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肉饼蒸蛋怎么做好吃又嫩
肉饼蒸蛋好吃又嫩的做法：
主料：夹心肉350克、鸡蛋1个。
辅料：料酒1勺、香油1勺、生抽2勺、淀粉2勺、胡椒粉1勺。
步骤：
1、【主料】：夹心肉350克｜鸡蛋1个。【辅料】：料酒1勺｜生抽2勺｜香油1勺｜淀粉2勺｜胡椒粉1勺。
2、将肥肉和瘦肉分离。
3、肥肉切丁再剁成细丁。
4、瘦肉剁成肉糜。
5、加入1勺盐、2勺生抽、1勺清水，搅拌至水分被肉吸收。
6、加入1勺糖、1勺料酒、1勺香油、1勺胡椒粉、2勺淀粉，搅拌至上劲。
7、加入肥肉、1勺清水、搅拌至水分被吸收。
8、加入1勺食用油，继续搅拌。
9、肉馅装入碗中，用手压平。
10、中间挖个坑打入鸡蛋，盖上保鲜膜（尺寸较大的盘子也可以）。
11、移入蒸锅，大火蒸15分钟。
12、取出后，撒入少许葱花即可。
肉饼蒸鸡蛋怎么蒸又嫩又香
肉饼蒸蛋控制在15-18分钟，要看肉饼的量与厚度决定，根据现实情况进行相应的调整。
食材：三肥七瘦夹心肉（300g），干贝 （20g）鸡蛋 1~2只，小葱少许 ，生粉2茶匙，料酒2茶匙， 白糖 1/2茶匙 ，胡椒粉少许，香油 1茶匙， 色拉油 1汤匙 ，生抽 2汤匙 ，盐 适量。
1、剁肉：整块肉洗净沥干后，切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗条，再切成粒，然后用菜刀剁细，肥肉切成约0.3厘米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗里，加生抽、盐和1汤匙清水，用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀。
2、瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。搅拌的时候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再继续加。 拌入肥肉和配料：瘦肉搅拌工作全部完毕后，再拌入肥肉粒和干贝。
3、干贝提前用清水浸泡15分钟，撕成丝。 装盘：肉末拌匀后，放入蒸盘，用手轻轻推开，让肉饼布满盘底，再在中间挖个小坑，待打入鸡蛋。
注意：肉饼装盘的时候，好像很多人都会犯一个完美病，就是：用勺子把肉饼表面按压得光滑又平整。这样蒸出来的肉饼，虽然看着好看，但是口感会严重打折。
4、锅内放水，肉饼上锅蒸5分钟。
5、肉饼蒸了5分钟后磕入一个鸡蛋，周围洒上葱花，盖上盖子再蒸10分钟左右。
6、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用，也可以不加任何调味料。
肉饼蒸蛋怎么做好吃又嫩
首先开始介绍食材：主料：猪肉300克，鸡蛋2个，小葱10克 生姜10克
1 首先将三肥七瘦的猪肉剁成肉糜，剁得越细越好。用双刀快速剁，大约5分钟就可以剁好。把肉剁成肉糜，是让肉饼滑嫩不塞牙的第1个小技巧。
2 将葱姜切成细末，加入凉白开30毫升，泡半个小时变成葱姜水。用葱姜水而不用葱姜末，是让肉饼滑嫩不塞牙的第2个小技巧。
3 将肉糜放入一个干净的碗中，打入一个鸡蛋，加全蛋而不加生粉，是让肉饼滑嫩不塞牙的第3个小技巧。
然后开始调味：加入葱姜水30克，加入生抽15克提鲜，加入老抽5克提色，加入盐1克增咸，加入糖1克提鲜回甜，加入胡椒粉1克增香。然后用力搅拌均匀，搅拌成这个样子即可。
4 取一个大盘，刷上一点熟油，这样做，等会蒸熟后不粘盘。在盆中间扣一个味碟，将肉糜放入四周，用手慢慢压平。等肉糜按平整后，取走味碟。在中间那洞里面打入一个鸡蛋。再摆上几片胡萝卜切成的菱形片围成一圈。
5 蒸锅加足水，开大火烧至上汽，将盘子放入蒸锅，不用加盖，开大火足气蒸10分钟，即可完成、
肉饼蒸蛋怎么做好吃又嫩
制作方法
1、土豆切小丁冲洗干净。
2、肉糜加入所有调料搅拌均匀，放入土豆丁，顺时针搅拌到土豆和肉糜融合。
3、汤盘铺满均匀戳几个洞，你希望鸡蛋黄停留在哪里就用手把那里稍微摁凹一点，不然蛋黄就挤在一起了。
4、鸡蛋打进去，我的盘子太大了，鸡蛋充不满就多加了一个蛋，用小盘子就不会出现这样的问题。
5、锅蒸二十五——三十分钟即可。
6、蒸出锅我撒了点葱花，滴了几滴香油装饰。
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