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什么是全脂牛奶
全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,未将乳中的脂肪分离出去的产品。全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理,蛋白质凝块细小、柔软,较鲜奶易于消化。全脂奶粉要求蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%,生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶。
与全脂奶粉相对的是脱脂奶粉,脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,将乳中的脂肪分离出去的产品。
如何冲调全脂奶粉
全脂奶粉,用水冲调复原为鲜乳时,表面上会出现一层泡沫状浮垢,这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多,故吸潮能力强,一旦奶粉潮湿大,会改变蛋白质的胶体状态,使在水中的溶解度降低。注意,不宜用沸水冲调奶粉。
全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%,保藏温度在37℃以上时,容易产生褐变和结块现象。因而奶粉忌日晒、潮湿,用后须排出袋内空气,扎紧袋口保存。
全脂乳粉是什么
全脂乳粉,是一种仅以牛乳或羊乳为原料,经浓缩、干燥制成的粉状产品。
用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。
全脂乳粉是用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶,食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者,但最适合于中青年消费者。
全脂乳粉与脱脂乳粉在工艺制作和营养成分上有一定区别,全脂乳粉是以新鲜牛乳或羊乳为原料,经浓缩、干燥制成的粉状产品。而脱脂乳粉在生产工艺中,首先要分离除去脂肪,而后用脱脂乳浓缩干燥而成。
在营养成分上,全脂乳粉的脂肪含量应大于26%,因而能量较高。而脱脂乳粉的脂肪含量小于2.0%,能量含量较低,但是适合老人和高血脂人群食用。
在贮藏保存中,全脂乳粉因脂肪含量较高,容易受高温和氧化作用的影响使脂肪酸败变质,并且在高温潮湿条件下贮存时,容易产生褐变和结块现象。而脱脂乳粉不易发生上述变化,贮存期相对较长。
全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别
全脂奶粉的意思是:全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8至9千克牛奶,食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。
食品简介:
全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理,蛋白质凝块细小、柔软,较鲜奶易于消化, 且已灭菌消毒,适宜婴儿使用。但挥发性脂肪、糖与维生素等有所减少。配制时按重量比为1:8,按容量比为1:4即还原为原鲜奶。喂哺方法同鲜奶喂养。
营养成分:
全脂奶粉的营养成分每百克含量为蛋白质25.5%,脂肪26.5%,碳水化合物37.3%,每百克含钙979毫克,磷685毫克,铁1.9毫克,核黄素0.8毫克,尼克酸0.6毫克。
注意事项:
(1)、不适宜婴幼儿。
在人工喂养宝宝的情况下,用鲜牛奶和全脂奶粉喂养宝宝时一定要慎重。鲜牛奶含有比母乳高3倍的蛋白质和钙,会增加宝宝的肾脏负担,不利于宝宝消化与吸收。而且,鲜牛奶中的脂肪酸成分与母乳不同,脂肪球偏大,缺乏解脂酶,不适合幼小的宝宝。
此外,鲜牛奶中的维生素含量也偏低,易导致坏血病等,铁、钙、磷等矿物质的含量也与母乳相差很远。所以,不宜用鲜牛奶喂养宝宝。相对而言,将牛奶进行加工处理后的配方奶粉更适合宝宝的成长发育。
(2)、适宜糖尿病患者。
牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量丰富,每升牛奶可提供1200毫克的钙,且极易被人体吸收利用,多喝牛奶比每天口服钙片更易吸收,更少胃肠道刺激,是补充钙质的最好来源,也是预防中老年骨质疏松症的最佳食补,并有效地维持了人体酸碱的平衡。
牛奶中维生素A、维生素D、维生素B2含量丰富,这些营养素的吸收利用有助于防治心脑血管疾病及糖尿病。专家指出,从预防和康复的角度讲,乳类均是首先推荐的理想食品,牛奶中的维生素和矿物质为食品之首。
全脂牛奶中的胆固醇含量很少,并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸等成分,因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病患者,同样可以食用全脂牛奶,而不必担心牛奶中因有较多的脂肪而不敢喝。全脂牛奶是一种均衡的食品,现代医学研究表明,牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分,对人体健康具有综合效应。
全脂乳粉什么东西
全脂奶粉的简介
全脂乳粉就是全脂奶粉,是仅以牛乳或羊乳为原料,消毒过后经过浓缩、干燥等制成的粉状产品。因为全脂乳粉是用纯乳生产的,所以基本保持了乳中的原有营养成分。蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%,适用于全体消费者。
全脂奶粉的营养
乳类的维生素和矿物质本身非常高,而全脂奶粉基本保持了乳中原有的营养成分,所以营养价值很高,是很理想的营养品。全脂奶粉中的胆固醇含量其实很少,并不是名字叫全脂奶粉,就代表它脂肪含量很高,所以我们也不用担心太多脂肪而不敢喝了。
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