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炖豆角怎么能保持绿色
豆角烘干想要保持绿色，首先要有专业的设备，而且要有先进的技术作为支撑。
首先豆角的烘干设备，是使用热泵烘干机设备来烘干的，它的烘干原理是利用蒸发器在外界中吸收空气中的热量，然后把我们的气体传到压缩机上进行压缩成高温高压的气体，再将我们的气体传到冷凝器上进行释放到烤房内部来给豆角来烘干。
使用热泵烘干机设备烘干的步骤豆角烘干中豆角的烘干是分为我们的好几个步骤的，烘干温度也是分阶段来烘干的，在烘干之前，我们需要将我们的豆角来进行清洗干净、然后进行一个水煮，将我们的豆角进行放入到我们的沸水中大约1分钟左右，然后捞出来进行冷，却处理，放到我们的烘干托盘之中即可烘干。
豆角的烘干温度与时间豆角的烘干温度可调到我们的70℃，但是，这种烘干的温度是循环渐进的，而不能一下子调到我们的70℃，在烤房内部进行烘干12个小时左右，我们即可把我们的豆角烘干完成。
豆角烘干后总结：豆角的烘干使用的是我们的热泵烘干机设备来烘干的，它的热量提供，不是用燃烧物料来提供热量的，而是进行吸收外界中的空气来烘干的，烘干的过程中也是不需要我们人为地去控制烘干的，它是一款，节约、绿色的烘干设备。
烘干的豆角不但在颜色漂亮，而且味道口感好吃，最主要的是营养价值很高，尤其和肉类一起炖的话，味道异常的好吃下饭极了，所以好多人，尤其是东北人非常喜欢吃这道干菜！
豆角为什么晒完是黑的
不知道大家有没有发现，豆角晒干后都会变黄或变黑，这其实是一种很常见的现场，如果你想晒干后不变色，那就需要一定技巧了，从开始到晒的过程都要细心去呵护，具体可以看看本站提供的豆角晒干怎么样才能是绿色的技巧。
豆角晒干后为什么变黑
氧化的结果 当豆角煮熟后叶绿素脱色所以变黄 然后晾干了就变红黑色
晒豆角的经验者都会在晒干之前把新鲜豆角用沸水热烫几分钟，主要是为了防止酶促褐变的发生，因为豆角组织、细胞受损时，氧气进入，酚类物质在酚酶的作用下会发生氧化、聚合一系列反应从而形成褐色素。酶促褐变发生需要满足三大要素：酚类物质、酶、氧。植物组织中本身就含有酚类物质，在晒的过程必定会接触到氧气，所以我们要控制不让豆角发生酶促褐变，那么最佳方法就是控制酶的活性，而在家庭中最容易实现的就是热烫了。
豆角晒干怎么样才能是绿色的
每年都晒干豆角，不过没刻意要求豆角的成色。因为居家晒干豆角大都先在太阳下暴晒，这样豆角一定会变色。不过我有个实用小窍门：
1,水烧开后，可以加少许碱（多了破坏维生素），将豆角放入锅中焯水，只要变绿迅速捞出用凉水冲洗。这样能保证出锅的豆角是翠绿色的。
2,捞出的豆角沥干水，直接放在凉晒架上阴干，凉架底下放“去湿机”，风口对着豆角吹。（夏天家中用去湿机，正好加以利用，可以一举两得）。这样豆角脱水后能够维持绿色。
友情提示：有条件的可以直接用烘干机脱水，没有烘干设备的，其实真无须在意豆角的颜色，在太阳下暴晒有杀菌作用，益于风干，味道还是一样的。
干豆角烧肉的做法
主料：干豆角，五花肉。
调料：盐，生抽，老抽，料酒。香油，白糖，葱姜蒜。香葱。油。花椒，大料。高汤。
步骤：
第一步。将干豆角用水泡两个小时，泡软。切成段。五花肉切条。大葱切片，姜切片，大蒜切片。香葱切葱花。
第二步。起锅烧油。下入猪肉。煸炒出油。下入椒大料，葱姜蒜。炒出香味少许料酒。下入干豆角。翻炒均匀。高汤少许，加少许白糖。
第三步，加少许香油。撒少许葱花儿，出锅。
干豆角怎么晒
1.选择嫩、鲜、无虫、完整的豆子，去掉两端的尖根，然后用清水洗净备用。2.在锅里煮豆子。将开水煮沸3-5分钟，关火。3.把煮好的豆子拿出来，让它们冷却。这个时候可以撒盐，也可以直接放在开水里煮第二步。4.把豆子摊开挂好。在太阳下晒一天后，豆子会变色，然后转移到通风条件较好的地方继续晾晒，直到干透。豆干在阳光下怎么不变色？豆子怎么干不发黄，豆子怎么干不变色？干豆通常和长豆一起烘焙。这样的豆子可以保存很久，无论是用来炒肉、排骨还是炒菜，味道都非常好。豆干在阳光下怎么不变色？晒豆干时，应选择鲜嫩、质地紧实、墨绿色、较薄的豆类，然后在天气好的情况下暴晒。豆子怎么干不发黄，豆子怎么干不变色？结论:怎么晒豆干不发黄，怎么晒豆干不变色，大家都清楚了。干豆的晾晒方法很简单，就是要挑选新鲜嫩滑的豇豆，然后在此基础上进行蒸煮，再进行腌制，然后在天气好的时候进行暴晒，直到豇豆完全晒干。
晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄色
晒干豆角时怎样才能使其颜色不变黄？你知道吗？长豆角要想干不发黄，可以先在锅里煮。这时候注意加一点碱，加完碱再把豆角焯一下。捞出后呈翠绿色，有时甚至比新鲜的豆角还绿。将焯好的豆角放入冷水中一会儿，沥干水分，然后拿到通风的地方晾干。这样干燥后的豆角会保持原来的绿色，不会因为阳光而变成变黄。
1.开水容易失去豆角的丰富维生素，所以水后的豆角容易失去绿色和变黄。这时，在水中加入适量的小苏打或盐，对保持绿色和后期储存有很好的效果。软化后，拿水冷却，然后放在阴凉通风处晾干。无论是平铺还是直接挂在绳子上，只要豆角就完全脱水不发霉。天气晴朗，大约需要两到四天。
2.需要烘干的豆角不要太老，需要煮的豆角不要太干。开水的步骤可以省略，但口感不如煮豆角的，以免影响效果。时间不宜过长，以减少营养流失。豆角盐的保质期应该长，但不要太多。在晒豆角的过程中，保持通风，以免变质风干的豆角比晒过的豆角口感更好。应该用塑料袋包装，使用前用水浸泡，可以用热水。烤好的豆角可以挂在光线比较好，空气比较通风的阳台上，然后慢慢晾干。用这种方法烘干的豆角不会再变黄，还能保证豆角中的营养成分不会流失。
3.如果有人不喜欢晒成棕褐色的豆角。那可以通过煮豆角来完成，也就是把豆角清洗干净，放在锅里煮。这时注意加一点碱，加完碱再淹没豆角。捞出后呈翠绿色，有时甚至比新鲜的豆角还绿。将焯好的豆角放入冷水中一会儿，沥干水分，然后拿到通风的地方晾干。这样干燥后的豆角会保持原来的绿色，不会因为阳光而变成变黄。
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