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家常醋溜土豆丝的做法窍门
正宗醋溜土豆丝的做法窍门如下：
主料：土豆600克。
辅料：花椒10颗、葱10克、大蒜2瓣、盐6克、味精3克、米醋30克、植物油1汤匙。
步骤：
1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好。
2、土豆切成细丝。
3、用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。
4、泡好后捞出控净水分。
5、葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香。
6、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。
7、下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗。
8、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。
9、淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错。
10、盛出装盘。
醋溜土豆丝怎么做
醋溜土豆丝
食材：土豆、胡萝卜、青椒、蒜片、葱末、小米辣
做法：
油热放入蒜片、葱末炒香，再放入胡萝卜青椒炒至断生，再倒入土豆丝，放入一勺生抽、一勺醋、适量盐、糖，翻炒均匀，出锅前放入小米辣炒匀即可！
蒜香醋溜土豆丝的做法视频
蒜香醋溜土豆丝是一道常见且受欢迎的家常菜，特别适合搭配米饭或面条食用。这道菜的特点是口感鲜美，做法简单方便，而且适合各个年龄层的人食用。
材料准备
制作蒜香醋溜土豆丝首先需要准备好以下材料：
1. 土豆：2-3个；
2. 大蒜：适量；
3. 酱油：适量；
4. 醋：适量；
5. 盐：适量；
6. 葱姜：适量；
7. 植物油：适量。
制作步骤
1. 将土豆洗净去皮，然后用刨子刨成细丝，剁好一些大蒜备用；
2. 热锅凉油，油温一定要高，倒入土豆丝煸炒至半熟，然后加入大蒜一同翻炒；
3. 放入适量的酱油、盐和少量清水，继续煸炒，直到土豆熟透并且香味四溢，最后加入适量的醋，翻炒均匀就可以关火；
4. 热锅凉油，加入葱姜炒出香味，倒入已经煮好的土豆丝，继续进行翻炒，至土豆丝表面渗出油花并且微微变脆即可取出摆盘。
注意事项
1. 土豆丝煸炒时，不要放太多的水；
2. 土豆熟透后再加入醋，否则醋会破坏土豆中的维生素C；
3. 翻炒的时间不能过长，否则土豆丝会变得黏糊；
4. 材料要准备好，要依照制作步骤进行，才能做出一道色香味俱佳的蒜香醋溜土豆丝。
食用建议
蒜香醋溜土豆丝做法简单，味道香浓，不仅适合老年人和小孩食用，也适合喜欢清淡口味的上班族。在食用时，可以加入少量的葱花、香菜等作为装饰，既可以增加颜值，也可以增加口感。
醋溜马铃薯丝拌菜的美味做法大全
醋溜马铃薯丝拌菜的美味做法？
把土豆去皮，用清水洗净刨丝，选择孔大的刨丝片，之后用清水反复多次冲洗，直到水变清为止（洗去土豆中的淀粉）。
2.将土豆丝放入容器内，清水中加少许盐浸泡30分钟（泡在盐水中是为了防止土豆丝变色，炒制后更脆）。
3.青椒、胡萝卜分别切丝。
4.锅中加少许油烧至3成热，放入花椒，慢慢炸待闻到花椒香味时关火，把花椒拣出来。
5.再次开火，待油温烧至7成热时，放入蒜沫爆香。
6.倒入沥干水分的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝，大火快速翻炒五至八分钟左右，煸炒至土豆丝变色，炒熟。
7.随后立刻放入盐。
8.陈醋。
9.鸡精。
10.芝麻油（香油）翻炒均匀。
11.出锅。
醋溜土豆丝做法:
1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.
2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出..
3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会
变黑.
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.
要点:
1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月
2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆
3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放
2》醋溜土豆丝
1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用；
2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。
3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味；
4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。
此菜制作的关键在于：
一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能；
二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝；
三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。
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