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牛蛙怎么做好吃又简单
做成干锅牛蛙好吃,做法如下:
主料:牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个。
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量生抽、酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量。
步骤:
1、食材都准备好,牛蛙一般都是包杀的,买的时候就请店家杀好,去掉内脏、去皮后洗干净。
2、将牛蛙剁成小段,加入一勺酱油和适量盐,撒入绍兴淀粉,用手抓匀腌制十分钟左右。
3、锅里倒入一大勺油,将牛蛙块倒入锅中,煸炒至肉块变色。
4、盖上锅盖,不用放水,直接焖一分钟,不放水,用油直接焖出来的牛蛙,特别椒香。牛蛙焖至熟透后,捞出来。
5、炒牛蛙剩下的余油继续加热,倒入姜蒜末,炒出香味。
6、加热剁辣椒和小尖椒,撒入适量盐,稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒匀。
8、加热胡椒粉、酱油、适量盐,翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。
牛蛙有哪些好吃的做法视频
序言:到冬天的时候,大家都想来一盘色香味俱全的牛蛙。牛蛙有丰富的营养,而且做法都比较的简便。大家可以自己在家尝试做一下,相信味道一定非常的好。下面小编就给大家介绍一下牛蛙都有哪些好吃的做法?
一、炒牛蛙在做炒牛蛙之前,大家需要准备好三只牛蛙,淀粉,青椒,洋葱,酒,老抽,生抽,蚝油和一些葱姜蒜。先将牛蛙切成小块,加入盐,黄油,生抽,老抽和蚝油腌制一会儿。再将青椒,葱,姜,蒜,洋葱和芹菜切成小块放在一边备用。将腌好的牛蛙倒出汤,加入准备好的淀粉拌匀。锅中热油,加入葱姜蒜爆香。然后加入牛蛙,在炒的过程中加入老抽,蚝油,盐翻炒至牛蛙熟就可以啦。
二、酸汤牛蛙酸汤牛蛙不仅味道鲜美,而且汤还有很多的营养。大家先将牛蛙切块,然后加入葱,姜,蒜,料酒,白胡椒进行腌制。在腌制的过程中可以准备一下以下菜品:豆芽去除尾端,莴笋切成条状,金针菇去根,准备一些小米辣。然后锅中热油,加入葱姜蒜小米辣爆香。加入准备好的牛蛙,翻炒一会儿后加入适量的清水或者是高汤。再将提前准备好的豆芽,金针菇放入锅中煮一会儿,加盐就可以了。
三、红烧牛蛙大家先去买几只牛蛙,然后洗干净后切成小块。先将牛蛙腌制一下,加入料酒,生抽,盐,生粉。放入冰箱,腌制4个小时左右。大家需要先将牛蛙煎一下,油比炒菜放的多一点点。将牛蛙煎成金黄色之后就可以翻炒啦。加入提前准备好的配料,炒一分钟左右,这个时候需要加入料酒一勺。再加入生抽,老抽,白糖,焖十分钟左右。最后大火收汁,就可以了。
牛蛙怎么炒好吃
爆炒牛蛙
用料
牛蛙 2只
青椒 1根
小米辣 3-4根
蒜籽 6-7瓣
姜片 5-6片
泡椒 4-5根
蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒 适量
爆炒牛蛙的做法
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净,这步可以让菜场的商户帮忙处理,所有辣椒都切成小段,蒜切两刀,蒜也可以多一些,味道更好。所有材料处理好后备用。
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牛蛙切去脚掌,切小块,放入调料腌制,包含:蚝油\胡椒粉少许,生抽酱油一小勺,一颗蛋清,生粉少量,腌制20分钟以上。
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锅里放油,油烧热到冒轻烟,放入腌制好的牛蛙肉,放入适量料酒,炒制牛蛙7-8成熟,大致是变色后,再翻炒大致3-4分钟左右,盛出备用。
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另起锅,热锅凉油,放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
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再加一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,翻炒均匀。
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锅里放入滑好的牛蛙肉,适量鸡精,翻炒均匀,炒制2分钟。
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沿锅边放入适量生抽、老抽,翻炒上色后,就烹制完成了,由于豆瓣酱和酱油都含有盐分,不需额外再加盐。
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小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”,蛋清用来腌制牛蛙,很好地包裹住牛蛙,保持肉嫩的同时受热均匀,不易变老。
2、先热油锅里滑牛蛙,而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制。油烧到冒轻烟,放入牛蛙滑至7-8成熟,先盛出,炒好配菜后再倒入牛蛙,翻炒成菜。
腌制过的牛蛙,虽然经过反复的烹炒,肉质依然鲜嫩不老,泡椒的酸味特别开胃可口,这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美,家人吃了都赞不绝口。最后得出结论,下次我要再多买两只牛蛙,因为味道太好,两只的量真的不够吃~
牛蛙怎样做好吃
牛蛙的做法有很多种,其中的做法是泡椒牛蛙,需要的材料如下:
主料:牛蛙2只,莴笋1根。
辅料:生姜10克,大蒜20克,泡椒30克,小米辣10克,料酒20克,生抽20克,白酒适量,盐适量。
泡椒牛蛙的做法步骤如下:
1、牛蛙去爪子后切大块;
2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟,这步的主要目的是去腥;
3、莴笋切块;
4、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段;
5、腌制过的牛蛙冲洗干净;
6、热锅冷油放入调料炒香;
7、炒香后放入牛蛙翻炒入味;
8、放入料酒和生抽调味;
9、放入莴笋和热水,大火烧开;
10、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味;
11、装盘;
12、完成,成品如下;
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