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鸡心怎么炒才又嫩又好吃
1、鸡心清选一遍。
2、切开两半，把心管切下去不要。
3、切好的鸡心清洗干净。
4、放入锅中焯烫变色捞出控水。
5、香菜洗净切小段。
6、用辣炒酱最好，如果没有可以用蒜蓉辣酱。
7、把酱，糖，盐放入碗中。
8、加一点点水拌开。
9、起锅热油烧开，下入鸡心煸炒。
10、鸡心要炒透，不要有血水出来。
11、倒入酱汁。
12、加入孜然芝麻和香菜，大火爆香出锅。
营养成分：
能量172千卡、蛋白质15.9克、脂肪11.8克、碳水化合物0.6克、维生素A910微克、硫胺素0.46毫克、核黄素0.26克、胆固醇194毫克、钾220毫克、钠108.4毫克、钙54毫克、镁11毫克、铁4.7毫克、锰0.04毫克、锌1.94毫克、铜0.27毫克、磷176毫克、硒4.1微克、烟酸11.5毫克、叶酸1.7微克。
鸡心可以怎样做才好吃
鸡心做法：
1、尖椒洗净去掉籽，切成块。
2、把葱姜蒜切碎。
3、鸡心洗净去掉油膜，用剪刀剪开，把鸡心里面的血冲洗干净。
4、在鸡心上切十字花刀。
5、锅中注入水，加入料酒烧开，下入鸡心焯水3秒。
6、捞出沥干水分，放入大碗中。加入盐糖酱油白胡椒粉料酒腌制10分钟。
7、锅内放油，热后爆香葱姜蒜。
8、入腌制好的鸡心。
9、大火快速翻炒。
10、加入尖椒炒均即可。
吃鸡心的好处：
1、养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2、补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
鸡心怎么做好吃
今天就跟大家分享一下鸡心的做法。鸡心是动物家鸡的心脏部分，颜色紫红，形呈锥形、肉质柔韧，外表附有油脂和筋络，内含有污血，需要一点点漂洗干净后才可食用。有的人就是不想太麻烦，所以直接拒绝吃鸡心，但是我却很喜欢吃鸡心，软嫩鲜美有嚼劲，尤其是我今天介绍的孜然鸡心，制作简单，美味可口，简直太棒了，总也吃不够。
孜然鸡心所需食材：鸡心1斤，洋葱半个，料酒20克，盐3克，生抽20克，老抽10克重，孜然2克，胡椒粉2克，葱20克，姜20克，蒜20克
制作的方法与步骤
步骤一：从市场买回来的鸡心，先处理干净，鸡心上面会有一些油脂和筋膜，要把油脂去除干净，否则炒出来的鸡心味道会非常腻。
处理掉油脂之后，把鸡心放在温水中浸泡半个小时以上，泡的时间越长，鸡心里面的淤血清理得越干净。
步骤二：洗干净的鸡心放在案板上，用快一点的小刀从鸡心中间剖开，让原本椭圆形的鸡心，变成片状，然后在我片状的鸡心上面划上花刀，这样炒出来的鸡心会特别入味。
步骤三：把鸡心全部切上花刀之后，在锅里倒水烧开，放入料酒和姜片，把鸡心放入热水中焯烫3分钟，让鸡心彻底断生，也会去除掉鸡心里面多余的血水。
步骤四：用漏网捞出来清洗干净，放在一旁控干水分。
步骤五：洋葱切成细丝备用，炒鸡心放洋葱可以增加香味，而且不腥不腻。
步骤六：炒锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入孜然粒炒出香味，孜然粒一定要在油中炒过才有香味，如果用孜然粉，要在出锅的时候加。
步骤七：放入控干水分的鸡心，大火煸炒，炒鸡心炒得干一些，香味会更浓，如果炒得火候轻也会有腥味，煸炒至鸡心表面变黄。
步骤八：放入洋葱翻炒至洋葱变软，然后加入生抽，老抽和盐，比例随意，喜欢上色重的就多放一些老抽。炒到酱油被鸡心吸收，完全没有汤汁就可以盛出来了。出锅可以撒一些芝麻。
小贴士
1、鸡心从市场买回来后，一定要把表面的油脂和杂物去掉，然后在温水中浸泡出血水，中间可以多换几次水。
2、焯烫鸡心的时间不能太短，一定要彻底断生，才能去除掉残余的淤血。
3、整个的鸡心太厚不入味，切成片状切花刀更入味，而且会去除腥味。
4、鸡心炒得越嫩腥味会越重，所以要用大火煸炒，炒到没有汤汁，才会更香。
鸡心咋做好吃家常做法
材料
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
小诀窍
特点
烧烤味浓，香辣嫩脆。
小贴士
在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。
材料
主料：鸡心200克，熟花生仁50克
调料：干红椒8个，花椒10粒，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精少许，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉适量
做法
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
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