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黄花菜怎么吃好吃的做法
1 花菜炒木耳 材料:黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克。
做法:
1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙中泡几朵木耳。泡好后清洗干净并撕成小块。瘦肉切丝、黄花菜捏干水分。
2、锅内放油烧热放入葱花爆香,把肉丝先下锅煸成白色然后放木耳煸炒。
3、下黄花菜、加入少许汤、精盐,炒至黄花菜入味出锅即可。
2 黄花菜排骨山药汤
材料:猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根,小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量。
做法:
1、干黄花菜用温水泡二十分钟,清洗两到三次,挤干水份备用。
2、山药洗净刮皮。再将山药切成细丝。
3、排骨剁成约两指宽的段,洗净后,冷水下锅,煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。
4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱,一起放入砂锅里,倒入热水至没过所有食材约8公分,再加入黄酒。
5、大火烧开后,改小火煮约1小时左右,加入泡发的黄花菜(洗净,去掉顶部老根),再煮约半小时,加入适量盐调味即可。
3 凉拌黄花菜
材料:黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜。
做法:
1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右,把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。
2、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中,再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。
3、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头,用油煎一下生的耗油,关小火倒入酱油。
4、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。迅速拌匀,最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料。
黄花菜的吃法大全家常做法
1. 黄花菜的吃法
黄花菜的吃法 干黄花菜的做法大全
猪脚黄花煲 原料: 猪前脚2只、干黄花菜一把、红枣5颗、花生米一小把、葱一段、硬币大的姜两片。
做法: 1、猪脚斩成小块,热水汆烫过,用凉开水洗净血沫备用; 2、干的黄花菜用清水泡发,洗净备用; 3、葱、姜各一段,红枣5颗,花生米一小把,洗净备用; 4、将所有材料入汤锅,大火烧开,撇掉浮沫,转小火炖3小时左右,至肉酥烂。 把子肉 原料: 五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干。
辅料: 葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉。 做法: 1、名菜要需辅料配; 2、素鸡切厚片,入油炸至金黄色,盛出备用; 3、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟,表面均匀涂抹生抽; 4、切1厘米左右厚度的片稍炸; 5、锅入水加几滴油沸水汆青菜;干豇豆和干黄花菜温水泡发,和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆; 6、锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒,肥肉丁煸至金黄色时捞出; 7、加干红椒、葱、姜爆炒; 8、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开,入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果; 9、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜,加盐、生抽、鸡精、糖调味,中火炖15分钟; 10、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟; 11、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅; 木须肉 原料 猪肉 300克 黄瓜 一根 胡萝卜 半根 干黑木耳 数朵(约50克) 干黄花菜 一小把(约60克) 鸡蛋 两个 蒜 5瓣 食用油 料酒 一勺 勾芡汁: 白糖 1/2勺 盐 一勺 生抽 一勺 淀粉 一勺 清水 四大勺 做法 猪肉300克;黄瓜一根;胡萝卜半根;干黑木耳数朵(约50克);干黄花菜一小把(约60克);鸡蛋两个;蒜5瓣;食用油;料酒一勺 勾芡汁:白糖1/2勺,盐一勺,生抽一勺,淀粉一勺,清水四大勺 黄瓜、胡萝卜切菱形块;黄花菜泡发切段;木耳泡发撕成小朵;蒜切片;肉切片加一勺淀粉,一小勺料酒、一个蛋清抓匀待用;勾兑好芡汁 油热后倒入鸡蛋,稍一凝固成型即可盛出待用。
少许油煸香蒜片后放入肉片翻炒至颜色为淡粉偏白。 木耳、胡萝卜、黄花菜一起倒入翻炒约3分钟。
入黄瓜和鸡蛋略加翻炒,淋入勾兑好的芡汁约翻炒1分钟使其均匀。 小贴士 深情“椒”待: 1、黄花菜浸泡时间一定要充足,完全泡透没有硬芯为宜 2、洗木耳的时候放一点淀粉洗得更容易、更干净 3、炒鸡蛋加一点水或醋、热油大火下锅,鸡蛋凝固成形后立即盛出,炒老了影响口感 4、买回来的里脊放到冰箱里冷冻稍有变硬后更好切 凉拌黄花菜 原料 干黄花菜 适量 黄瓜 适量 胡萝卜 适量 蒜 适量 生抽 适量 盐 适量 做法 把黄花菜洗干净,用开水泡开。
把蒜拍扁,切碎。把黄瓜和胡萝卜切成丝。
把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿。 锅中放入水烧开,加入泡好的黄花菜煮开。
