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茄子晒干后怎么做好吃视频
秋季时把茄子切条蒸熟晾晒后就是“茄子干”。晾晒后的“茄子干”和茄子应该是不同的两种食材，所以烹制方法也就不太一样。一般制作“茄子干”时最好和肉类搭配烹制，味道才好吃。
用料
主料：茄子干300克、里脊肉200克
辅料：油 2汤匙、盐 8克、白糖 3克、郫县豆瓣酱 1汤匙、葱姜蒜 适量、生抽 1汤匙、水淀粉 少许
鱼香茄子干的做法
1.把茄子干洗净后泡软
2.将其攥干水分备用
3.把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆
4.热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟
5.盛出备用
6.锅留底油，放入葱姜蒜炒香
7.再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
8.放入备用的茄子干、里脊肉
9.将其翻炒均匀
10.加适量生抽
11.然后加适量盐、少许白糖调味
12.翻炒均匀后，即可关火
13.出锅装盘，即可上桌品味
干茄子怎样做好吃又简单
干茄子怎样做好吃又简单
干茄子怎样做好吃又简单，说起茄子相信大家都并不陌生的，这是家家户户的饭做上都可能出现过的蔬菜的，而且有各种各样不同的做法，下面看看干茄子怎样做好吃又简单。
干茄子怎样做好吃又简单1
一、干茄子炒肉
需要的材料：干茄子、辣椒、生抽、酱油、食用盐、五花肉、鸡精、食用油
制作方法
1.干茄子放入清水中浸泡一会，泡软即可。
2.辣椒切成小段待用。
3.五花肉洗净后切成均匀的薄片待用。
4.取一个锅放入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒，等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香。
5.把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净，控干水分。放入锅中进行翻炒。
6.锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精，翻炒后出锅即可。
二、香干炒干茄子
需要的材料：香豆干、干茄子、米椒、鸡精、酱油、生抽、食用盐、食用油、料酒、小葱
制作方法
1.干茄子用水泡软并用清水冲洗干净。
2.取一锅锅放入清水，大火烧开放入干茄子进行焯烫。把焯烫好的干茄子捞出控水待用。
3.香干切成均匀的薄片、米椒洗净后切成均匀的小段、小葱洗净切成段待用。
4.取一个锅放入适量食用油，油热后放入米椒煸香。
5.锅中放入焯烫好的干茄子进行翻炒，再放入豆干和少量的清水，翻炒几下。
6.待锅中汤汁粘稠加入沙量的酱油、老抽、食用盐及鸡精，翻炒均匀。
7.临出锅前撒入小葱段，翻炒几下出锅即可。
三、虎皮椒炒茄子干
需要的材料：食用油、食用盐、茄子干、虎皮椒、酱油
制作方法
1.茄子干加入少量的`食用油。放入蒸锅里蒸一会，蒸软即可。
2.虎皮椒洗净后切成小段待用。
3.取一个锅放入适量食用油，食用油尽量稍微多一点。小火加热。
4.待油热后把切好的辣椒段放入锅中，稍微炸一下。用铲刀翻炒辣椒段，直至辣椒段变软即可。
5.待锅里辣椒变软，倒出多余的食用油。
6.锅中撒入少许食用盐，小火翻炒。
7.加入蒸好的茄子干翻炒均匀。
8.最后淋入少许酱油进行翻炒，出锅即可。
干茄子怎么做好吃，我们做法超级棒。生活中还有很多制作干茄子方法，等待热爱美食的您去发现。吃干茄子一定要提前泡发好，不要直接去炒，这样吃起会有硬心，不仅口感不好，而且还会影响我们的食欲。用我们的方法做好的干茄子，吃起来非常下饭。喜欢的小伙伴快来试试吧。
干茄子怎样做好吃又简单2
1.清炖茄子干
材料有：一把茄子干、半碗榛蘑、少半碗黄豆。这三者洗净泡发好沥干水分备用即可。(黄豆最好提前一晚上泡发，若是没有时间，也可以用开水煮5分钟，吃起来有绵软的口感即可。)
做法：
开火炒。把锅烧热放油，待油温高至沸腾状态下榛蘑爆炒三十秒，此时你会闻到榛蘑经过高温爆炒散发的霉菌独特香气。这个时候再把黄豆放进去一起爆炒三分钟，然后加入泡发好的茄子干，略加翻炒，使之与榛蘑和黄豆充分混合在一起即可。
