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涮火锅的蟹棒原材料是什么蚂蚁庄园
蚂蚁庄园4月1日答案:
问题一、猜一猜涮火锅常吃的蟹棒主要原料是?
答案:鱼糜。
解析:一般吃火锅时涮的蟹棒,它的主要原材料是鱼糜。蟹棒,又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕,是鱼糜加工的传统产品,肉质结实有韧性,具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味。
问题二、吃鱼眼真的可以明目吗?
答案:作用不大。
解析:鱼眼理论上是可以明目的,但实际上作用不大。鱼眼和鱼身上其他部位没什么不同,都含有蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸,如EPA和DHA等营养物质。
这些营养物质都是眼睛发育、生长所必需要的营养元素,长期食用,自然有明目的功能。但鱼眼里的营养元素含量并不多,也不突出,鱼肉里一样含有,只不过含量高或者低罢了。
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蟹棒主要原材料是
蟹棒主要原材料是鱼糜。
蟹棒起源于上世纪七十年代的日本,是一类深加工海洋食品。与之类似的产品有蟹棒、鱼糜面包、鱼香肠、鱼肉火腿、炸花和虾饼等。蟹棒的肉质结实有韧性,口感咸中带甜。不仅可以作为火锅配菜,还能做拼盘、寿司,甚至能够直接吃,非常方便,因此深受人们的喜爱。
蟹棒的主要原料是鱼糜。最早的蟹棒是用狭鳕鱼糜制作而成的,现在的蟹柳既可以用各种海水鱼鱼糜来制作,也可以用各种淡水鱼鱼糜来制作。因为蟹棒的主要原料不是蟹肉,是用鱼糜模拟了阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味,所以也被叫做模拟蟹肉。蟹棒的制作工艺比较复杂,市场上常用的有两种制作工艺。
蟹棒的质量检测
1、感官评价
先检查包装袋是否完整、有无破损,再剪开包装袋检查袋内蟹棒产品形状、个体大小是否完整和饱满,蟹棒排列是否整齐,再检查蟹棒色泽、风干程度。
2、肉质滋味
将解冻后的蟹棒水煮,品尝检验蟹棒的肉质和滋味。水煮方法如下:将1L饮用水倒入洁净的容器内煮沸,放入解冻后的蟹棒100~200g,盖严,煮沸1~2min,停止加热,开盖即嗅气味,取出后品尝蟹棒。用10分法评定肉质和滋味,以综合分数评定其质量,分数≥6分。
3、曲折试验
将蟹棒样品切成3mm厚的圆片,由5级法表示。5分:AA;4分:A;3分:B;2分:C;1分:D。
蟹棒的主要成分是什么?
1、蟹棒是日本人发明的一种以鱼浆制成的食物,用鱼肉、淀粉和调味料一起打成泥浆,然后添加一些色素后制作而成。
2、蟹肉棒是日本人发明的一种以鱼浆制作成的食物,制作鱼浆时会先将鱼去皮,然后把鱼肉中的骨头、脂肪与其他不需要的杂物去除,再将鱼肉、淀粉和调味料一起打成泥浆后,就能做出鱼浆这种食品原料,这个原料可以用在贡丸、鱼板等食物中,而蟹肉棒也是利用鱼浆制成的,日本的传统作法会先将冷冻鱼浆切成块状,然后跟调味料一起放入机器中搅拌成泥浆状,接着会把鱼浆压成薄片,并一边压一边用热蒸汽来蒸,下一步再用机器将薄片压出一条一条的压痕,然后把薄片卷起来,蟹肉棒的基底就完成了,最后把可食用的红色色素涂抹在单面的塑胶膜上,再利用机器将塑胶膜连同红色色素一起附着到蟹肉棒表面,并进行真空包装、加热杀菌、冷却、切割等后续工作即可。
蟹肉条是什么做的
蟹肉棒是淀粉和调味料做的。
蟹肉棒在1960年在日本被发明出来,它是以鱼浆、淀粉和调味料制成,并不含任何螃蟹肉成份。其先主要使用在日本中华料理的烩饭当中,后来开始普遍使用在火锅等汤锅料理里。
套在蟹肉棒的塑料外层是属于耐热材质,可以安心使用!不过若是要长时间加热、炖煮的时候则建议先把塑料膜去掉再煮。
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