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干贝怎么泡发最好 视频
干贝是一种味道鲜美的干货食材,他在使用以前需要提前泡发蛋泡发需要较长时间,而且有一定的方法与技巧,很多人对这些知识并不了解,今天我会对此做详细介绍,能让大家轻松掌握干贝快速泡发的方法与技巧。
干贝怎么泡发最好1、在浸泡干贝的时候,可以先把干贝放在清水中浸泡30分钟使它吸水变软,这时再把它放到清水中,用手来回冲洗,把它洗干净,并去掉它边缘地带的老筋儿,清洗时一定要注意,它表面占有大量的泥沙,如果不用心清洗,会影响他烹调以后的口感。
2、干贝在完全泡发以后要放入到一个干净的大碗中,加入适量的开水,盖好盖儿浸泡7~8小时,这时可以取出碗中的干贝用手捏一下,如果发现它已经变得特别软,就说明碗中的干贝已经泡好了。
干贝快速泡发技巧1、干贝还有一种快速泡发的技巧,再泡的时候可以把新鲜的干贝放在清水中浸泡15分钟,然后再放到流水下反复冲洗,把它表面的泥沙全部洗掉,准备适量姜片和葱丝以及少量料酒,还有一个干净的大碗。
2、把洗好以后的干贝放入到干净的大碗中,放入姜片和葱丝以及料酒,再加适量清水,然后把大碗入锅,隔水蒸开锅后再蒸,半小时左右关火取出这时里面的干贝就能泡发完成,它的质地会变得特别软,取出以后可以按自己的需要去烹调食用它。
上面为大家介绍了干贝快速泡发的方法与技巧,能让大家知道干贝怎么泡发最好,今后大家再想食用干贝时就可按上面介绍的这些正确方法去做,能轻松把干贝泡发,并能让泡好的干贝保持鲜嫩的口感。
扇贝干怎么泡发视频
相信许多人对于干扇贝怎么泡发的这个问题有许多的疑问。首先干扇贝是我们生活中常见的一种海鲜,也是我们日常佳肴中必不可的一种美食。在制作干扇贝的这种食物前,泡发是一个尤为重要的步骤,那么接下来就由我来告诉大家吧!
一、干扇贝怎么泡发
干贝在烹调入菜前需泡发,但方法比较简单,可提前8小时左右用少量的热水浸泡,当用手指轻捏即开时,便是发好,与原汤一起入菜。也可用冷水洗一遍,盛于碗中,加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤,上笼屉蒸约2小时左右,用手轻捏即散成丝状即可,原汤一起入菜。
干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好,蒸汽发制与热水发制相似,所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热,避免了干制品与大量水分的接触,有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。
1、先用冷水将干贝浸泡约2小时,剔去外层边缘筋膜,再用清水冲洗干净。
2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接着将干贝放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时,待可用手轻易拆散即可,最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华,所以烹调时千万不可丢弃,一同随干贝放入菜中提香提鲜。
二、干贝的几种常见做法
1、皮蛋干贝粥
材料:米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克,胡椒粉、麻油少许。
做法:米洗净,浸泡约30分钟,加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软,放入粥内同煮10分钟,皮蛋切成月牙形,葱切末。皮蛋放入煮好的粥内,再煮5分钟,加盐调味,并撒上葱花、红椒丝即可。
2、芙蓉干贝
材料:干贝300克,食盐4.5克,味精10克,葱8克,姜3片,料酒7.5克,鸡蛋清8个,高汤250克,鲜奶200克。
做法:将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒、清水,上笼用旺火蒸30分钟取出,去蒸汁,取去葱、姜。鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加适量食盐、味精、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼用中火蒸5分钟取出,趁芙蓉面还没结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼蒸5分钟取出。锅放到旺火上,加入高汤煮沸,调入食盐、味精、绍酒调匀,淋到芙蓉干贝上即成。
3、竹荪干贝汤
材料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干贝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量。
做法:将干贝清洗后用冷水泡发10分钟,木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟,杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;锅中放水,将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开,加入味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内,大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,不需添加额外的食盐。
在上文中我们介绍了干扇贝怎么泡发这个问题,希望通过我的叙述对大家能够起到一定的帮助。在大家下次制作干扇贝的过程中就能运用本篇的方法啦!如果觉得此文章对你的生活有用,也能把这个小诀窍分享给你的亲朋好友哦!
泡发干贝最简单的方法微波炉
1、用清水泡发
干贝泡发的方法其实并不困难,只要准备一些清水和一个干净的水盆就可以了,先把干贝放到水盆里面,再注入适量的清水,清水的量以淹没干贝为宜,要将它全部都淹没才行。在泡发的过程中要观察它的变化,一般需要20分钟到半个小时左右才能将其完全的泡发,主要是看干贝有没有出现膨胀,只要膨胀后即可。
2、加入料酒和生姜泡发
由于干贝是有一定腥味的,所以在泡发的时候还可以放入一些料酒和生姜在里面,这么做的目的不仅能够使泡发的速度加快,还可以去除它存在的腥味方法。首先把准备好的干贝放入到水盆里面,然后依旧是注入大量的清水,淹没干贝,再把料酒和生姜一起倒进去,搅拌均匀,然后等它完全的泡发即可,用这种方法泡发干贝的话,能够使腥味去除。
干贝泡发注意事项
在浸泡干贝的时候,可以先把干贝放在清水中浸泡30分钟使它吸水变软,这时再把它放到清水中,用手来回冲洗,把它洗干净,并去掉它边缘地带的老筋儿,清洗时一定要注意,它表面占有大量的泥沙,如果不用心清洗,会影响他烹调以后的口感。
干贝在完全泡发以后要放入到一个干净的大碗中,加入适量的开水,盖好盖儿浸泡7~8小时,这时可以取出碗中的干贝用手捏一下,如果发现它已经变得特别软,就说明碗中的干贝已经泡好了。
干贝怎么泡发最好
1、用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将干贝洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意要把泥沙都去掉。
3、将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中(或者瓷碗),加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜。
4、蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可。
5、涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,味道非常鲜美。
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