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灰水粽怎么制作方法
灰水粽的原料:
糯米，米粽叶或竹叶,食用碱水,食用硼砂,黄糖或白糖
灰水粽的做法:
1、糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用。
2、把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。
3、这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。
4、黄糖或白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。
南宁灰水粽的做法
在南方，特别是广西南部地区，比如宁明、崇左、龙州等地，过端午节都要包凉棕，叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶，在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧，然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤，最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米。经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。
广西灰水粽的做法视频
木灰，适量。糯米，适量。白糖，适量。蜂蜜，适量。粽叶，适量。棉线，适量。
用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黄色。得出来的水需要滤第二遍。
滤出来的灰水静放沉淀后，得出干净的灰水，用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。
将米泡约24小时，然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。（白天泡下，至少要过一夜）。
准备好的粽叶子。（这是家乡包粽子的叶子，要经过煮和清水漂过才可以用）。
先取一张大叶子托在手上。
在大叶子上面要铺上一层小叶子，再在中间平放上两张。
上适量米。后用右手拿着往下折。一头也是如此包好。再用棉线的中间段放在粽子中间的下面，将棉线从粽子的外端往中间绕回。扎好即可。包了满满一蓝啊。煮粽子。按粽子的大小定时间。煮粽子的时候要翻一次，将上面的放到下面。可以取一条，看看粽子的中间有无整粒米，这样更软，更脆。用棉线割成一圈圈，撒些白糖，或配点蜂蜜。
冻结各地有赛龙舟挂菖蒲撒硫磺吃灰水粽等习俗制作灰水粽所用灰水的主要成分为
（1）碳酸钾是由钾离子和碳酸根离子构成的化合物，属于盐．
（2）灰水的主要成分为碳酸钾，能与稀盐酸反应生成氯化钾、水和二氧化碳，故向盛有少量灰水的试管中滴加稀盐酸，可观察到的现象为有大量气泡产生．
（3）灰水的主要成分为碳酸钾，向盛有少量灰水的试管中滴加澄清石灰水，生成碳酸钙沉淀和氢氧化钾，反应的化学方程式为：Ca（OH） 2 +K 2 CO 3 ═CaCO 3 ↓+2KOH．
故答案为：（1）盐；（2）有大量气泡产生；（3）Ca（OH） 2 +K 2 CO 3 ═CaCO 3 ↓+2KOH．
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