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羊排炖多长时间就烂了高压锅
大火烧开后40分钟就烂了。一般高压锅大火压10-15分钟,10分钟开始有嚼头,然后转小火再炖15-20分钟。整个过程三四十分钟左右。羊肋排洗净后剁成小块,放冷水中加入花椒和姜片烧开焯水;将羊肋排放入球釜内。葱切段、姜切片,放油锅中爆香,加水烧开,少许料酒没过羊肋排,放入料包。
大火烧开后40分钟就烂了。一般高压锅大火压10-15分钟,10分钟开始有嚼头,然后转小火再炖15-20分钟。整个过程三四十分钟左右。
材料:羊肋排2斤、胡萝卜2根。
1、羊肋排洗净后剁成小块,放冷水中加入花椒和姜片烧开焯水;将焯水后洗净浮沫的羊肋排放入球釜内;
2、将葱切成段姜切片,放入油锅中爆香,加水烧开;加料酒倒入球釜中,没过羊肋排,放入料包(花椒、八角、桂皮、茴香、草果)。
3、将球釜放入电压力锅内煮;
4、胡萝卜洗净后切滚刀块;待中途排气结束提示加菜后开盖,夹出葱段,放入盐和胡萝卜,盖上盖子按开始。
5、烹制结束后开盖,羊排和胡萝卜都已炖至软烂,撒入香菜末和白胡椒粉,盛 出即可。
羊排怎样炖又烂又好吃视频
清炖羊排
主料羊排400克
胡萝卜1根
猴头菇100克
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
水
适量
清炖羊排的做法
1.羊排切块,放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可
3.砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒
4.放入葱、姜、料酒
5.放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟
6.下入胡萝卜块,煲至羊排软烂
7.调味后,煮3分锅即可出锅
烹饪技巧
水尽量一次添足,炖的过程中确需再次添加水,一定要添加开水。
怎样烧羊排又烂又好吃又不膻气
1、原料:1根大葱、500g羊排、1个生姜、10g花椒、10g枸杞、50g山药、1根胡萝卜、盐适量
2、处理食材:如果你购买的是整个的羊排,那么就先要把羊排切成小段,切羊排的时候可以用菜刀的后段,因为这样是最省力的办法。
3、羊排切好之后用清水洗干净,然后捞出控干水分备用,胡萝卜去皮洗净切块备用,山药先用清水冲洗干净再去皮,是切成小块放入水中备用。
4、把枸杞取出来,先用清水泡一下,生姜洗净之后切成姜片,大葱去掉外层的硬皮,切成两厘米左右的小葱段备用。
5、制作过程:冷水中下入羊排,先开大火把羊排煮一下,水开之后两分钟关火,把浮在水面上的血沫捞出丢掉,然后把羊排捞出。
6、锅里边的水倒掉,之后再加入适量的水开火,把羊排再次放入锅中,同时把事先准备好的葱段姜片都放入锅中。
7、锅中的水烧开之后转为中火,然后把切好的萝卜和山药一块下入锅中,水开之后再转为小火,小火煮半个小时左右再下入枸杞。
8、再煮五分钟之后就可以出锅了,这样做出来的羊排又烂又好吃,而且羊排汤也很好喝。
炖羊排高压锅需要多长时间
1 羊排炖多长时间就烂了 炖1-2个小时左右。
羊排是羊的肋骨部位,肥瘦结合,质地松软,比较容易炖烂,但根据羊排肉质的老嫩程度,炖烂的时间会有所差别。
羊排肉质比较老时,需要炖的时间长一些,可能需要2个小时左右才能炖烂,羊排的肉质比较嫩时,需要的时间短一些,大概1个小时左右就能炖烂。
2 羊排怎样才算是烂了
肉跟骨头能脱离。
羊排是指羊连着肋骨的肉,外面还会附有一层薄膜,由于每一块肉中都包含有一根骨头,一般通过看锅中的羊排,不好判断有没有炖烂。
这时候可以使用筷子将羊排戳一戳,能轻易将羊排上的肉跟骨头脱离时,基本就是炖烂了,可以起锅,或者吃一小块,最能直接感受到羊排是否炖烂。
3 怎么炖羊排最快
用高压锅炖。
食物变熟的速度,与温度的高低有关,由于高压锅会把水紧密的封闭起来,使水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散在空气中,只能留在高压锅内,增加锅内的压力,形成更为高温高压的环境。
而其他锅具,没有高压锅那种密闭条件,随着水蒸气释放,不能很快形成一个高温、高压的环境,因此用高压锅炖羊排,不管肉质是老还是嫩,都可以比其他锅具快速炖烂。
4 炖羊排的注意事项
1、注意焯水:由于羊肉都有比较大的膻味,羊排也不能避免,在下锅炖煮之前,需要先经过焯水,将羊排中的血水等处理后,可以去除一部分膻味。
2、要冷水下锅:由于直接用使用热水炖,会造成羊排的外层先变熟,锁住表面,不能将里面的肉腥味等散出来,炖出来的羊排味道会比较腥,而使用冷水,羊排受热均匀,腥味等可以从内部慢慢散出去,炖出来的羊排味道更佳。
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