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正宗青红丝是什么做的
橙子皮。用料：橙皮300克、白糖300克、食用碱面3克、果绿色素1挖耳勺。
1、橙子清洗干净，用削皮刀刮下表皮，不要白色部分，皮切丝。
2、加入食用碱面，温水没过橙皮丝，搅拌均匀，让碱面融化分布均匀。然后浸泡20-30分钟。目的去掉橙皮苦涩味道。
3、浸泡后捞出滤水，橙皮丝放入锅中，加入等量白糖，再加入少许绿色色素，搅拌均匀。
4、腌制半小时左右，大火煮开，然后中火熬煮。
5、熬煮至水分蒸发，橙皮丝吸收，关火。
6、关火后不断翻动，让糖起沙，由液态变成固态，橙皮丝逐渐变硬，捞出凉凉保存即可，重复上述方法制作红丝。
小贴士：因橙皮本身显橘色，熬制后呈橘红色，故可不添加红色素。
最老款的绿红丝油炸面食叫什么名字
青红丝。根据查询老款绿红丝油炸面食资料知，最老款的绿红丝油炸面食叫青红丝。青红丝是一种中国传统糕点的原料，主要作用是配色美观，青红丝是用橙皮、番木瓜、冬瓜等瓜皮质地比较硬的原料。
正宗青红丝是什么做的
青红丝的主要原料是鲜桔皮、萝卜、木瓜等。制作绿色和红色丝绸的步骤相当复杂。将材料切成丝后，仍需浸丝、涂青红色、沾糖、拌糖粉、暴晒。
做绿色和红色的丝绸并不难。首先，我们将陈皮、萝卜、木瓜等干菜洗净，切成细丝，然后放入浓度为0.5%的蒸馏水中浸泡10小时。
泡好后用清水洗净，沥干水分，将一半细丝放入干净的罐子里，然后加入绿色颜料，搅拌均匀。同样的方法，加入另一半的番茄红素，搅拌均匀。然后加入一半白糖腌制，3天后再加入另一半白糖，取出沥干糖渍。晾干后，分别拌入白糖，让其松散。
正宗青红丝的原材料是什么
青红丝的原材料是鲜桔子皮、萝卜、木瓜等。青红丝是一种特殊的调料，主要用于食品加工当中，在生活当中，购买青红丝的人非常多。制作青红丝除了需要鲜桔子皮、萝卜、木瓜等原料以外，还需要白砂糖、明矾等作为辅料。
青红丝的作用
主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。青红丝是一种色泽鲜艳，味道甜美的特殊调料，青红丝，酸酸甜甜的很有嚼劲，青红丝很早就已经有了，也不只用于月饼中，主要是做配色用，来提高糕点的颜值和食欲，只是现在因为做糕点的工艺和技术水平越来越高，已经不需要再用它来点缀了，所以用的也就越来越少了。
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