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鳕鱼和油鱼怎样分辨出来
1 完整的鳕鱼形态 完整的鳕鱼与油鱼比切块了的容易分别一些,鳕鱼鱼皮呈白色或灰白色,鳞片凶案,呈圆筒形,体被为深灰色或绿灰,除第一背鳍外,每个鳍都有黑色外源,体长120cm,比油鱼大,鳞片非常锋利,像针刺。
2 完整的油鱼形态
油鱼的背面为黑色或黑青色,腹面呈灰白色,体型略长,前部圆后部侧扁,各鳍呈黑色,大部分有黑色边缘,从鳃孔至胸鳍前有一块大的黑斑。不良商贩为了混淆视听会将油鱼切块后在出售,这样就更难分辨了,但是仔细看被切好的油鱼与鳕鱼还是会有细微的差别。
3 横切面不同
现如今卖的鳕鱼一般都是切片后冷冻了的,真鳕鱼的鱼肉洁白,肉上没有明显的粗红线,油鱼的中间会有一条淡黄或者淡红的线条,因为鳕鱼的体积比油鱼大,所以一般横切面也会比油鱼的大。
4 皮肉颜色不同
鳕鱼的鱼皮呈白色或灰白色,颜色浅,肉质细腻,油鱼的皮多呈黑色,颜色较深,有网络状,肉质粗糙,仔细看油鱼的肉是呈黄色的,真鳕鱼的肉会比油鱼洁白许多。
鳕鱼和油鱼怎么区分图片
鳕鱼和油鱼区分方法如下:
1、科属区别:鳕鱼和油鱼并不是同类,所以类别是不同的。具体来看,鳕鱼指的是鳕形目中的鱼,但油鱼指的则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的鱼。二者所属的目都是不同的,所以差异非常大。
2、体型区别:鳕鱼和油鱼的体型有比较大的差异。油鱼的体型比较小,成年之后比较大的个体也只有20厘米左右而已,比较小的个体只有5-10厘米。不过鳕鱼的体型则是比较大的,成年后体型较大的鳕鱼体长可以达到80厘米左右。
3、颜色区别:鳕鱼和油鱼的颜色也是不同的。鳕鱼的背部是深灰色或者绿灰色的,腹部是白色的;但油鱼的背部则是黑色或者黑青色的,腹部是灰白的。
4、价格区别:上面已经介绍过,有一些卖家会将油鱼当做鳕鱼来卖,正是因为鳕鱼的价格高,而油鱼的价格比较低。
5、价值区别:鳕鱼和油鱼主要的价值是不同的。鳕鱼是一种非常有名的食材,主要的价值就是食用价值。但油鱼的价值则是工业价值,它们用来提炼工业润滑剂效果是非常好的,不太建议食用。
鳕鱼的做法有雪菜蒸鳕鱼、清蒸鳕鱼、香煎鳕鱼块。
做法一:雪菜蒸鳕鱼
用料:鳕鱼块2块,雪菜1/3碗,红椒1根,食盐少许,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙。
具体步骤:将鳕鱼清洗干净之后,抹上料酒和少许食盐,然后摆入盘中,然后把雪菜稍微剁碎一点,放入碗中,加入少许食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,搅拌均匀后,铺到鳕鱼上面,再把装有鳕鱼的盘子放入锅中,大火蒸8分钟即可出锅,出锅后撒上红椒丝,用热油爆一下即可!
做法二:清蒸鳕鱼
用料:鳕鱼2块,食盐少许,料酒2汤匙,大葱1段,生姜1块,红椒1根,蒸鱼豉油适量。
具体步骤:将葱姜、辣椒切成丝,放到水里泡着,鳕鱼块清洗干净,然后将鳕鱼抹上一层料酒,再抹上少许食盐,摆入盘中,放入一半的葱姜辣椒丝,然后放入蒸锅,大火蒸8分钟,蒸好之后,倒掉蒸鱼的汤汁,夹掉葱姜辣椒丝,然后淋入适量的蒸鱼豉油,再放上新鲜的葱姜辣椒丝,用热油爆香即可!
做法三:香煎鳕鱼块
用料:鳕鱼75克,食盐适量,黑胡椒适量,黄油1块,料酒2汤匙。
具体步骤:将鳕鱼清洗干净之后,淋上2汤匙料酒,涂抹均匀,再抹上少许的食盐,腌制15分钟入味,15分钟后用厨房纸巾,吸干水分,然后起平底锅,放黄油加热融化,然后将鳕鱼块放到锅中,煎至两面焦黄,然后撒上适量的黑胡椒即可!
鳕鱼油和DHA的区别是什么
1、外观不同:油鱼的皮是灰黑色的,有网格状,且鳞片没有鳕鱼的锋利,而鳕鱼的鱼段皮是灰白,颜色淡,鳞片较小,身上还有小小的银色圆点,且鳞片非常锋利;2、口感不同:油鱼用油煎熟之后有肉香味,吃起来比较油腻,肉质很粗,口感较差,而鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻;3、价格不同:油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,常用于工业用途,故而价格非常的便宜,而鳕鱼是濒危鱼种,且原产地不在中国,价格较昂贵。
油鱼俗称泉水鱼,别称包括“圆雪(鳕)鱼”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等。油鱼属带鲭科鱼类,常见于世界各热带和温带海洋。
油鱼属深海鱼,油鱼的重量中,有40%以上的蜡酯,由于人体无法分解及吸收蜡酯,肠道受刺激后会出现肚泻现象,排出橙黄色的油酯,但不会中毒。据了解,油鱼在外国多作工业用途,很多国家均不建议市民吃油鱼。
鳕鱼属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类,广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。
鳕鱼和油鱼怎么区分图片
1、品种:鳕鱼是真骨鱼纲鳕形目的冷水性鱼类,而油鱼是硬骨鱼纲鲤形目的鱼类。2、鳞片:鳕鱼鳞片较小,呈现银白色,而油鱼鳞片为灰褐色。3、横切面:鳕鱼的横切面为雪白色,而油鱼的横切面偏黄。
鳕鱼和油鱼有哪些不同 1、品种不同
鳕鱼和油鱼的品种不同,其中鳕鱼是真骨鱼纲的冷水性鱼类,主要生活在海洋底层和深海中下层,广泛分布在世界的各大海域中,而油鱼是属于硬骨鱼纲鲤科泉水鱼属的动物,主要生活在各热带和温带海洋里。
2、鳞片不同
鳕鱼和油鱼的鳞片不同,其中鳕鱼的鳞片较小,看上去就像是银白色的小圆点,且鳕鱼的鳞片十分锋利,摸上去就像是被针刺,但是鳕鱼的鱼皮较为黏滑,而油鱼的鳞片呈现灰褐色,其鱼皮摸上去较为粗糙。
3、横切面不同
鳕鱼和油鱼的横切面不同,其中鳕鱼的横切面为乳白色,其鱼皮多为白色或者灰白色,且鳕鱼的肉质较为细腻,而油鱼的横切面偏黄色,中间会有一条浅淡的黄色或者红色的线条,其肉质较为粗糙。
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