本文目录
蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟
蒸大闸蟹的正确方法如下:
1、选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时,一定要选择新鲜有活力的,这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。2、将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗,还能保证在蒸的时候让它不乱动,以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落,能够更好的保持它的完整性。3、冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时,不要等水烧开了才下锅,高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟,这样不仅肉质会变硬,腥味也不能全部散出来,所以要选择冷水下锅。4、蒸时大闸蟹底朝上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位,如果不反过来摆放,大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来,造成浪费,所以需要将它反过来摆放。一般大闸蟹可以依据其体型,蒸8-10分钟左右。5、根据自己的口味调酱汁。配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁,一般只需要用到老姜和香醋调和即可,这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。
螃蟹怎么蒸法蒸多长时间
螃蟹怎么蒸法
螃蟹怎么蒸法,秋天是一个丰收的季节,也是一个海鲜最为肥美的季节,而螃蟹是一种水产食物,常用的吃法就是直接蒸,但是很多人却不知道螃蟹怎么蒸最佳,以下详细介绍螃蟹怎么蒸法。
螃蟹怎么蒸法1
一、蒸螃蟹的最佳方法怎么做
1、糯米蒸蟹
材料:螃蟹150克、上汤800克、糯米400克
调料:盐2克、大葱5克、料酒10克
做法:
第一步:螃蟹洗干净,放入盐水浸泡2分钟;
第二步:把葱洗干净切成细末;
第三步:糯米淘洗干净,沥干水,放入准备好的老母鸡加火腿煲煮成的上汤泡上一小时;
第四步:糯米和所有螃蟹摆盘,放进蒸锅小火蒸个20分钟即可,然后撒上切好的葱末,将蟹肉以及蟹汁渗入糯米饭,味道十分鲜味。
2、黄酒蒸螃蟹
材料:6只螃蟹
调料:黄酒适量、姜适量、鲜贝露调味汁适量、醋适量、芝麻油适量、糖适量、棉线适量、
做法:
第一步:清洗螃蟹,最好用刷子刷一下;
第二步:用棉线将螃蟹捆好,现在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的,你也可以在刷洗的时候不要拆掉棉线;
第三步:先在锅里放入大半碗的黄酒然后加点清水,倒入姜片,上蒸屉,螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屉当中。
第四步:中火蒸上10分钟左右即可关火,然后再国内闷3到5分钟左右。
第五步:取出螃蟹,摆盘,去除棉线,将鲜贝露调味汁、芝麻油以及姜末、糖、醋陆续放进碗里调成蘸汁,吃螃蟹的时候一边蘸汁十分美味。
二、蒸螃蟹有什么细节要注意
1、给螃蟹泡个盐水澡。大家都知道用盐水清洗水果可以有利于去除农药,同样的我们给螃蟹来个盐水浴,可以取出螃蟹体内的脏东西,能够使螃蟹味道更佳鲜美;
2、刷螃蟹。螃蟹的清洗还是不要太过粗糙,建议用牙刷把螃蟹的表壳刷一遍;
