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炒蘑菇几分钟能熟透
炒蘑菇最多不超过10分钟,主要是看火候,可以随时尝一下。
菌类怎么焯水
将菌类清洗干净,然后沥干一些水分。
锅中烧一锅水,加入少量食生姜和葱段。
再加入菌类,煮60秒左右。
将煮好的菌类捞出,沥干水分即可。
菌类为什么要焯水
杀菌
菌类营养成分很高,易滋生细菌,并且菌类是腐食性的植物,很容易有大量的细菌,因此焯水可以将菌类的细菌杀灭。
去除菌类的味道
菌类本身有一股独特的味道,有些人不是很喜欢,可以用焯水的方式降低菌类的味道。
防止食物中毒
大多数的菌类在未成熟的时候都有一定的毒性,直接炒制,有可能做不熟,因此提前焯水可以确保菌类都做熟了。
见手清野生菌要炒多久才能吃
见手青要炒5-10分钟。
见手青,是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称。
物种数量庞大,隶属于牛肝菌科。
并且见手青具有轻微的毒性,因此在烹饪时,需要炒制5-10分钟左右。
紫花菌炒多少时间才熟透
10分钟左右。紫花菌是一种可以食用的野生菌,而且营养价值极高,肉质细嫩,炒着吃滋味很好,在炒的时候可以根据自己的需要搭配适量瘦肉或者辣椒。
1、准备新鲜紫花菌350克,青红椒各一个,瘦肉100克,再准备适量葱姜和食用油以及食用盐和生抽。
2、把准备好的瘦肉洗净以后切成片状加料酒,生抽和蚝油腌制半小时,青红椒洗净以后去掉里面的籽切成三角状,新鲜的紫花菌用剪刀剪掉它的底部以后用清水洗净,洗好以后晾干水分备用,葱姜全部切成丝状备用。
3、在炒锅中放食用油,加热后把葱姜入锅炒香,再把腌好的瘦肉入锅炒到变色,随后放入青红椒快速炒匀再把处理好的紫花菌入锅炒软,加生抽和食用盐调味再炒三到五分钟,最后放适量的水淀粉勾芡,做好以后就能出锅。
野生菌怎么炒好吃
1. 把菌洗尽,切片,把辣椒切段,大蒜切片
2. 油烧开后干椒跟蒜片同时入锅,炒香后放入菌,快速搅拌,火候不能太大,慢慢翻炒15分钟,加入盐巴即可。
【主料】鸡腿肉两只、干菌150克、青椒3只
【配料】葱、姜、蒜、八角、小米辣、香菜适量
【调料】盐、料酒、老抽、冰糖、味精
1、野生菌用清水淘洗一遍,再用温水泡发半小时以上。
2、将鸡腿清洗干净,剁成骨牌大小的小块。取一个大盆,剁好的鸡肉块放入其中,加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量,搅拌均匀让鸡肉提前码上味,大概腌制30分钟。
3、做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。ok!把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
4、将泡发好的干菌连同泡菌子的水一并倒入,不够的话,再倒点儿开水进去,差不多没过鸡肉多半指,两勺盐、两粒八角,用锅铲搅拌均匀,改小火,加盖炖个20——30分钟。
5、期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时,将青椒倒入,翻炒几下,利用锅里的热气炒至断生即可。
6、一勺味精,,翻炒一下,香菜切段,垫在碗底,将鸡肉盛出,点缀几颗小米辣,上桌~~
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