本文目录
叫花鸡是哪个地方的菜系
叫花鸡,是江南名吃,历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,是家宴野餐,馈赠亲友之上品。
常熟叫化鸡又称:“煨鸡” ,产于中国江苏常熟。 属于江浙菜。
常熟叫花鸡色泽棕红,油润光亮,鲜香扑鼻,鸡香浓郁,鸡肉酥嫩,营养丰富,风味独特。
叫花鸡是杭州楼外楼名菜,而楼外楼是在1848年建立的,而传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是1890年建立的,按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜,另外据说这道菜在南宋时就存在于杭州了,济公中以有多次提到叫花鸡,另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道杭州菜。
叫花鸡产地哪里的正宗杭州
江苏省常熟市。叫花鸡也称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜。鸡用泥土和荷叶包裹、烘烤的一道特色菜。叫花鸡也称富贵鸡,原是乞丐创造,故称叫花(化)鸡。
叫花鸡产地哪里的正宗
叫花鸡的色泽枣红明亮、芳香扑鼻、板酥肉嫩、入口酥烂肥嫩、鲜香可口。
制作叫花鸡的原料有鸡、生抽、蚝油、料酒、香油、盐、鸡精、砂糖、葱、生姜、蒜、洋葱、香菇、面粉、白酒等。
叫花鸡的蛋白质含量较高、脂肪含量低、氨基酸含量高,含有磷、铁、铜维生素B、维生素A、维生素D、维生素K等。
叫花鸡是哪里的菜系
叫花鸡是江苏省常熟市的一道传统名菜,“叫花鸡”是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了。
用于制作“叫花鸡”的主料必须是当年未产过蛋的肥嫩仔鸡,并尽可能选用优良品种,常用的有三黄鸡、浦东鸡、狼山鸡、仙居鸡等。包鸡的泥也不是用一般的黄土加水调成,而是用封过绍兴黄酒坛坛口的泥。
扩展资料:
有个传说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。
叫花鸡属于哪里的菜系
叫花鸡是江苏常熟地区传统名菜。叫花鸡又名富贵鸡,原出于江苏常熟,是乞丐所创造,一些穷苦难民把偷来的鸡,用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了。其色泽枣红明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特。
菜品典故
相传,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看皇帝可怜,便把自认为美食的“叫化鸡”送给皇帝吃。
当时乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃完,便问其名,叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。
叫花鸡入口酥烂肥嫩。在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香。若配葱白、甜面酱进食,口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜,也是苏州三鸡之一。
以上就是关于叫花鸡是哪里的菜,叫花鸡是哪个地方的菜系的全部内容,以及叫花鸡是哪里的菜 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明:本文来自用户投稿,不代表【千搜网】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:faedoony@foxmail.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。