3、让螃蟹躺着蒸。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸,这样有利于螃蟹腹部接触到蒸汽,可以让螃蟹快一点蒸熟同时又不容易掉爪。
螃蟹怎么蒸法2
蒸螃蟹需要什么酱
我们吃螃蟹主要是吃螃蟹的鲜味,所以我们在制作酱料的时候要清淡,而不能过于浓烈而剥夺了螃蟹的味道。其实制作酱料也是及其简单的,我们只要准备鲜酱油、盐、料酒、醋、姜末、白砂糖放置到一起,搅拌一下一份酱料就做好了。
为什么要选择这样一份酱料在我们食用螃蟹的时候呢?我们在蒸螃蟹的时候都是在清水中蒸,蒸出来的螃蟹是没有味道的`,所以我们要通过蘸酱料来增加螃蟹的`味道。所以我们在酱料中加入食盐,增加味道。而加入鲜酱油、白砂糖可以增加螃蟹的鲜味。料酒、醋和姜末都是具有去腥效果的作用,加入到酱料中可以增加螃蟹的口感。
蒸螃蟹好蒸吗?那就让我为大家一一解惑。其实蒸螃蟹是件及其简单的事,我们只要把洗干净的螃蟹放入锅中蒸上十五分钟,螃蟹蒸着颜色通红就可以了。切记蒸的时间不要过短,时间过短蒸出来的螃蟹还没有熟,这样蒸出来的螃蟹不能有效的杀死螃蟹体内的微生物,吃没有蒸熟的螃蟹危害身体健康。当然也不可时间过长,时间过长的话,螃蟹的肉质变老,影响口感。
以上就是我对蒸螃蟹需要什么酱的回答,希望对大家在食用螃蟹具有指导作用。蒸螃蟹是我们都爱吃的食物,味美膏肥的螃蟹更是让人爱不释手,欲罢不停。但是我们在吃螃蟹的时候,一定要把螃蟹蒸熟,因为螃蟹中可能有某些寄生虫,如果没有蒸熟可能不能杀死这些寄生虫,而这些寄生虫通过食道进入我们的体内是危害我们的身体健康的。
螃蟹怎么蒸法3
蒸螃蟹需要什么材料
蒸螃蟹的时候,一般放一些姜块即可。
清蒸螃蟹,是一道味道鲜美,营养价值较高的菜肴,清蒸螃蟹的时候,可以什么都不放的进行蒸制,如果担心腥味重的话,也可以在蒸之前在螃蟹周身放一些姜块或者是姜末进行去腥,蒸好之后,再蘸取酱汁进行食用即可。
酱汁推荐搭配有:生姜末、大蒜末、生抽、小米辣、辣椒油等。
蒸螃蟹可以不放姜吗
可以不放。
蒸螃蟹放姜不是必要条件,螃蟹是一种富含营养的食物,在螃蟹中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分,只要螃蟹足够新鲜,基本上蒸出来味道就比较的鲜美了,之后搭配蘸酱一起食用味道就非常好了,在蒸螃蟹的时候放一些姜片在里面只是为了降低螃蟹的腥味,若是没有姜片或者来不及放姜片的话,不放也是可以的。
蒸螃蟹可以放白酒吗
若想用白酒去腥的话,可以在蒸螃蟹的时候放白酒一起来蒸。
螃蟹是一种味道可口,营养价值较高的食物,蒸螃蟹的时候,如果担心蒸出来的螃蟹比较腥的话,可以在蒸螃蟹之前,在螃蟹身上浇一些白酒,或者是提前用白酒对螃蟹进行腌制,这样蒸出来的螃蟹,味道会比较的鲜美、可口。
蒸螃蟹可以用高压锅吗
可以用高压锅蒸螃蟹。
高压锅可以用来制作一些比较难热透的食物,比如:薏米粥、排骨汤等,如果需要的话,也可以用高压锅来蒸螃蟹,只是需要注意,加热的时间不要太长了,螃蟹本身就比较容易热透,若是加热的时间过长的话,螃蟹的肉质会比较柴,吃起来也就没有那么美味了。
蒸大闸蟹的正确方法蒸几分钟
蒸大闸蟹的正确方法
蒸大闸蟹的正确方法,金秋十月,正是品尝大闸蟹的时候,大闸蟹最过瘾的吃法莫过于清蒸大闸蟹了,不仅味道鲜香,而且上桌视觉效果还相当有排面。下面看看蒸大闸蟹的正确方法。
蒸大闸蟹的正确方法1
大闸蟹的正确蒸法可以参考以下步骤:
1.挑选新鲜的大闸蟹。
2.将大闸蟹捆绑好。
3.大闸蟹冷水下锅蒸。
4.蒸时将大闸蟹底朝上摆放。
5.根据自己的口味调酱汁。
吃螃蟹只有零次和无数次,自从吃了第一次后,大多数的人大都会迷恋上螃蟹的鲜嫩肥美。在我国,螃蟹是很多地方人们餐桌上的一道硬菜,在众多的螃蟹品类中,人们对大闸蟹情有独钟。要想吃到最肥美的大闸蟹,除了要在金秋这个时节吃应季的大闸蟹外,其烹饪方法也是极为讲究的,要想保留大闸蟹的原汁原味,最好最简单的烹饪方法就是清蒸大闸蟹了。
那么大闸蟹要怎么蒸才正确?
