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油麦菜的最佳吃法
油麦菜的最佳吃法
油麦菜的最佳吃法,油麦菜大家一般来说都是清炒,其实可以把它制作成凉拌油麦菜,味道也是非常的好吃。以下是我为大家精心准备的油麦菜的最佳吃法,赶快来一起看看吧。
油麦菜的最佳吃法1
麻酱凤尾:
油麦菜洗净切段晾干,准备蒜蓉坚果蘸料(坚果再加点蒜泥、香油、酱油,少来点陈醋和盐),或者麻将蘸料,蘸着吃。
油麦菜生吃是非常推荐的,因为不经过加热,营养素保留十分完全。麻酱油麦菜在饭店太有名了,之所以叫麻酱凤尾,因为形状相似,而且它是生食蔬菜中的上品,所以叫“凤尾”。另外,用油麦菜搭配鸡蛋酱、蒜蓉辣酱、东北大酱蘸着吃,都非常香。
油麦菜做包子也很赞:
鲜蘑油麦菜猪肉包子:把油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒,猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉,摔打上劲儿,和其它原料搅拌在一起,淋上香油,用面皮包成包子,上屉蒸20分钟的时间就可以了。
做熟之后油麦菜的颜色会变深一些,但是营养损失很少,全包在包子里了,味道也比较鲜美。
肉松油麦菜:
把油麦菜切段,然后架在筷子上,撒上肉松,上屉蒸3分钟搞定。
油麦菜营养价值
好多人买大叶子那笋,回来把上面叶子都切下来,直接放汤喝了。没看着莴笋叶原身的,都以为那是油麦菜叶子放的汤。这油麦菜和莴笋长的忒像,其实确实有血缘,其实油麦菜也是莴苣属的,它是“长叶莴苣”。它俩,跟生菜啥的都是一家的。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1、4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1、8倍。
油麦菜的最佳吃法2
一、蒜泥油麦菜
材料:油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精。
做法:
1、将摘好的油麦菜洗净,用开水焯稍微一下,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。
2、蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。
3、锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。
4、略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精,翻炒均匀就OK啦!
二、麻酱凉拌油麦菜
材料:油麦菜300g,盐1茶匙(5g),芝麻酱1汤匙(15ml),芝麻油1茶匙(5ml),酱油1/2茶匙(3ml),熟芝麻少许。
做法:
1、油麦菜洗净,沥干水分,修整齐后,切段。
2、撒上少许细盐拌匀摊开,整齐摆放于盘内。
3、淋上由芝麻酱、酱油、芝麻油调成的味汁,撒上少许熟白芝麻即成。
三、豆豉鲮鱼油麦菜
材料:油麦菜400克,罐装鲮鱼50克,大葱1根,生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,高汤3小匙,料酒2小匙,豆豉1大匙,精盐2小匙,白糖1小匙,味精0、5小匙。
做法:
1、把油麦菜切成10 厘米长的段,用开水焯熟,装盘;葱、蒜、姜切末。
2、锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可。
油麦菜的'最佳吃法3
