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咸鸭蛋苦了怎么办
咸鸭蛋苦了的解决办法
如果是咸鸭蛋味道发苦，建议就不要吃了，生的咸鸭蛋味道发苦说明腌制时间过长，可以放进冷水中浸泡两到三天，可以减弱苦味，鸭蛋一般腌制10天左右就可以了，时间太长会导致盐分太重造成蛋黄发苦。
咸鸭蛋苦了可以吃吗
咸鸭蛋时很多人都喜欢吃的蛋制品，它是用鸭蛋和食盐一起腌制而成的，有的还会放上白酒。咸鸭蛋的味道也是咸咸的，精华还是它的蛋黄部分，尤其是蛋黄会流油的咸鸭蛋。咸鸭蛋腌出来应该是咸的，但有的时候咸鸭蛋却发苦，那么这种鸭蛋还能不能吃呢？
咸鸭蛋苦了可以吃吗
苦了的咸鸭蛋不建议吃。
生咸鸭蛋味苦，表明腌制时间过长。 您可以在冷水中浸泡两到三天，以减少苦味。 鸭蛋通常腌制10天左右即可，太长的时间会导致盐分过多，从而导致蛋黄苦涩。
用白酒咸鸭蛋发苦怎么补救
如果咸鸭蛋用酒腌制后会变苦，则应赶紧换成盐水腌制。清洗罐子并在阴凉处晾干。煮开水时将年夜料和花椒放进去继续煮，直至变黄，然后将水倒入坛子中，等冷时加盐，然后放鸡蛋。 鸡蛋应清洗干净并擦干。要出油就需要将其腌制更长的时间，两天后看看，如果罐子里的水闻起来像酒精，请换另外一罐水。请在两周后再次进行检查，以了解情况如何。
购买咸鸭蛋注意事项
鸭蛋的质量很难与外观区分开，您只能打开它进行观察。一般好的鸭蛋是透明的，蛋黄是鲜红色的。腌制后，蛋清为白色，蛋黄也为鲜红色。如果蛋清是黄色的，则意味着在腌制之前它是浑浊的，蛋黄在制备过程中也难以形成。
普通咸鸭蛋的外壳明亮，不易破裂，无异味，蛋黄呈金黄色。有些咸鸭蛋的颜色特别是红色或有白色或黑色斑点，如果摇晃时有异常声音，则不要进食。
腌鸭蛋酒放多了会怎么样
可以将咸鸭蛋拿出来清洗一遍，再放调料重新腌制一下。
具体做法：
准备材料：花椒50g、草果2个、八角3个、盐100g、冷开水1000g、五香粉适量
制作步骤：
1、将咸鸭蛋拿出来重新洗干净
2、把鸭蛋擦干净放在清水里浸泡个四五分钟
3、鸭蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，盐水、五香粉
4、加盖密封，周围加水隔结空气，50天后可以吃。
5、腌制好的咸鸭蛋，酒的苦味已经没有了，香气很足。
腌制咸鸭蛋方法：
1、腌鸭蛋去除苦味的方式：
用蒜瓣和醋煮，蒜瓣是改味的，用蒜瓣闷一会，醋是醒酒的，用这两样可以使苦味淡一点。
2、腌制咸鸭蛋的方法
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
第一、黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
第二、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
腌咸鸭蛋酒味太重味苦怎么办呢
可以将咸鸭蛋拿出来清洗一遍，再放调料重新腌制一下，下面介绍做法：
准备材料：花椒50g、草果2个、八角3个、盐100g、冷开水1000g、五香粉适量
制作步骤：
1、将咸鸭蛋拿出来重新洗干净
2、把鸭蛋擦干净放在清水里浸泡个四五分钟
3、鸭蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，盐水、五香粉
4、加盖密封，周围加水隔结容气，50天后就可开吃了
5、腌制好的咸鸭蛋，酒的苦味已经没有了，香气很足
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