本文目录
干炸蘑菇的做法
做干炸蘑菇的时候蘑菇不要焯水，调制面糊时注意面粉与淀粉的比例，炸蘑菇要二次复炸，这样做出的炸蘑菇才会香酥可口。
干炸蘑菇是很多餐厅的主打菜，人们吃过以后感觉口感滋味特别好，回家以后也想自己做，但自己做出的干炸蘑菇总是不那么香脆，感觉口感并不理想，其实干炸蘑菇看似简单，在烹调的过程中却有一些方法与技巧，只有掌握这些技巧才能做出好吃的干炸蘑菇。
一、蘑菇不要焯水
很多人在做干炸蘑菇的时候，会把蘑菇洗净以后放在沸水中焯烫，其实这么做会让蘑菇吸收更多的水分不利于它入味，还会影响蘑菇炸好以后的口感正确的做法是，把蘑菇洗净以后放在碗里，加入适量食用盐和胡椒粉，花椒面调匀以后腌制，然后把腌出的水分倒掉，这样会让蘑菇中的水更少，而且能让蘑菇更入味。
二、注意面粉与淀粉的比例
干炸蘑菇在做的时候，蘑菇表面会挂一层面糊，这种面糊是用面粉和淀粉以及鸡蛋一起调成的，在做的时候准备两个鸡蛋磕开，然后再按照比例准备面粉和淀粉，淀粉应该是面粉的二倍，把它们放在鸡蛋中加少量清水和少量的食用油条鱼，这样让蘑菇沾上面糊以后入锅炸才能香脆可口。
三、炸蘑菇要二次复炸
很多人在炸蘑菇的时候，把挂有面糊的蘑菇放在热油中炸熟直接出锅，其实这样炸出的蘑菇并不酥脆，应该在蘑菇炸了第1次以后取出把油温升高，然后把它放在热油中复炸一次，这样会让炸好的蘑菇色泽漂亮，口感酥脆，会让人觉得它特别好吃。不过复炸的时候一定要快，不能让它炸太长时间，不然会把蘑菇炸糊，影响它做好以后的外观，也会让它口感变差。
干炸蘑菇怎么做酥脆好吃
干炸蘑菇这么做酥脆好吃：
（1）蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿，把水分挤掉，再裹面糊炸，这样做好处多，蘑菇水分少，炸好后更酥脆，经过了腌制，蘑菇更入味好吃。
（2）调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意，要注意淀粉比面粉量多，比例为2:1。面糊中要还加一些食用油，会让炸蘑菇酥脆可口。
（3）炸蘑菇的时候，不能只炸一次，要记得复炸，不少朋友发现自己炸的不酥脆，多半是忘了复炸。复炸时，要做好油温高、速度快，若这两点不满足，等于没有复炸。
具体做法如下：
干炸蘑菇是用平菇制作而成的，有少数朋友会弄错，别用香菇，它做出来口感极差，平菇更容易做成功。而且选择平菇的时候，要新鲜的，质量好的平菇，它的褶皱很完整，没有一点损坏，带有水分，如果平菇已经干巴了，或者烂了，不建议买。
然后把平菇放大碗里，撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，因为平菇含水分多，直接挤的话，平菇容易碎掉，而加盐腌制一会儿，既可以杀出大量水分，挤的时候又不怕弄坏平菇。
腌制时，我们来做一点花椒粉，我一般都是现做的，将花椒粒放炒锅里，开小火不断翻炒，炒到花椒变色香味出来后关火，将花椒放碗里捣碎。
接着调面糊，碗中加一个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，淀粉比面粉多，如果只用淀粉的话，容易脱浆，如果只用面粉，炸好不酥脆，所以面粉和淀粉都要有，而淀粉起到炸酥的作用，淀粉要多放些，另外鸡蛋不要太多，多了会导致不酥。
干炸蘑菇的最简单做法怎么炸酥脆
很多小伙伴喜欢吃干炸蘑菇，下面是干炸蘑菇的步骤：
1.准备食材，平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。
2.平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。
3.将淀粉和面粉以2：1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。
4.炒锅烧热倒入植物油。将蘑菇放入面糊中翻滚，使蘑菇均匀裹上面糊。下入油锅中炸制，呈金黄色后捞出，继续将油再次烧热，复炸一次，使蘑菇更加酥脆。
5.锅中放花椒粒小火焙干，捞出用擀面杖将花椒粒压碎，放入盐混合均匀。蘑菇上撒上椒盐，即可上桌。
油炸食品的危害有哪些
油炸食品，顾名思义就是食物经过滚烫的油炸出来，最明显的危害就是油脂含量高，热量高，容易使人发胖。因为是高温油炸，食物中的营养素还会被破坏，吃进去的都是油脂，真正的人体所需营养没多少。
干炸蘑菇的最简单做法怎么炸酥脆
酥脆炸蘑菇的做法，具体内容如下：
1、首先我们要将蘑菇洗干净，撕成小条，我用的是平菇，可以选择自己喜欢的蘑菇。
2、锅中烧水，把蘑菇下水焯一下，备用。
3、然后我们用鸡蛋 淀粉 面粉 盐，调一个面糊，注意不要太稀，不然挂不住。
4、把蘑菇条挤干水，放在面糊中，搅拌均匀，要让每条蘑菇都挂上面糊。
5、在锅中多放一些油，蘑菇分批炸，炸到六七分熟，然后控油捞出，再复炸一次，吃的时候可以撒些椒盐，辣椒面。
以上就是关于干炸蘑菇怎么做就脆,干炸蘑菇的做法的全部内容，以及干炸蘑菇怎么做就脆 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【千搜网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：faedoony@foxmail.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。