油麦菜怎么生吃最好
虽然油麦菜可以生吃,但是生吃过油麦菜的人都应该会遇到一个小小的问题,那就是生吃油麦菜的时候会有一点点苦涩的感觉,这就在一定的程度上影响了油麦菜的口感了。不过对于油麦菜上面的涩味,人们想到了一办法去除涩味,这样就使得油麦菜的口感更好。
生吃油麦菜时,最好把油麦菜择洗干净后,用淡盐水浸泡15分钟左右,然后捞出沥净水分,这样更卫生一些。
对于如何去除油麦菜里面的苦涩味,实践证明,将油麦菜与麻酱或豆瓣酱一起搭配食用就可以了。油麦菜与豆瓣酱搭配,不仅能去除油麦菜带有的苦涩味,而且增加了豆瓣特有的酱香味,使整个菜的口感立即提升了一个档次。
油麦菜与麻酱搭配也是很好的选择,不仅能去除苦涩味,而且麻酱有软化血管的功效,其富含的卵磷脂还能防止头发过早变白或脱落。不论是从口味,还是营养上来说,生吃时搭配芝麻酱都是值得推荐的。
豆豉油麦菜怎么做好吃法大全
蒜蓉油麦菜的做法
1.油麦菜择洗干净,切成七八厘米长的段
2.将蒜剁成蒜末备用
3.锅内放油爆香花椒捞出,放入一些蒜末炸香
4.下油麦菜,快速翻炒几下,炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入,调入盐和味精即可
油麦菜烧豆腐的做法
1.半锅水,水里要加一勺盐,放入切好的豆腐块,要将北豆腐切成1.5厘米见方的小块。水再开后滚煮一分钟,捞起沥干。这样处理过的豆腐十分易熟而且不易碎。
2.油麦菜洗净切段
3.锅烧热后放油,然后放油麦菜大火炒,等菜叶软塌出了汤汁。加适量盐炒匀。用铲子将菜叶扒拉到锅的一边,使锅底部留有菜汤,放入刚刚焯过的豆腐。豆腐上淋2汤勺生抽轻轻翻动半分钟。
4.最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香,非常好吃
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
1.油麦菜洗净切成段,蒜拍破切成蒜末,豆豉鲮鱼罐头打开
2.将鱼放在盘子里,用筷子将鱼直接撕成条,捡去中间的鱼刺不要
3.锅内放少许油,放蒜末爆香
4.放入豆豉鲮鱼稍稍翻炒一下,然后放入油麦菜
5.如果豆豉鱼放的比较多久不用加盐,然后一定要用大火快炒,油麦菜变成翠绿色颜色变深的时候马上把火关掉。这样的菜比较新鲜。
豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法
1.油麦菜清洗干净,切成两段(也可以不切),豆豉鲮鱼放进碗里,用筷子弄成小块,姜切碎,蒜头切片
2.热油锅,爆香姜丝和蒜瓣
3.倒入豆豉鲮鱼炒出香味
4.倒入油麦菜,猛火煸炒、
5.放1小勺白糖
6.放少量盐,因为豆豉鲮鱼是咸的,所以放盐要适量,不要放多了
7.翻炒均匀,油麦菜断生即可关火
8.装碟后即可食用
杏仁黑芝麻油麦菜的做法
1.油麦菜洗净切段
2.大杏仁拍碎切小粒
3.芝麻酱用水泻开,加少许盐、鸡精、醋、红油调匀淋在油麦菜上撒黑芝麻,杏仁碎,泡开的枸杞即可装盘
麻汁油麦菜的做法
1.油麦菜洗净沥干水分后切成相同长度的段(可以用淡盐水泡一会儿,去除蔬菜上的残留农药等物质)
2.黄瓜用瓜皮刨刀从根部刨到头部,刨出长薄片(又薄又有型)
3.用黄瓜片将少量油麦菜卷起来,摆盘
4.麻酱加水、盐调汁,调好后浇在油麦菜卷上
5.撒上熟芝麻即可
油麦菜调凉菜怎么做好吃
油麦菜是一种很常见的家常菜肴,清炒的油麦菜味道清香,口感脆爽。由于油麦菜富含人体所需的维生素和微量元素,可以补充人体的营养成分。另外由于油麦菜的热量比较低,所以深受想要减肥的朋友们的喜爱。我家也是隔三差五就要炒一次,现在就给大家介绍几道油麦菜的简单做法,喜欢吃油麦菜的朋友可以自己在家尝试着做一做。
