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隔夜饭怎么处理
用料：隔夜烤鸭、长辣椒、蒜苗、姜葱蒜、花椒粉。做法：蒜头、姜拍扁，葱头切段，长辣椒和蒜苗斜刀切段。热油，爆香葱头、姜、蒜。下烤鸭炒香约1分钟，下小半碗水。加入花椒粉，沸腾转小火上盖焖2-3分钟至汤汁收干。转大火下蒜苗和辣椒炒香，放少许酱油和麻油翻炒均匀即可。
用料： 隔夜烤鸭、长辣椒、蒜苗、姜葱蒜、花椒粉。
做法：
1、蒜头、姜拍扁，葱头切段，长辣椒和蒜苗斜刀切段。
2、热油，爆香葱头、姜、蒜。
3、下烤鸭炒香约1分钟，下小半碗水 加入花椒粉，沸腾转小火盖上盖子焖2-3分钟至汤汁收干。
4、转大火下蒜苗和辣椒炒香，放少许酱油和麻油翻炒均匀即可。
吃剩的烤鸭第二天怎么加热
烤鸭加热参考方法：
1、烤箱加热法：将凉烤鸭放进电烤箱内，用低温烤5分钟，然后再用高温烤4分钟即可。其色香味与原烤鸭无异。
2、微波炉加热法：用锡箔纸将烤鸭包裹起来，放入微波炉里即可。
3、蒸锅加热法：将凉烤鸭放入放有蒸笼布的蒸锅内，用沸水隔水蒸7~8分钟，将鸭子热透即可。
烤鸭的营养价值：
1、烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。其中蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉，而且烤鸭中的氨基酸几乎全部都是人体所需要的。
2、烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。
3、烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。烤鸭中还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。
4、鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了烤鸭营养价值上在这一方面的缺陷。
5、人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同使用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。
打包回来的烤鸭第二天怎么吃炖汤
第二天加热熟透后再食用。
打包回来的烤鸭隔天可以使用烤箱或者微波炉加热，这样一定程度上可以保证烤鸭的原味，也可以用锅隔水蒸熟或者加油翻炒至熟，不过这种方法可能导致烤鸭失去部分口味及口感。
夏季温度较高,制作好的烤鸭最好当天食用完，如果较长时间放置鸭子表面容易滋养微生物及细菌,如果食用，对人体健康会造成一定的影响 ，吃不完的烤鸭最好用保鲜袋密封或者保鲜膜盖好放入冰箱冷藏以免与其他食物窜味。
烤鸭保存技巧：
1、没吃完的烤鸭鸭肉放在冰箱冷藏，鸭架子冷冻。
2、烤鸭肉冷藏之后最好在转天吃掉。冷藏过的烤鸭会比新鲜的口感差很多，但是可以通过加热的方法，让烤鸭外皮再次脆起来。做法如下：炒锅不放油，直接加热，把鸭肉倒入锅中翻炒，用鸭肉里渗出的油脂煎肉。直到表面微微泛黄，即可装盘。
3、鸭架子主要是熬汤，而通常熬一次趟只需要半只鸭架子。而一锅汤至少能喝2天，所以剩余的鸭架子放冰箱冷冻，下次再熬汤的时候不用解冻，可以直接丢到锅里。冷冻保存鸭架子可以存放1个月以上。
北京烤鸭可以留到第二天吃吗
最好是不要，如果留到第二天吃，有两个方法稍微好一些 ：一是把剩下的肉和鸭架一起熬汤吃 二是在饭馆打包的时候，不要肉、酱、饼分开打包，要提前卷好了打包。吃的时候微波炉热一热，能比单独打包回家再卷好吃一点儿。但还是不建议第二天吃，真的就是熬汤才行了。
相关简介
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
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