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金针花怎么处理才能吃
金针花怎么处理:
1、把金针花剥开,把花蕊全部去掉,将剥好的金针花洗净,备用。
2、将锅里添加凉水,煮开,将金针花放到锅里焯一下捞出,时间不用太长,否则新鲜的金针花就黏糊糊的了。
3、将焯好的金针花继续放到凉水里浸泡备用,准备吃的时候用水冲一下就行了。吃不完的可以把水控干,放到冰箱保鲜里面保存。
金针花,又名黄花菜,百合科多年生草本植物,生长在干燥的山坡、荒地、干草甸子、田边路旁。它的胡萝卜素的含量不亚于胡萝卜,肉质肥大、花味清香、营养价值很高,是著名的碱性食品。黄花菜炒肉是东北家常菜之一。
新鲜黄花菜怎么处理才能吃?
在吃新鲜的黄花菜之前要把黄花菜的外衣剥开,之后把花蕊摘下来,这样就可以去除一部分的秋水仙碱了。把去除花蕊黄花菜放进水中清洗后浸泡一会,浸泡的时间尽量就一些。因为新鲜黄花菜中的秋水仙碱可溶于水,这样吃起来会更加安全。之后把泡好的黄花菜放到热水中炒熟就行了,焯水的时候可以适当的添加一些食用盐,可以保护黄花菜的颜色。新鲜黄花菜保存方法:1、冷藏处理可以把新鲜的黄花菜清洗干净,之后装进食品袋中或是保鲜盒中密封好,放入冰箱冷餐。用这样的方法可以存放一周的时间左右,如果放入冰箱冷冻的话,保存的时间会更久。2、脱水处理脱水处理就是直接把新鲜的黄花菜放在阳光下晾晒,在摆放的时候尽量平铺,不要重叠摆放,让其充分的吸收阳光,加速其蒸发。晾晒一般需要两至三天,之后再把晾晒的黄花菜装入食品袋中,放入阴凉的地方保存就行了。
刚摘的黄花菜怎么处理才能吃
新鲜的黄花菜在吃前用盐水泡2小时便可以食用,或者长时间干制后再吃,新鲜黄花菜最好去掉花蕊,花蕊中所含的毒素最多,吃之前先清洗干净,然后用沸水焯一下,再放到凉水中泡一下,并充分炒熟煮透,这样能够去除其中的毒素,避免产生食物中毒。
黄花菜别名萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜在中国南北各地均有栽培,多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。
刚采摘的黄花菜金针菜怎样处理才能吃呢
千万不能生吃啊,鲜黄花菜有毒,要干制。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
若将黄花菜经过处理,在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了,超市里的凉黄花菜就是这样做的,这是很多菜谱上都交待的。
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