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蛾子炖鸡怎么炖好吃窍门
经典鲁菜蛾子炖鸡,吃一次你就爱上这道菜,家常做法更简便哟
食材:土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油。
做法:
1.把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。
2.鸡杀好,剁成小块,焯水煮出血水,备用。
3.把泡好的蛾子一切两半,粉皮切成小块。
4.葱切葱花,姜切片。
5.起锅倒入适量的植物油,油热放入花椒,八角和姜片爆香。
6.放入鸡肉快速翻炒,炒至鸡肉变色,淋上适量的酱油,炒匀。
7.加入淹没鸡肉的清水,放入蛾子,大火开炖。
8.炖至鸡肉八成熟,加入粉皮,继续炖。
9.出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。
蛾子炖鸡和东北菜小鸡炖蘑菇有异曲同工之妙,都是用菇类的鲜香,激发出肉的香味,再炖的过程中已经香气四溢,美味极了。尝一口鸡肉,肉质鲜嫩,还有蛾子的香味,实在美味。大粉皮子上吸收了鸡肉和蛾子的鲜香,吃起来格外的美味鲜香。看了这么多有没有嘴馋呢?嘴馋的小伙伴可以自己在家做份解解馋哟。不过一定要记住用铁锅炖哟。
海鲜青蛾怎么做好吃窍门
青蛾,感觉跟花蛤很像,后来拿了放在一起比较才发现,花蛤是青黑色的,十足的男人味儿,虽然个别也着浅衣,但一统天下是沉稳的青黑色,间有斑斑点点的花色,仿佛是男人应该的丰富经历。 青蛾像京剧中的角儿,一身彩衣,名曰:娥。不知为什么叫青蛾,也许,就为了冥冥中青衣的花蛤? 花蛤与青娥,分明就是花哥与娥妹,花哥厚重,深沉,蛾妹圆润,丰满。
炒青蛾的用料
青蛾1000g 料酒适量
油适量 盐适量
辣椒适量 葱姜适量
生抽适量
做法
刚买回来的青蛾要放在盐水里泡一天吐出脏东西。
看看一个个都伸出头来呼吸新鲜空气。
捞出洗净。
干辣椒剪开。
葱姜切好。
锅里放油烧热。
放入葱姜和干辣椒爆锅。
放入沥干水分的青蛾。
翻炒一会青蛾就会张开贝壳,吐出水来。
慢慢炒,等到全部张开,水分稍微收干。
放点生抽。
放点料酒去腥。
放盐收汁出锅。
心得:
1、青蛾买回来一定要放在盐水里吐脏,不然根本不能吃。
2、不张嘴的就不要吃了,不是死的就是没熟。
松蛾的做法大全视频
松蛾炖山药汤:
山药 (1段)
松蛾(干) (适量)
辅料
葱 (适量)
姜 (适量)
盐 (适量)
酱油(或黄豆酱) (适量)
油 (适量)
首先准备原料,松蛾用清水冲洗后,加温水泡发,泡一个小时左右,过程中揉揉干净换一次水。山药削皮切滚刀块,再切少许葱段姜片
把松蛾捞出来,攥干水分,泡松蛾的水先别倒掉
炒锅烧热,加一点油,因为是炖菜,油量只有比平时炒菜的一半。下葱姜爆出香味
加松蛾翻炒
山药也下锅翻炒一下
加少许泡松蛾的水,然后加热水到没过菜。因为松蛾里会带一些泥沙,虽然之前已经洗过,但这里加水只用碗上层的就行
家里酱油用完了,所以今天用的豆瓣酱调味,做出来味道也不错。豆瓣酱有咸味,盐少放一点。好了,盖上锅盖开炖~
山药炖烂就可以出锅了,因为豆瓣酱的缘故汤的颜色有点重,下次还是用生抽吧
松蛾是一种生长在落叶松林下的野生菌类。目前为止不能人工种植的菌类品种之一,生长在东北长白山落叶松松林的称之为松蘑,生长在泰山落叶松松林的称之为松娥,味道鲜美,营养价值丰富。
泰安人最喜欢用松蛾炖鸡或者炖排骨。松蛾是饭店、家庭做菜的上好佳品,做出的菜,味道香美。
主料:鸡约二斤左右,松蛾。
配料:葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、料酒、啤酒、白糖、生抽、老抽。
步骤:
1、将鸡洗净,剁成小块;
2、锅中加油,放入干辣椒,微变黑出香味时,把鸡块放入快炒,加老抽、白糖(目的为了上色),然后加入生抽(生抽是为了入味,就不用再放盐了,您也可以事先把鸡块用生抽腌一下),炒四至六成熟;
3、把葱、姜、蒜、桂皮、八角等放在砂锅底部;
4、把炒的鸡块倒入砂锅中,加入适量啤酒,大火烧开后转中火;
5、炖大约十五分钟左右,加入松蛾,再炖五分钟,洒上点葱花或者青蒜就可以吃了。
蛾子炖鸡怎么炖好吃窍门
蛾子鸡
用料
鸡 一只
蛾子 50克
酱油 适量
老抽 适量
葱 适量
姜 一小块
蒜 半坨
糖 少许
蛾子鸡的做法
将整只鸡剁成小块备用
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用开水将蛾子泡发(蛾子就是一种干蘑菇)不知道学名是什么
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葱姜蒜切好备用
蛾子泡好后将泡蛾子的水过滤,滤过的水备用
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先把葱姜蒜炒香,再加入鸡块翻炒,加入酱油,老抽上色,一点糖提鲜,翻炒一会,加入刚才泡蛾子的水,再加入泡发的蛾子,小火焖炖。
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收汁到合适就可以出锅啦
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装盘开吃
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松蛾食疗价值
1.祛病强身,促进生长发育松子中富含不饱和脂肪酸,如亚油酸、亚麻油酸等,这些类脂是人体多种组织细胞 的组成成分,也是脑髓和神经组织的主要成分。多食松子能够促进儿童的生长发育和病后身体恢复。 2,软化血管,防病延年松子中所含的不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、磷等,一方面能够增强血管弹性, 维护毛细血管的正常状态,降低血脂,预防心血管疾病;另一方面,能给机体组织提供丰富的营养成分,强壮筋骨,消除疲劳,对老年人保健有极大的益处。 3.润肤泽颜,乌发美容松仁富含油脂和多种营养物质,有显著的辟谷充饥作用,能够滋润五脏,补益气血,充 养肌增,乌发白肤,养颜驻容,保持健康形态,是良好的美容食品。 4.润肠通便松仁富含脂肪油(约74%),主要为油酸酯和亚油酸酯,能润肠通便缓泻而不伤正气,对老人体虚便秘,小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
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