本文目录
红烧排骨怎么做才好吃视频
( 1 )红烧排骨的做法 食材用料
排骨 1斤、八角 1个、桂皮 1块、香叶 1片、白糖 3勺、
生抽 2勺、老抽 2勺、盐 1勺、生姜 2片、大葱 2节。
做法步骤
( 1 ) 排骨泡水拔出血水;
( 2 ) 冷水入锅煮至翻滚;
( 3 ) 捞出控水备用;
( 4 ) 炒锅里加入3勺白糖,等量的清水;
( 5 ) 炒制变色,千万别烧糊了,会苦;
( 6 ) 倒入焯过水的排骨;
( 7 ) 快速翻炒均匀粘上糖色;
( 8 ) 加入生抽2勺,老抽2勺,加入开水没过排骨;
( 9 ) 再加入生姜,大葱,桂皮,八角,香味;
( 10 ) 煮至翻滚后,盖盖子小火焖煮30分钟;
( 11 ) 最后加入一勺,大火收一下汤汁即可出锅食用。
( 2 )家常红烧排骨土豆的做法
食材用料
排骨 350克、土豆 2个、葱 适量、姜 2片、冰糖 8粒、生抽 适量、
老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、水 适量、食用油 适量。
做法步骤
( 1 ) 准备食材:排骨斩段洗净,土豆去皮切块;
( 2 ) 准备好冰糖,切葱花和蒜末;
( 3 ) 把排骨放入开水中焯至变色,捞出过凉水,再用厨房纸擦去表面多余水份;
( 4 ) 另起锅放入适量油烧至五成热,放入冰糖用小火融化;
( 5 ) 把排骨放入锅中翻炒至挂上糖色;
( 6 ) 放入葱花和姜片翻炒均匀;
( 7 ) 调入适量的生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色;
( 8 ) 添入清水没过排骨,大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟;
( 9 ) 放入土豆继续炖煮15分钟左右;
( 10 ) 调入适量的盐和鸡精,大火收汁即可。
小贴士
化糖色时一定要用小火,不停的用铲刀翻炒至冰糖融化;
把排骨炖至基本熟了再放入土豆,注意不要把土豆炖的太碎影响菜品美观。
红烧排骨怎么做好吃又简单视频
主料:猪大排
辅料:干辣椒、淀粉
调料:香油、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、花椒、葱、姜、蒜
步骤1准备材料。将排骨洗净,让后剁成小块。
2排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右。
3蒸锅中放入排骨。
4蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色。
6炸好的排骨捞 出沥油。
7锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
8放入排骨翻炒均匀即可。
温馨提示
1、排骨蒸熟后再炸,可以锁住肉内的水分,吃起来外焦里嫩,还是很鲜美多汁。
2、炸的时候用大火油炸,因为排骨已经熟了,大火油炸才能把水分锁住,如果用小火,就会延长炸的时间,排骨水分炸没了 ,吃起来干了就不好吃了。
3、排骨用胡椒粉等调料腌制,可以去腥增香。
4、排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会比较柴。
怎样红烧排骨好吃
红烧排骨是一道家常菜,具体做法如下:
主料:排骨1斤。
辅料:盐1茶匙、淀粉(10克)2茶匙、油(45毫升)3汤匙、老抽(20毫升)4茶匙、糖(30克)2汤匙、料酒(20毫升)4茶匙、姜(10克)2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。
步骤:
1、全部食材。
2、排骨洗干净砍成小块,放腌料,加入约30ml清水腌制10-15分钟。
3、在锅中加入油,烧热后加入排骨炒至两面金黄,盛出备用。
4、加入大约500ml水,煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝,至其化开,让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠。
5、放入排骨,保持大火,盖上锅盖焖炖15分钟左右。
6、打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
红烧排骨如何做
红烧排骨如何做
做法一
食材明细
主料
排骨600克
辅料冰糖40克
酱油15毫升
料酒15毫升
花椒1克
生姜4片
大葱适量
盐适量
食用油适量
咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度
红烧排骨的做法步骤
1
食材洗净、备好。
2
锅内放入花椒、姜片、葱段,注入半锅水烧至温热,即锅底冒小泡,但未沸腾。
3
放入排骨焯烫至水沸,捞出控干水分。
4
炒锅内放入少许油,放冰糖,小火炒至熔化。
5
糖色变浅黄褐色并冒细泡时,迅速放入排骨,炒至均匀上糖色。
6
继续加入酱油、料酒炒匀,加入热水没过排骨1寸,大火烧开,转小火炖40分钟左右。
7
加盐,继续炖至排骨熟烂入味,大火收干汤汁即可。
8
出锅,摆盘。
小窍门
红烧排骨的窍门:
1、熬冰糖时,注意观察颜色变化,待冒细泡时,要快速的放入排骨,否则熬过了颜色,会有焦糖的气味,微微发苦。
2、肉类不易熟烂,通常再炖煮的差不多时再放盐。
做法二
用料
排骨 500克
姜片 3片
冰糖 适量
油 适量
蒜 3瓣
生抽 3勺
老抽 1勺
红烧排骨的做法
没买到仔排,就只有这种排骨了,洗净冷水下锅煮一下,捞出备用
准备葱姜蒜,冰糖
起锅烧油,放冰糖,小火炒出糖色,加入排骨,翻炒均匀上色,加入生姜,蒜头
加入开水,啤酒,酱油,生抽,盖盖小火煮30分钟,或者放高压锅压15分钟,要是高压锅压的最后再回锅加入少量盐,鸡精大火收一下汤汁
小贴士
焯水一定要冷水下锅才能煮出血沫
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