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饺子馅怎么做好吃视频
韭菜猪肉馅
饺子是北方人民很喜爱的一种主食,随着南北交流日深,在日常的生活方式上也相互影响,相互融合。饺子已经不局限于北方人民的心头好,对于我们的南方地区来说,饺子也逐渐进入万家厨房,和馄饨一样,是种极为常见的面食。
饺子和馄饨还有一点比较像,就是它们的馅料都各种各样,可以根据自己的喜好去调制。今天小编就是要教大家调制一种好吃的馅料,是猪肉韭菜饺子哦!技多不压身,来学习下吧。
怎样调猪肉韭菜馅
1、首先是选材,为了要调制出好吃的馅料,猪肉的选择要尤其注意,一定要选择上好的精选的猪肉,肉质韧劲,放在闲聊里面口感会更加丰富。而买来的蘑菇一定要经过一定时间的浸泡,确定清洗干净以后,才可以切碎,和剁碎的猪肉一起搅拌均匀。这里要注意,猪肉要搅拌的尽可能碎,食用起来比较好吃。
2、处于口感的考虑,可以再猪肉和蘑菇里面打入一个鸡蛋,充分搅拌均匀,这样调制出来的馅料会更加鲜美,然后再将提前预备好的各种调料,比如葱、姜、蒜、酱油等放入馅料中,充分搅拌均匀,确保韭菜猪肉馅料充分、均匀的吸收了调料的味道,腌制而成的味道特别鲜美哦。
3、然后可以往馅料里面放入一点点香油,或者耗油也可以,味道会更加肥沃,然后将馅料搅打上劲。然后最后放入清洗干净以后的韭菜,搅拌均匀即可。这样调制出来的馅料,口感美味而且营养价值又比较高。
这样成功细腻的饺子馅料,包出来的饺子一定美味至极!
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌玉米猪肉馅
主料:新鲜肉500克、玉米200克。
辅料:盐少许、蚝油少许、鸡精少许、白糖少许、胡椒少许。
〖做法〗将肉剁碎和玉米搅拌一起,放入调料拌匀备用。
2、将包好的饺子放在盆上面。
3、将包好的饺子放入电饭煲蒸15分钟。
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怎么样做饺子馅最好吃
做法1:韭菜鸡蛋饺子
准备食材如下:饺子皮适量,韭菜100克,木耳30克,鸡蛋1个,蒜5克,盐2克
具体做法如下:蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝,鸡蛋一个打散,食用油5毫升,倒入鸡蛋,翻炒成熟,出锅,倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克,搅拌均匀,用饺子皮将馅包成饺子,锅里加水1.5L,煮沸后倒入饺子,待饺子飘起后继续煮1分钟即可出锅!
做法2:煎饺
准备食材如下:白菜80克,猪肉糜90克,饺子皮80克,葱13克,料酒3克,蚝油4克
具体做法如下:碗中放入猪肉糜,料酒,耗油,白砂糖,盐,葱花,白菜末,搅拌均匀,准备好饺子皮,包成饺子,锅中放入饺子,加入油,中小火煎2分钟,加入水,转小火煎10分钟即可出锅!
做法3:玫瑰花饺子
准备食材如下:猪肉300克,饺子皮4张,葱末适量,料酒3克,生抽5克,蚝油3克,鸡精3克,盐3克,淀粉2汤匙
具体做法如下:五花肉去皮剁成泥,放入葱末,加入料酒3克,加入生抽5克,加入蚝油3克,加入鸡蛋3克,加入食盐3克,加入淀粉2汤匙,搅拌均匀,腌制15分钟,四张饺子皮摆在一起,把肉馅儿摆成一条,饺子皮盖起,卷成玫瑰花形状,上锅蒸熟即可!
好吃的饺子馅做法有哪些?
猪肉馅:
原料:猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法:
1.猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
注意:
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。
3.如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。
羊肉馅:
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法:
1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉馅:
原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法:
1.牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意:
1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2.嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
鱼肉馅:
原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法:
1.草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。
2.将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。
饺子馅怎么做才好吃方法又简单
猪肉饺子馅的做法如下:
1、将葱,姜,八角(可不放)花椒倒入碗中,开水冲泡,放凉后捞出,留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎,(或者直接买超市包装盒的碎肉)芹菜,香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋,加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,一勺鸡精,一勺盐,十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀,葱越多肉馅越香~葱姜水分三次倒入,每倒入一次,就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲,再倒入下一次葱姜水,到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和~搅拌均匀,饺子馅就做好啦。
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