把煮好的黄花菜捞出晾凉,然后挤出多余的水份。 把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面,再放入蒜和生抽、香油。
拌匀装盘。 黄花菜焖猪脚 材料 1:猪蹄一只 2:干黄花菜2两左右 3:生菜一颗,大蒜一小把 4:姜片,桂皮,8角,香叶,草果,生抽,老抽,酒,糖 做法 1:事先把干黄花菜浸泡一小时. 2:用刀刮蹄子皮,把杂毛处理干净.锅入水,把蹄子焯一下,去除血水,冲洗干净 3:热锅下少油,加糖炒糖色(因为家中有老人的缘故,我用的是木糖醇,炒出来的是淡淡的黄色) 4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子炖吧(如果是小蹄子煮一个半小时应该差不多了) 5:煮了一个半小时后加上黄花菜继续煮一个小时 6:到汤汁发稠的时候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出锅。
干黄花菜的做法
呵呵,如果做肉,只需热水泡一下即可。
但是我更爱吃黄花菜炒鸡蛋。具体做法如下(图解版的详细步骤,你可以去“团团吧”上看我的原帖)1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍,再用温水泡2 小时左右,发开后摘洗干 净,挤干水,码整齐,从中间切段。
将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、 料酒搅拌均匀。 2. 炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。
勺内留底油,烧热投入 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀 盛入盘内即可。 按:此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成,具有清热解 毒,滋阴润肺、止血消炎的功效。
可为人体提供丰富的营养成分。适用于咽 痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
黄花菜的做法以及营养价值
营养成分:每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。
碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。此外,粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富,黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”,对人体健康颇有益处。
食疗功效: 1.有健脑抗衰功能:日本保健专家列举的八种健脑食物中,居首位者便是黄花菜。他说:“黄花菜对预防老年人智力衰退,是一种良药。”
2.降低动物血清胆固醇作用:是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。 黄花菜的营养价值很高。
每百克含蛋白质14.1克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富。 3.还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。
黄花菜鸡蛋汤的做法 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺:煮 黄花菜鸡蛋汤的制作材料: 主料:鸡蛋100克 辅料:黄花菜20克,猪肉(瘦)80克 调料:盐3克,酱油5克 黄花菜鸡蛋汤的做法: 1. 先将黄花菜用冷水洗净; 2. 并将猪瘦肉切成片 3. 在锅中加水1000克,煮沸,投入猪瘦肉稍沸,再加入黄花菜 4. 然后倒入已打散的鸡蛋浆,再煮沸 5. 加入精盐、酱油即成。 健康提示 1. 黄花菜,又名金针菜,性味甘平 2. 有补虚下乳,平肝利尿,消肿止血的功效 3. 猪瘦肉,鸡蛋滋阴补血,益智健脑,滋而不腻,补而不燥,性平味甘,久食无伤 4. 适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症 5. 此外,据研究,黄花菜中含磷罗多,对神经系统有滋补作用 6. 经常用脑的知识分子,大、中、小学生,经常食用这道汤,对身体大有好处。
黄花菜怎么吃
三丝黄花菜 一、原料: 1. 主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。
2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。 二、制法: 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。
水发香菇去杂 洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。
2. 炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒 几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花 菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。 按:此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜,配以抗癌、降压、滋补强壮、 清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。
常 可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、 体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血 补虚、通乳”的作用。
经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。 黄花菊 原料: 原 料: 干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。