1.选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时,一定要选择新鲜有活力的,这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。
2.将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗,还能保证在蒸的时候让它不乱动,以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落,能够更好的保持它的完整性。
3.冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时,不要等水烧开了才下锅,高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟,这样不仅肉质会变硬,腥味也不能全部散出来,所以要选择冷水下锅。
4.蒸时大闸蟹底朝上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位,如果不反过来摆放,大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来,造成浪费,所以需要将它反过来摆放。一般大闸蟹可以依据其体型,蒸8-10分钟左右。
5.根据自己的口味调酱汁。配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁,一般只需要用到老姜和香醋调和即可,这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。
蒸大闸蟹的正确方法2
要点1,大闸蟹要翻面蒸
为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费,大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放,这样才能使大闸蟹蒸熟之后,蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。
要点2,放片姜在大闸蟹上蒸
大闸蟹虽然好吃,但螃蟹类属于重寒性食材,所以在清蒸大闸蟹的时候,我们也需要多加一物蒸,那就是姜片,直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可。
生姜属温热性辅助材料,一同清蒸,能够将螃蟹的寒性压低,如此能让我们食用多几只大闸蟹,肠胃也能更好受。
要点3,沸水上锅,旺火清蒸
清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样,需要沸水上锅,旺火清蒸,以求短时间内将肉蒸熟并食用,大闸蟹在短时间之内快速蒸熟,让鲜味和蟹汁得以保留,精华不流失。
同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开,这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的,如果拆掉,清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁,而手舞足蹈,促使断腿情况发生。
要点4,清蒸时间有讲究
大闸蟹属淡水蟹,蟹内所含寄生虫和细菌也比海蟹多,所以一定要蒸熟才可食用,根据大闸蟹的大小,清蒸时间也需作调整,大体可以按照下列数据进行控制:
2两重的大闸蟹:旺火清蒸6分钟,关火后焖3分钟2~3两重的`大闸蟹:旺火清蒸8分钟,关火后焖5分钟3~4两重的大闸蟹:旺火清蒸12分钟,关火后焖8分钟重4两以上的大闸蟹:旺火清蒸15分钟,关火后焖10分钟
清蒸大闸蟹的正确蒸法!需要牢记大闸蟹的摆放方式要肚皮向上翻面蒸,同时每只大闸蟹上要放一片生姜,沸水旺火清蒸,控制好清蒸时间,掌握好这“4个要点”,蟹肉鲜嫩,蟹黄不流失。
蒸大闸蟹的正确方法3
食材:大闸蟹8只、姜片8片、姜丝5克、花椒3克,食醋、食盐适量。
做法:
1.先将大闸蟹洗净,如果是捆绑好的螃蟹,就不要改开了,很多人改开了,就不知道再如何捆绑了,大家直接将螃蟹泡在清水中半小时,每15分钟换一次水即可。
2.将每一个螃蟹肚中,放入2.3颗花椒,便于去腥提香。
3.将蒸笼洗净,先把姜片摆在蒸笼上,接着把螃蟹背部放入蒸锅上,撒上适量盐水即可。
4.锅底放入冷水,再放入螃蟹,开大火蒸5分钟,等蒸锅完全上汽后,改中小火蒸8分钟即可。
5.将食醋、姜丝混合在一起,就成为大闸蟹的酱汁了,蘸着吃,完全是原滋原味的。
6大绝招:
1.蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜,有少数人会煮螃蟹,也要用冷水煮。
2.螃蟹一定要活的蒸,味道才最鲜美,不要将螃蟹杀了再蒸,那都是错误的做法,会滋生细菌的,千万不要买死螃蟹,细菌太多了。
3.每个螃蟹底部放入一片姜片,可以增加螃蟹的香味,除掉异味。
4.很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2.3颗花椒这个技巧,在螃蟹肚皮里面加了花椒,螃蟹是真的超级香,大家可以试试,花椒千万不要放多。
5.蒸螃蟹一定要反过来蒸(螃蟹背朝锅底),这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失,增加螃蟹的鲜味。
6.螃蟹一定要先大火蒸上汽,再改中小火蒸8-13分钟(依照螃蟹大小判断,一般10分钟左右即可),蒸的时间不可太短,防止细菌太多,吃了拉肚子。
正确的蒸螃蟹方法视频
蒸大闸蟹的正确方法如下:
1、选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时,一定要选择新鲜有活力的,这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。2、将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗,还能保证在蒸的时候让它不乱动,以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落,能够更好的保持它的完整性。3、冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时,不要等水烧开了才下锅,高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟,这样不仅肉质会变硬,腥味也不能全部散出来,所以要选择冷水下锅。4、蒸时大闸蟹底朝上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位,如果不反过来摆放,大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来,造成浪费,所以需要将它反过来摆放。一般大闸蟹可以依据其体型,蒸8-10分钟左右。5、根据自己的口味调酱汁。配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁,一般只需要用到老姜和香醋调和即可,这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。
以上就是关于螃蟹怎么蒸才正确,蒸螃蟹的正确方法蒸几分钟的全部内容,以及青蟹怎么蒸 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【千搜网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:faedoony@foxmail.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。