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炖羊肉的时候什么时候放盐
很多人都喜欢吃炖羊肉,炖羊肉确实非常的美味,不过绝大部分人自己在家做炖羊肉的时候需要耗费很长的时间,因为羊肉不容易快速的炖烂。其实想要快速动荡羊肉也是有技巧的,首先我们可以使用高压锅,因为用高压锅炖羊肉的时间确实比较的短,其次就是羊肉一定要提前焯水,焯水的时间可以稍微长一些,大概10~15分钟左右,这样既可以去除羊肉的肉腥味,同时在用羊肉的时候,速度也会更快一些。
其实想要做出好吃的炖羊肉也是有很多技巧的,比如说可以在里面加一些萝卜块,加入萝卜块既能够去除羊的膻味,同时还可以起到调味的效果。在炖羊肉的过程当中,建议大家先用大火烧开,锅中的水开始沸腾之后不要着急调小火继续用大火焖10~15分钟,然后再调成小火慢慢的去炖,这样也会大大的节约炖羊肉的时间。
想要做出好吃的炖羊肉,需要准备好相应的材料,准备适量的羊肉,生姜,桂皮,花椒,孜然,肉扣,干辣椒,枸杞,白糖,食用盐,酱豆腐,老抽,料酒,甘草以及葱。把羊肉切成块状,先用冷水泡几个小时,泡好的羊肉冷水下锅,用大火烧开撇去锅中的血沫,焯水的时间至少要10分钟左右。
当锅中的水开始变清澈的时候,我们就把准备好的一些干料以及湿料全部放入锅中,用大火烧开之后继续炖10分钟左右,最后再转成小火,慢慢炖个90分钟。在出锅之前撒入一些胡椒粉,或者是其它自己比较喜欢的调味品,放入一些香菜进行点缀,然后就可以出锅了,按照这个方法做出来的炖鱼,羊肉绝对是非常好吃的,色香味俱全。
炖羊肉放什么料好吃又烂
羊肉营养丰富,肉质细嫩,很多人都喜欢吃,用羊肉加上自己喜欢的菜一起来炖着吃,味道鲜美,香味浓郁,炖羊肉的时候,想让羊肉快速的炖烂,可以加入山楂、醋、加入热水炖等,都可加快羊肉炖烂的速度,用高压锅是最快的,只是口感就没那么好了。
羊肉是我们生活中经常会吃的一种肉,羊肉营养丰富,羊肉也是滋补佳品,羊肉可以做饺子馅,做羊肉串,但是最常做的要数,用羊肉来炖着吃了,炖羊肉既能吃肉又能喝汤,煮过肉的汤,更加有营养,羊肉经过炖煮以后更加熟烂,鲜嫩,易于消化,深受大家的喜欢,下面就跟大家分享一下怎么样让羊肉快速炖烂。
一、羊肉快速炖烂小技巧
1、在炖煮羊肉的时候,可以加点醋或者山楂,不仅可以加快羊肉炖烂的速度,还能去除羊肉的膻味,使炖出来的羊肉软烂,汤不油腻。
2、炖羊的时候加入热水来炖,很多人都会在炖羊肉的时候加凉水,是不对的,因为羊肉焯好水还是热的,加入凉水会使肉质变硬,不易炖烂,加热水可以加快羊肉炖烂的速度,炖出来的羊肉味道更鲜美。
3、炖羊肉的时候放一点茶叶,也能加快羊肉炖烂的速度,还能很好的去除羊肉的膻味,使炖出来的羊肉味道更鲜美。
4、其实用高压锅是最快的,我们都知道不管炖什么肉,用高压锅都是最快能使肉炖烂的,但是口感上就不是很好了,所以想要炖出来的羊肉好吃,就得慢慢炖,不要着急。
二、制作步骤
1、食材:羊肉、萝卜、葱、姜
调料:盐、胡椒粉、料酒、山楂、八角、桂皮、花椒
2、把羊肉先洗干净,用水浸泡一下,泡除血水,姜葱洗干净,姜切片,葱切葱段和葱花备用,羊肉泡好以后洗干净,切成稍微大一点的块。
3、把切好的羊肉凉水下锅焯水,放入姜片、料酒、葱段,大火烧开,撇去浮沫,焯好水捞出来用温水洗干净。
4、准备一个砂锅,把羊肉放进去,加入适量的开水,放入姜片、山楂、八角、桂皮、花椒,香料的量不要放太多,大火烧开,转小火慢炖一个多小时。
5、把萝卜去两头洗干净,切滚刀块,等到羊肉炖煮时间到后,羊肉已经烂了,就把萝卜放进去,加入盐、胡椒粉,继续小火炖煮半个小时,炖煮至萝卜软烂。
6、萝卜软烂后,就可以关火出锅了,撒上葱花,出锅即可食用了,羊肉软烂,香味浓郁,营养美味的炖羊肉就做好了。
生羊肉怎么煮又烂又嫩又好吃视频
生羊肉煮的又烂又嫩又好吃方法如下:
1、需要先将羊肉进行浸泡,很多人都知道在炖羊肉之前需要将羊肉进行炖煮,但是还有一点需要注意的是,需要先将羊肉进行浸泡,只有将羊肉切成适合大小的块状,之后将羊肉放进淡盐水中进行浸泡,直接使用清水也是可以将羊肉中的血水去除,但是因为淡盐水的浓度会比清水高,所以进行浸泡的时间,就会比清水更快一些。
2、羊肉需要冷水下锅焯水,很多人都知道炖肉的时候,需要将肉类先进行焯水,但是需要注意的是,肉类的焯水一般都是冷水下锅。而羊肉也不例外,一定要使用冷水进行焯水,不仅因为冷水可以更好将羊肉没被浸泡出来的血水焯出来。更是因为冷水下锅,可以将羊肉本身的杂质,一起煮出来,这样子可以起到一个很好的去除腥味的作用。
3、可以添加一些当季的时令蔬菜,很多人在炖羊肉汤的时候,真的就是单纯地在炖一碗纯羊肉汤,但是这样炖出来羊肉汤味道是可以的。只是特别容易会让人喝腻,不如在炖羊肉汤的时候,加上一些时令的蔬菜,这样子炖出的羊肉汤不仅没那么油腻,而且味道更香醇。
选购方法
涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了,隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好,再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口,营养丰富,而且能增进食欲。
