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大蒜头长期保存方法?
1、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，贮藏在冷柜温度0.6—O°C，空气相对湿度65%—70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里；
2、高温贮藏：将采收后的大蒜一直放在30—34℃高温环境中贮藏；
3、串挂贮藏：经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8—10只扎成把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干；
4、砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头 2—3只蒜头高一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中；
5、化学贮藏：用0.1%— 0.15%浓度的青鲜素MH水溶液喷洒药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天睛后须重喷一次；
6、涂膜保鲜：将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下，只要浸匀、浸透即可。
新大蒜怎么保存时间长
1、可以用陶器保存：新鲜的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存，最好的做法就是把新鲜大蒜去掉根部和最外层带泥巴的脏皮，然后下直接放在陶瓷的容器里面，不要盖盖子，把容器放在阴凉通风的地方，就能在保证大蒜不变质的情况下，让大蒜最大程度上保持新鲜。
2、冷藏后保存：城市居民家中的空间都比较小，而且家里新鲜大蒜的数量也不会太多，这样在保存时就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣，然后放在保鲜盒中，进行密封，再存入冰箱保存，想吃时取出来，这时会发现冷藏后的大蒜和新收取的新鲜大蒜一样，味道特别鲜。
3、腌制后保存：鲜大蒜没地方放时，可以把它腌制起来，这样也能让保存很长时间，而且还能得到味道不错的腌蒜，把新鲜大蒜腌制的方法有很多，可以直接用清水和盐和腌制，可以用糖腌成糖蒜，更可以把新鲜大蒜加入糖醋汁腌制成糖醋蒜，腌好以后可以保存一年不变质，方便人们随吃随取。
大批量大蒜怎样可以储存一年
1、方法一：大蒜晾干后，挑选出机械伤到的、腐烂的还有皱缩的蒜头，剩下的编成辫子，夏天到秋天的时候最好是放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内。在冬季的时候为了避免受潮、受冻，可以放在通风贮藏库内。
2、方法二：选择干燥、土质坚厚、地势较高、地下水位低的地块挖窖，在窖底铺一层蒜，堆一层草，但草的厚度不要太厚，这是为了方便通风，窖内需要弄一个通风道来进行定期检查，这样就可以随时除去腐烂或变质的蒜头。窖的低温和低湿等条件可以使大蒜有一个稳定的贮藏环境。
3、方法三：使用冷库进行贮藏，在进入到冷库之前要将大蒜进行降温，当大蒜的品温接近0℃时，就可以放入到冷库中贮藏。贮藏的时候摆放在架子上，能够方便通风，同时要保持库内温度均匀一致。在放入到冷库后要及时控制温度，根据包装的不同，库内的温度可以控制在-1℃到-3℃之间。
夏天大蒜怎么保存不发芽
1、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。放入通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。
2、串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。
3、涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。
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