短小。
丝瓜成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
丝瓜是一种适应性比较强、对土壤要求不严格的蔬菜，在各类土壤中都能栽培。
丝瓜为什么煮了会变黑能吃吗
因为丝瓜中含有一种叫做“多糖酶”的酶类物质。
丝瓜煮熟后变黑，是因为丝瓜中含有一种叫做“多糖酶”的酶类物质，这种酶会在丝瓜被加热后被激活，分解丝瓜内部的多糖质，使得丝瓜表面产生黑色物质。
丝瓜（Luffa aegyptiaca Miller ）是葫芦科一年生攀援藤本。
丝瓜煮了为什么会变黑
是因为丝瓜被氧化而变黑。
因为丝瓜里淀粉含量比较高，当丝瓜暴露在空气中，就会产生氧化的反应。如果是用铁锅炒丝瓜，丝瓜煮久了，丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑，这是因为丝瓜遇铁后会氧化变黑。
丝瓜葫芦科一年生攀援藤本。茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。
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