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河南萝卜丸子怎么做的?
河南的萝卜丸子的正确做法,外酥里软,营养又好吃,方法超简单:
下面介绍具体的做法步骤:
1、准备几个洗干净的萝卜,然后用擦子把萝卜擦成丝。
锅里烧水,把擦好的萝卜丝放进去焯下水。这个是青皮萝卜,需要焯水,不然味道有些发苦。萝卜在锅里煮20秒左右就控水捞出来,然后再冲洗一遍。
把萝卜洗干净后,挤干萝卜丝上面的水分。
2、萝卜挤干水分后,再用刀切的小一些装盆里面,不用切的太碎了。
下来往盆里打2个鸡蛋进去,加入盐调味,再加入一勺五香粉,再分几次少量的加入面粉搅拌均匀。
搅匀后往里面加少量的食用油搅拌,搅到最后可以用手做成丸子就可以了。
下来开始下油锅炸
3、锅里倒入多一些的油,油温4成热的时候转中火,用手挤出萝卜丸子下油锅炸
丸子刚下入锅的时候先不要大浮动的搅动,等丸子炸到定型,漂起来后转大火炸。
一直把丸子炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出锅了。
萝卜丸子的做法视频
萝卜丸子的做法如下:
材料:面粉、十三香、鸡蛋、盐、胡萝卜、青萝卜、生抽。
1、一根青萝卜和半根胡萝卜削皮切丝,撒上盐拌匀静置半小时腌出水分。
2、腌好的萝卜用手或者纱布包起来挤掉多余的水分。
3、放案板把萝卜丝剁碎,稍微大点的颗粒吃起来有嚼头。
4、剁好的萝卜盛到容器里,一个鸡蛋,葱姜蒜末,十三香,盐,蚝油抓拌均匀。
5、放入面粉,面粉和淀粉的比例3:1。
6、油温最多五成热,用手这么一捏,勺子一挖放入油锅。
7、一锅炸两分钟捞出后,油温升高再复炸30秒即可!酥脆香喷喷的萝卜丸子就炸好了。
罗卜丸子的正宗做法视频
1、新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);
2、用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);
3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;
4、将所有配料倒入盆里;
5、准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;
6、油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
做法
1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味。
2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可。
3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量水烧开放入丸子,加点鸡精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即。
主料:白萝卜辅料:鸡蛋(白皮)、低筋面粉调料:食盐、食油
1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。
2、打入一个鸡蛋,倒入面粉。3、调入1小勺盐。
4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。
5、锅内入适量油,烧至6成热,下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。
7、炸好的萝卜丸子煲汤、红烧都非常不错,可以一次多炸一些放入冰箱冷冻
主料青萝卜、胡萝卜、面粉、玉米淀粉、大米饭辅料葱、盐、五香粉、鸡精
做法
1.青萝卜 胡萝卜擦丝
2.放一点盐 搅拌均匀 放置几分钟 攥水
3.把大米饭倒入盆中与萝卜丝混合搅拌均匀 然后放盐 五香粉 鸡精 最后加入面粉 淀粉 面粉淀粉比例一比三
4.把上述馅料拌均匀 压实 然后把馅料搓圆 放入盘中
5.油五分热的时候扔一片姜片 试试油温 丸子滚油下锅 等两面金黄就好了
主料:面粉、豆腐。辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料: 盐、食用油。
步骤:1、将豆腐抓碎备用;2、胡萝卜擦成丝备用;
3、香菜切1厘米长的段备用;
4、取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝;
5、打入鸡蛋一个后加盐调味,将所有的材料搅拌均匀;
6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子;
7、锅中做油,6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
家常素丸子
材料:土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克、鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步骤:1、龙口粉丝用温水泡2个小时至软;
2、胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末,放入一个盆子里,加入1小匙盐,搅拌均匀后腌制10分钟,再用纱布攥干水份;
3、加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀;
4、加入淀粉和面粉,用筷子搅拌均匀;
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用;
6、锅中放入油烧热,下入丸子炸至金黄,沥干油即可装盘上桌。
萝卜丸子最简单的做法视频
萝卜丸子最简单的做法:
准备食材:青萝卜,鸡蛋。
青萝卜3斤洗净去根须。
每次擦萝卜丝都会辣的手生疼,而且萝卜丝和面粉很容易搅成一团,不好拌匀,这次我直接用绞肉机将萝卜打成萝卜碎,省时省力还好搅拌。
萝卜碎里加入适量的盐、五香粉,少量的味精和胡椒粉,腌制15分钟,让萝卜腌出少量的水。
加入葱花、姜末,拌匀。
加入3个鸡蛋,适量面粉,搅拌成略稠的糊。
中火炸至微黄出锅。
萝卜丸子第二种做法:
白萝卜、瘦肉切丁,香葱切碎,生姜切细条。
先在白萝卜丁里放适量的盐,沥干水分。
把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀,薯粉不可多放,以能够捏成团为宜,切忌一开始就放太多粉。
因为在一边捏团的时候,剩余的还有水分渗出来,此时为保持两手干爽不粘,可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。
先在盛装丸子的用具,上抹点生茶油,防止粘底,然后开始捏丸子,不可捏太紧,只要不散开即可。
在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条,开火蒸煮。
熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之,即可食用。如需调味,可另外制作一小碟辣味调料,用来蘸了吃,可谓过瘾!在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火,别忘了,辣味虽好,但是易引起上火。
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