【清炒油麦菜】
食材:油麦菜、蒜、盐、味精和食用油。
做法步骤:
1、将油麦菜去根后清洗干净,然后切成6厘米的长段;将蒜拍扁切成末备用。
2、起锅烧油,放入部分蒜末进行爆香。
3、爆出香味后,将切好的油麦菜梗放入锅中,快速翻炒几下后再放入油麦菜叶,当油麦菜炒到断生的时候倒入剩余的蒜末。
4、最后撒点味精和盐进行调味,然后翻炒均匀后就可以出锅装盘。
小贴士:
1、油麦菜一般横刀一切两半就可以了,如果你觉得太长可以切成三段。
2、如果不喜欢在青菜里放蒜末的,可以不放或者放点葱花。
3、先下油麦菜梗,后下油麦菜叶,可以保持整体的爽脆口感。
4、可以根据个人的口味加入一些蒜蓉辣酱或者老干妈。
【炝拌油麦菜】
食材:油麦菜、蒜、花椒、干辣椒、味精、盐、糖、醋和香油。
做法步骤:
1、将油麦菜去根后清洗干净,然后切成小段放到容器中;将蒜拍扁切成末,干辣椒切成段。
2、起锅烧油,放入适量的花椒爆出香味后将花椒捞出,然后转小火放入切好的干辣椒段煸一下立即关火。
3、将油晾凉后倒入油麦菜里搅拌几下,接着再放入适量的盐、糖、醋、香油和切好的蒜末,最后用将它们搅拌均匀即可出锅装盘。
【油麦菜鸡蛋汤】
食材:油麦菜、鸡蛋、姜、盐和食用油。
做法步骤:
1、将油麦菜清洗干净后切成小段,把生姜切成片,2个鸡蛋打散备用。
2、在锅中倒入一大碗清水,开火加热,将切好的姜片放进去煮开。
3、倒入适量的油,然后放入油麦菜,并用筷子搅拌几下。
3、当水再次煮沸时,倒入打散的鸡蛋液,用筷子搅拌几下。
4、最后加入适量的盐进行调味,就可以盛出食用了。
小贴士:只要将油麦菜煮断生就可以了,不然煮太久的话油麦菜就太软太老了。
油麦菜怎么吃好吃怎么做好吃
可以做蒜蓉油麦菜、麻酱油麦菜、白灼油麦菜、清炒油麦菜、蚝油油麦菜等。
一、蒜蓉油麦菜
用料:油麦菜、蒜蓉、生抽、橄榄油、糖、鸡精。
做法:
1、油麦菜洗净控干水分,横刀一切两半即可。
2、锅热倒入少许橄榄油,下入蒜蓉爆香,出香味后先下油麦菜的梗,翻炒一分钟后再下叶子部分。
3、加入生抽一勺,半勺盐,一勺糖,鸡精少许,翻炒均匀即可出锅。
二、麻酱油麦菜
用料:油麦菜2颗、芝麻酱1勺、生抽1勺、凉开水1勺、盐少许、黑白芝麻1勺。
做法:
1、芝麻酱倒入碗中,加入生抽、凉开水。
2、顺时针慢慢搅拌,开始是这样的,水和芝麻酱分离,所以继续搅拌。
3、要有耐心,直到搅拌至细腻,拌好尝下咸淡,加入适量盐搅拌均匀备用。
4、油麦菜去老根,彻底清洗干净,在甩掉多余的水分。
5、切成均匀的段,码入盘中,淋上调好的芝麻酱,撒少许黑白芝麻即可。
三、白灼油麦菜
用料:油麦菜3棵、生抽2勺、醋半勺、糖半勺、橄榄油1勺、香油1勺、蒜泥适量、葱花适量。
做法:
1、油麦菜洗净切断。锅里加清水,煮开后加少量盐,几滴油,入油麦菜焯熟(1分钟即可)。捞起装盘,沥干水分。
2、2勺生抽,半勺醋,半勺糖,1勺橄榄油,1勺香油,蒜泥,葱花适量。混合成调味汁。
3、锅烧热,倒入调味汁,煮开(冒气泡即可)。
4、调味汁浇在油麦菜上。
四、清炒油麦菜
用料:油麦菜250g、大蒜、猪油、盐、干辣椒。
做法:
1、油麦菜洗净,大蒜切末,干辣椒切碎。
2、锅内放入猪油,烧热,放入大蒜末和辣椒,炒香。
3、放入油麦菜,加适量盐,大火炒熟,就可以出锅了。
五、蚝油油麦菜
用料:油麦菜、蚝油、大蒜、葱花、油、盐。
做法:
1、油麦菜洗净,不要切,用手掰的就好,掰成小长段。
2、切好葱花,大蒜拍一下切成小粒。
3、热锅倒油,葱花+大蒜爆锅。
4、放入油麦菜翻炒,放耗油、盐即可。
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