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蕨菜的食用方法
蕨菜的食用方法有清炒、盐腌、干制、凉拌、炒肉等。
1、清炒
蕨菜一般多会搭配姜丝或麻油来炒,以少许的盐巴调味,起锅前淋一些米酒呛锅、提升香气就完成,做法简单却可口。也可以搭配豆豉、破布子等传统腌渍制品一起炒,古早味与野菜的结合咸香又甘醇,又别有一番风味。
2、盐腌
选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。
3、干制
把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存。食用时先用水泡发,再加以烹制即可。
4、凉拌
蕨菜下滚水汆烫约30~50秒即可捞起,放入冰块水中快速冰镇,沥干后加入辣椒丝、蒜末,再把糖、香油及醋搅拌均匀淋上即可食用,放入冰箱冷藏约10~20分钟会更入味好吃。当然也可以搭配市售的调味料,和风酱、胡麻酱和中式芝麻酱都是不错的选择。
5、蕨菜炒肉
我们需要的材料一般都是蕨菜、猪肉和其他调味品,把蕨菜和猪肉切好洗干净之后放在一旁,把蕨菜戳一下,在锅里面放入适量的食用油,接着把肉放在油锅里翻炒,然后把蕨菜和调味品放进去继续翻炒就可以了。
蕨菜怎么做好吃
干蕨菜好吃做法如下:
1、将水蕨切成长段,将西红柿切丁。
2、热油,放入姜爆香。加入西红柿和水蕨,翻炒均匀。
3、加入盐和生抽,加入水焖一分钟即可。
蕨菜的做法大全家常炒菜
蕨菜是野菜的一种,是野生蕨类植物的嫩芽,又名龙头菜,吉祥菜等,而因为蕨菜幼苗小而尖,卷曲地向内弯抱着,形似猫爪状故而又名猫爪菜,蕨菜广泛分布在中国辽宁,湖南等省份是一种可食用蔬菜。
蕨菜除了嫩芽可以食用之外,蕨菜的根状茎在地下横生,外面长一层黑褐色绒毛,内含大量淀粉,可加工制作成蕨根粉。
蕨菜有山菜之王的称号,蕨菜怎么做好吃呢?
1、凉拌蕨菜
食材:蕨菜,食盐,生抽,豆瓣酱,味精,蒜泥,姜末,葱花,红油,醋,花椒油
做法:新鲜的蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡备用。
将蒜泥,姜末,生抽,食盐,豆瓣酱,红油,味精,醋,胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分,切段装盘,淋上凉拌汁,搅拌均匀,撒上葱花即可。
蕨菜
2、酸辣蕨菜
食材:蕨菜,辣椒酱,蚝油,生抽,醋,食盐,糖,大蒜,食用油,味精
做法:大蒜切片备用,蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡后切段备用。
辣椒酱,蚝油,生抽,醋,食盐,糖调制成汁备用。
锅中加入适量食用油烧热,加入蒜片爆香,加入切好的蕨菜段,加入调好的调味汁,翻炒均匀,稍微闷煮一下,加入食盐味精调味后即可装盘。
3、笋肉炒蕨菜
食材:蕨菜,春笋,里脊肉,蚝油,料酒,食用油,食盐,鸡精
做法:里脊肉切丝,用蚝油,料酒拌匀,加入少许食用油,腌制。春笋去壳,放入滚水锅中焯水一分钟,捞出冲凉沥干,切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。
锅烧热,加入适量食用油,倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。将春笋丝倒入锅中用余油煸炒,倒入蕨菜翻炒均匀,再倒入肉丝翻炒至全熟,放入食盐,鸡精调味即可出锅。
蕨菜
4、干锅蕨菜土豆
食材:蕨菜 ,土豆,辣椒,韭菜,食盐,花椒粉,蒜末
做法:土豆洗净,切条备用,蕨菜焯水沥干切段备用,辣椒切段,韭菜切段,辣椒切圈备用。
锅中加入适量食用油,烧热,加入土豆,辣椒干炒至土豆八分熟,加入蕨菜,食盐,花椒末,蒜末翻炒均匀,即可出锅。
蕨根粉
5、口蘑蕨菜汆豆腐
食材:口蘑,蕨菜,豆腐,海米,葱,姜,食盐,鸡精,胡椒粉
做法:蕨菜洗净焯水后切段备用,口蘑切片,豆腐切块备用。
锅中加入适量食用油,加入葱段,姜片,海米煸炒出香味后,加蕨菜继续煸炒,倒入适量清水,等水烧开。放入口蘑,豆腐,煮沸,加入食盐,鸡精,胡椒粉调味,出锅后撒上葱花即可。
蕨菜怎么吃最好吃
1、凉拌蕨菜。
如果你能得到新鲜的蕨菜。那么最简单的做法就是凉拌了。因为这种做法保持了蕨菜最原始的风味。做法很简单,把蕨菜放到开水中焯30秒捞出来过凉水。然后放入适当的调料进行凉拌就可以了。一般可以放入少量的盐,酱油,味精,香油。不要用口味很重的调料这样不会掩盖厥菜本身的味道。
2、虾仁炒蕨菜。
这是一种比较高档的吃法,比如你有300克蕨菜要搭配200颗左右的虾仁。用10毫升左右的油放入虾仁煸炒,把焯好的蕨菜下来以后放入少量的盐。大火翻炒以后迅速出锅即可。
3、蕨菜饺子。
把焯好的蕨菜剁碎以后去干水分。然后用300克左右的肉馅,加入盐,酱油,味精,花椒面,五香粉。拌匀以后包成饺子味道非常好吃。
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