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凉拌皮蛋的做法
导语:凉拌皮蛋相信大家都很熟悉,作为夏季饭桌上的凉菜受到不少人的宠爱,那么凉拌皮蛋应该怎么做呢,下面就跟着我一起来了解一下吧!
凉拌皮蛋的'做法
对凉拌皮蛋的做法都有什么呢,它的制作方法也不是很难,在对这样食物制作上,都是有着很好方法,下面就详细的介绍下,使得对这样问题,也是有着很好了解。
凉拌皮蛋的做法:
材料
主料: 松花蛋(鸭蛋)200克,
调料: 酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克
做法
1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中;
2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。
凉拌皮蛋鸡肝
材料:
皮蛋3个,鸡肝3个,蒜末1大匙,葱末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
做法:
1.)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出,汆烫过的皮蛋较易切片,不会破损,冲凉去壳并切成八等分。
2.)鸡肝洗净汆烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。
3.)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。
通过以上介绍,对凉拌皮蛋的做法也是有着一些认识,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这样食物吃的时候,也是要适量,虽然它含有的蛋白质丰富,但过多的吃,也是会产生肥胖问题。
皮蛋凉拌的做法
一、手撕皮蛋
主料:松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法:
1、松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意的捏成小块,不要太碎;
2、大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时;
3、最后食用前轻轻拌匀即可。
小提示:
凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些,味道会更加浓郁,受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒,但是味道会差一些。
二、皮蛋拌黄瓜
主料:黄瓜,松花皮蛋,红辣椒
做法:
1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁。
2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。
3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。
三、豆豉鲮鱼拌皮蛋
主料:皮蛋,豆豉鲮鱼罐头,葱花,陈醋
做法:
1、将皮蛋用细线切割,准备适量陈醋和葱花;
2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中,鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。
凉拌皮蛋的做法
食材:皮蛋、青红椒、大蒜、姜、植物油、食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋。
具体做法:
1、处理食材:准备皮蛋4个,剥去外壳清洗干净后,切成均匀的小块摆放在盘中备用。
2、配菜:青红椒一小把,在清水中洗净后捞出,先切去辣椒蒂,再切成辣椒圈,大蒜几粒,用刀背拍散后切成蒜末。生姜一小块,先切成薄片,再改刀切成姜末,把所有配料搅拌均匀备用。
3、激油:锅内加入适量的植物油,油温升至七成热时起锅,把热油泼在准备好的配料中,热油能瞬间激出配料的香辣味。
4、调味:接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、搅拌均匀然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。
松花蛋的做法凉拌
凉拌松花蛋的做法如下:
材料准备:咸皮蛋3个、松花皮蛋1个4人份、花生油40克、盐1克、生抽两勺、蚝油1勺、啤酒两勺、大蒜籽半个、白糖5克、凉拌醋半勺、泡椒4个、青红辣椒两个等。
1、把皮蛋放入锅中煮3分钟,去壳切成小块,码入盘中。
2、把辣椒和大蒜籽全部处理干净切粒。
3、碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、凉拌醋、啤酒,搅拌均匀,调成料汁。提示:一点点白糖只是提鲜的,不会有甜味,介意的可忽略。
4、起油锅,放入大蒜籽和辣椒爆香。
5、倒入料汁烧开。
6、起锅均匀的淋在皮蛋上,稍加整理,即可上桌。
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