制法: (1)干黄花菜用沸水涨发透,用清水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放在盘中。 (2)香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。
(3)炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花菜炸成菊花形状捞出,根部朝上摆放在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放在上面。 (4)炒锅上旺火,加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。
(5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。 (6)锅中再加入适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇在黄花菜上即成。
特点: 形如菊花,软嫩味浓,清热利尿,降低血糖。 黄花粉丝 一、原料: 1. 主料:干黄花菜100 克,干粉丝100 克。
2. 调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。 二、制法: 1. 将干黄花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水 分,从中间切开放在盘内。
干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥 干水分,放在盘内。把葱、姜、青蒜切成细末。
2. 烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、 酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油 即可。 按:此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成,具有健胃。
止血、安 神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿 血、内痔出血等病症。
黄花炒鸡蛋 一、原料: 1. 主料:黄花菜250 克,鸡蛋5 个。 2. 调料,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。
二、制法: 1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍,再用温水泡2 小时左右,发开后摘洗干 净,挤干水,码整齐,从中间切段。将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、 料酒搅拌均匀。
2. 炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油,烧热投入 葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀 盛入盘内即可。
按:此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成,具有清热解 毒,滋阴润肺、止血消炎的功效。可为人体提供丰富的营养成分。
适用于咽 痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
黄花菜怎么做好吃家常做法
黄花菜怎么做好吃
大家知道关于黄花菜怎么做好吃吗?其实日常中我们的食材的做法是有很多的.,可以做出各种各样的食物,那么,对于黄花菜大家有什么做法呢?黄花菜怎么做好吃呢?下面我来为大家分享一道菜吧。
黄花菜怎么做好吃1
黄花菜咸肉粥
原料:干黄花菜15克、芋子50克、咸肉40克、糯米50克
调料;油、盐、料酒、鸡精、鲜抽、姜、葱。
准备;糯米洗净,浸泡1个钟头.芋头去皮洗净。
做法;
1、咸肉洗净,浸去一部分盐份,切丁,芋头切丁,黄花菜浸泡好,洗净切段
2、砂锅放适量水,放下糯米,大火煮开,小火20分钟
3、锅里油热,放下姜丝,肉丁,芋头煸炒
4、待咸肉转色,盛出,放入砂锅
5、放下黄花菜,加些料酒,大火煮开,小火15分钟
6、边煮边搅拌一下,防止粘锅底
7、加盐
8、加些鲜抽.煮开
9、加鸡精,葱花即可
黄花菜怎么做好吃2
黄花菜排骨汤
主料:干的黄花菜160g、硬肋500g(同时还可以加些枸杞)
佐料:盐,清水。
做法
1、排骨洗净,干黄花称重好,洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟,
如果清洗时水中出现黄色,一定要多淘几遍。
2、泡好的黄花打个结,以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观,
如果不介意,也可以不打结。
3、把洗好的硬排入开水中焯净血水。
4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。
5、然后转小火盖上盖子煮30~40分钟,
6、放入黄花,
7、小火继续再煮10~15分钟,
8、最后稍稍滴上几滴醋,跟据个人口味加入适量的盐调味即成。
黄花菜的做法怎么做好吃
一、凉拌黄花菜
凉拌黄花菜是家常便饭。先用清水浸泡,半小时后取出。锅中烧开水,加入适量的油,然后倒入锅中煮4-5分钟左右,取出后放入凉开水中冷却。翻炒少许姜蒜,加入少许耗油和酱油,倒入盘中与之前处理过的黄花菜混合。加入黄瓜丝和胡萝卜丝,营养更丰富,看起来更漂亮。
二、黄花菜炒木耳
黄花菜也可以炒着吃。先用热水焯一下,捞出来放冷水里泡两个小时。准备其他食材,如木耳、肉丝等。锅烧热,沥干油,放入葱花,将肉炒至百色,放入黑木耳,最后放入黄花菜,根据口味加入调料,翻炒至熟。
三、黄花菜苦瓜汤
黄花菜也可以用来做汤,配料很多,比如苦瓜。黄花菜先在水里泡半个小时再煮汤,然后去蒂洗净。将苦瓜切成条状,放入热水中焯一下,减少苦味。然后一起放在锅里,加水煮20-30分钟,再加点盐和鸡精调味。
四、黄花菜木耳排骨粥
黄花菜配木瓜和排骨可以做粥。用清水浸泡半小时,取出,洗净,切成段。将米洗净,排骨切成2厘米的块,用热水焯一下,去掉血渍。锅烧热,加水、米饭、排骨,烧开,放入黄花菜、黑木耳,小火煮一个半小时,然后加盐、味精,出锅后加入香油、胡椒粉、香菜粉。
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