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花生怎样油炸好吃
花生这样油炸又酥又脆:
一、材料
花生300克、花生油20克、盐3克、白酒几滴、水适量
二、做法
1.巧炸花生米的诀窍一:花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分,过了水的花生就不容易表面炸黑。
2.诀窍二:冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油。
3.诀窍三:冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开。
4.诀窍四:开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。
5.诀窍五:趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长。
6.稍微凉后撒上适量盐即可。
微波炉花生米怎么炸又酥又脆
用料:生花生仁250克、白糖5克、植物油50克,白酒少许。
1、锅中放多油开小火,凉油放入花生米,小火慢慢翻炒。
2、花生米颜色慢慢变深并且有香味,倒入 少许白酒,翻炒至花生米酥脆。
3、将花生米盛盘中,撒上白糖即可,白糖可替换为食盐。
小贴士:
1、花生米需提前用水对其浸泡,如此花生米不会因缺乏水分,而导致其焦糊。
2、花生米在煸炒时,注意把握火候,需采用小火慢炒的方式。
3、若要花生米口感酥脆,在煸炒时记得加入白酒,白酒沸点低,挥发时能带走花生米中多余的水分,除此之外还可让花生米放凉后食用,口感依旧酥脆。
花生是一种营养价值很高的坚果,号称植物肉,其含油量高。花生热量很高,比牛奶高20%、比鸡蛋高40%,还含有大量蛋白质和钙离子、铁离子,还有维生素a、维生素b、维生素e等营养成分。食用花生后可有效补充身体所需维生素和矿物质,并且可以补充人体所需要的氨基酸,起到改善记忆力,益智健脑的作用。花生中的儿茶素可以维持身体健康。
如何把花生米炸得又香又酥又脆呢
油炸花生米,是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜,下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。但它也是个技术活,很多人会将它炸黑,下面就详细介绍把花生米炸得又香又酥又脆的方法:
1.挑选花生米的时候,一定不能要新鲜的,这种花生米含有的水分大,不容易炸,而且口感也不好。尽量挑选当年产,但是已经干透的花生米!
2.锅内加入油,不需要放太多,因为花生米体积小,放进油锅后,能精密的排列在一起,不会浪费空间。而且花生米不会消耗油,反而会出一些油!
3.一定要凉油时放入花生米,不能烧热了再放,也不能温油放。放入花生米后,要用小火慢加热。让花生米随着油温不断的升高,慢慢的熟。这样能炸的很透,吃起来才能口感酥脆!
4.当油温高到一定程度的时候,你会听到花生米发出噼里啪啦的声音。这个时候说明油温高了,你要赶紧把锅端离炉口。等到油温变低后,花生米不冒泡的时候,你把锅重新放炉口上,继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音。然后端离炉口,继续重复上一次的操作!
5.等到油温再次变凉后,花生米就能炸熟了,出锅装盘即可!
注意事项:
1.花生米一次不要炸太多,太多了不容易受热,成熟度不均匀!
2.炸好的花生米捞出以后,最好平摊在盘子上面,尽快散热,这样做口感更酥脆!
怎样炸花生米又酥又脆视频窍门
炸花生米又酥又脆的方法有:
炸法一:炸干花生米:
1、在凉油中直接加入干花生米,加热凉油,等油温达到105-110度时保持这个温度,在锅中不断的搅拌,过一会能够听到花生皮炸裂的声音,慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了,越来越轻,这说明花生米已经快炸好了,十分钟左右,捞出几个花生米将皮去掉,看看花生仁的颜色有没有变淡黄色,等到变为淡黄色即可,因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深。
2、出锅,把花生米盛入盘中,立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。
3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行,将油加热到105-110度,将花生米加入,然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些,但是酥没有上面的方法好。
炸法二:炸湿花生米:
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油),进行加热,油温不能太高,主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅,主要是看颜色,操作方法和上面的相同。
2、出锅后一定要立即洒盐冷却,冷却得越快效果越好。
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