羊肉怎么炖容易烂好吃
问题一:求教高人:羊肉怎么炖才容易烂?详细说明步骤噢 我觉得你上面的步骤没有什么问题,可能缺少一些小窍门,你可以参考下面几点:
1、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水,不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
3、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
问题二:羊肉怎样做才能煮得烂? 如清炖羊肉,是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳。如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴,多用小火。
问题三:羊肉怎么炖烂 如清炖羊肉,是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊俯快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳。如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴,多用小火。
问题四:羊肉怎么烧容易烂 1将羊肉切块,洗干净,焯水备用;
2 炒锅烧热,加30ml油,8成热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟;
3 加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水1000ml,加入孜然大料等香料.煮开后,转移到炖锅里.
4 盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉.
大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点.一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了.
5 接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可.
问题五:羊肉汤怎样做容易炖烂又好吃? 吃羊肉从杀羊到下锅都不要沾水才好吃.最好是刨皮的杀法,皮可以洗,只能用冷水.炖的时候什么都不要放,用砂锅,大火烧到水开后,改到最小火慢慢炖到脱骨,大概三个小时就好了.吃的时候再打作料.这样做的好处是:吃了对身体才有好处,而且没有臭味,有浓浓的奶香.外面馆子做的羊肉我闻到都要吐.居然还有那么多人吃....
问题六:煮老羊肉放什么容易烂了 要肉烂,一般都加硝。
问题七:羊肉怎么样才能煮的很烂 如清炖羊肉,是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块,用旺沸水焯一下,清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段,要移中火,加入副料,烧煮片刻,再移小火上,通过小火烧煮,使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时,再放入调料炖煮至熟,这样作出来的清炖羊肉,色香味形俱佳。如果用旺火烧煮,羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣,造成肉汤浑浊,而且容易形成表面熟烂,里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴,多用小火。
问题八:炖羊肉怎么炖的烂 炖羊肉诀窍
炖羊肉时,将新鲜羊肉剁块,青萝卜切滚刀块,水沸后放入洗净的肉块,水要没过羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的葱白、姜片、适量花椒粉、几粒枸杞,慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜,可根据个人喜好放入少量香菜,待萝卜熟软时,放入适量盐即可。需要注意的是,如买的羊肉膻味重,炖时可加少量桔子皮。
问题九:炖羊肉放什么容易烂 炖肉又熟又烂有诀窍烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门,那就是“羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂”。为了使羊肉炖得快,炖得烂,往羊肉锅放点萝卜,很快就可以把羊肉煮烂。
问题十:详细说明老羊肉怎么炖才容易烂请详细 老羊肉我不知道,我知道只要炖的久,都会烂
以上就是关于怎么炖羊肉才能又嫩又烂,炖羊肉的时候什么时候放盐的全部内容,以及怎么炖羊肉 的相关内容,希望能够帮到您。
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