最后一步，砂锅炖。没有砂锅的朋友直接在炒锅上加开水，没过菜即可。然后进行调味，根据自己的口味放适量的盐巴和酱油。大火煮沸后转小火炖十分钟，这个时候锅中三者的味道可以说是充分融合了，一口下去你可以吃到茄子干的软糯、榛蘑的爽口、黄豆的绵软，外加上三者融合的香气，可谓是“无上的享受 。”对于想要减肥而且又管不住嘴的女孩来说，这是一道福音菜肴哦。
2.茄子干烧鸡
材料：准备半只鸡或者两个鸡腿，切块，适量茄子干洗净泡发沥干水分，蒜切粒，两个辣椒切块备用。
做法：
接着锅烧热，下油，油温将至沸腾后下蒜粒和辣椒爆香，接着下切好的鸡块煸炒三分钟，然后加适量白糖提鲜，加适量老抽上色，翻炒到鸡块色泽均匀。然后加水没过鸡块，加入茄子干，加入适量食盐和胡椒粉调味。
盖上锅盖炖十五分钟即可出锅装盘。肉香、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充分吸收，所以吃进嘴里头的味道真的是让人美滋滋。
这里告诉你茄子晒干后怎么做好吃，人生苦短，唯美食不能辜负。晒干的茄子能够保存的时间非常的长，即使到大冬天也能吃到香喷喷的茄子菜肴。其实茄子干无论是煸炒还是闷炖都可以操作，闲暇时抓几把茄子泡发好，无论是做鸡鸭鱼肉都可以派上用场，堪称食材绝配。
干茄子怎样做好吃又简单3
骨汤香辣茄子干
材料：茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许。
做法
1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10-20分钟，捞出挤干水分备用;
2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用;
3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透;
4.放入骨汤(骨汤不必化冻可以直接入锅)，再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。
因为茄子干比起茄子就不会那么吸油，而且茄子的味道也是比较好的。就比较麻烦的一点，茄子干的售卖是比较少见的，所以如果我想吃的话，就只能自己买来茄子进行处理。我自己一开始制作茄子干的时候，也经历了好几次的误区。其中最常见的一个，就是很多蔬菜处理成蔬菜干的时候。都会进行焯水的处理，但是茄子是不需要的，所以在这点上，我就吃过了很多亏。
因为茄子本身的水分就不少，所以在焯水之后，水分就更多了。因为茄子本身就有点像是海绵。所以在焯水之后，就很容易将水分都吸到其中，所以如果是想将茄子制作成茄子干的话。那么茄子最好是在清洗之后沥干进行处理就可以了。
而且关于清洗也是比较简单的，一般就是直接使用清水进行冲洗就可以了。一般我是喜欢将茄子切成细长条，这样处理的茄子也会比较容易晒干。但是也是可以根据自己的喜好将茄子切一下的，但是别忘记把茄子的顶切掉，这个本身就不能吃，所以晒干之后也是属于不能吃的。
最近的天气也比较热，一般选择几天高温的天气，只需要将茄子摆平放在阳光下进行晾晒就可以了。一般来说晒上两三天就差不多了，这样子处理之后的茄子干味道更好，吃起来也更香。
晒干的茄子干怎么做好吃法
蒜香茄子干
主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
3、大蒜去皮，用刀剁成末
4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末
5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
6、将所有的食材混合均匀
7、放在坛子里，盖上盖子保存
晒干的茄子干怎么做好吃法
一、晒干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明细
茄子干300g
猪皮200g
油20g
酱油30g
红尖椒50g
蒜10g
步骤
取出做好的茄子干备用；
2.肉皮清洗干净后放入锅中煮2分钟，辣椒切丁备用；
3.锅内放入少许油，油热后放入肉皮；
4.小火煸出肉皮多余的油份；
5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
6.倒入茄子干，大火爆炒；
7.加入少量清水，中火焖2分钟左右；
8.焖至水分快干即可出锅装盘。
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