小苏打能替代酵母粉,小苏打能替代酵母粉蒸馒头

本文目录

• 1.小苏打能替代酵母粉蒸馒头吗
• 2.做馒头加酵母粉还加小苏打吗
• 3.小苏打能代替酵母粉吗
• 4.小苏打可以代替酵母做馒头吗

小苏打能替代酵母粉蒸馒头吗

不能。酵母粉用于发酵面团，做馒头或包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性食物，用于调节食材的酸碱度。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素，而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相或是口感都无可取之处。

小苏打不能替代酵母粉。酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处。

做馒头加酵母粉还加小苏打吗

做馒头的酵母粉不可以用小苏打代替的，因为还是酵母粉发出来的馒头好吃，而小苏打做出来的，发面效果不好。

小苏打能代替酵母粉吗

不能。两者作用不同，效果不全相同，使用时不要互相替代。发酵粉是一种膨松剂，主要用于食物的制作，可通过碳酸氢钠等物质的化学作用和酵母菌的生物作用对面团进行发酵。小苏打则是易溶于水的白色碱性物质，可以用于食物加工、医疗、清洁、灭火等。

1、发酵粉是一种膨松剂，主要用于食物的制作，可以通过碳酸氢钠等物质的化学作用和酵母菌的生物作用对面团进行发酵。

2、而小苏打则是易溶于水的白色碱性物质，在酸性环境中作用更快，通过发生化学反应，释放气体，而且小苏打的用途更广，可以用于食物加工、医疗、清洁、灭火等。小苏打在制作食物时，需要微酸的环境，效果会更好，但会残留下很多碳酸钠，容易让食物有碱味。

3、两者作用不同，效果不全相同，所以使用时尽量不要互相替代。

小苏打可以代替酵母做馒头吗

可以。

小苏打也可以取代酵母发面，比例是面500克放150克的小苏打100克的醋，用温水（35度）把面粉搜成面团，醒半小时（35度的环境），然后就可以做馒头面包。从工作原理看，小苏打的发面过程是一个化学反应，而酵母的发面过程，则是一个纯天然的生物学过程。

注意事项：

1、在往酵母粉里加水时，一定注意控制水温，水温过高的话，会把酵母中的酵母菌杀死，这样就没法起到发酵的作用了；

2、加了小苏打的面团，一定要尽快开始烹制，不然会影响发酵质量和成品口感；此外，小苏打的用量要控制好，如果放过多的话，面点吃起来会有种苦味；

3、在制作面点时，我们还常常会用到泡打粉，这是一种用小苏打搭配其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，它的发酵速度会比小苏打快，主要用于蛋糕、曲奇的制作。泡打粉一遇到水会产生大量气体，因此不能直接用水溶解，而要先和面粉混合均匀后，再加水。

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