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奶酪和芝士的区别
芝士和奶酪就是同一种食物,没有区别。
两者本质是相同的,只是叫法不同。奶酪的英文是Cheese,所以“芝士”是其音译,而奶酪是意译。奶酪和芝士都属于奶制品,可以直接空口吃,也可以当成主菜与甜点之间一道过场的佳肴,还可以配酒、配水果、配坚果与面包,制作成各式各样的料理。
奶酪制造业本来是季节性工业,许多经营乳制品的地区,夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳,然后经过压榨、发酵并去除乳清,整个过程是微生物的转化过程。
奶酪的特点:
第一种是软奶酪,特点是发酵度低、含盐量低,虽然不易保存,但营养价值非常高,味道接近无糖原味酸奶。非常适合第一次品尝奶酪选择。
第二类,半硬奶酪,发酵更充分,奶味更浓。
第三类,硬奶酪,最广为人知的特点是添加了丙酸杆菌,在发酵过程中会产生气泡和孔洞。当然,味道非常温和,带有甘草的微甜香味。
芝士和奶酪有什么区别
芝士和奶酪都是乳制品,但它们在原料、制作工艺、用途和口感上都有所不同:
1、原料不同:
芝士通常是通过加热、酸化等方式处理而成的乳制品,通常使用牛乳、羊乳、水牛乳等不同种类的乳制品作为原料。而奶酪则通常是通过加工过程中将凝固的牛乳加以压榨、剪切等方法制成的,通常使用的是牛乳作为原料。因此,奶酪的原料相对单一,而芝士则更为多样化。
2、制作工艺不同:
芝士制作通常需要将乳制品通过加热、酸化、凝固、脱水等多个工序进行处理,而奶酪则通常只需要通过凝固和压榨等简单的工艺即可制成。因此,芝士的制作工艺相对较为复杂,而奶酪则相对简单。
3、用途和口感不同:
芝士通常作为零食、配料、饼干、披萨等多种食品的主要原料之一,可以制成多种不同的口感和形状。而奶酪则通常作为主食,比如作为三明治或烤奶酪等料理的配料,口感则相对较为柔软。同时,芝士和奶酪的口感也有所不同,芝士通常具有浓郁的香味和弹性,奶酪则更为柔软、绵密。
综上,芝士和奶酪在原料、制作工艺、用途和口感等方面都有所不同。虽然它们都是乳制品,但芝士更为多样化和复杂化,而奶酪则相对单一和简单。在食用时,可以根据不同的需求和口感来选择芝士或奶酪。
芝士与奶酪的区别
1、原料不一样,两者最大的区别是奶酪的原料是奶油,芝士的原料是纯奶油。
2、制作工艺不一样,奶酪是牛奶提取的奶油加上乳酸菌发酵,芝士是纯奶油自然发酵。
3、外观不一样,奶酪是白色,跟年糕条相似,芝士则是黄色或者橘黄色。
芝士与奶酪的用途区别:
奶酪呈块状或片状,芝士呈颗粒状或长条状。
奶酪切片后可以用于制作三明治、汉堡、沙拉等。
芝士常用于制作吐司、披萨、焗饭等。
奶酪是发酵的奶制品,也叫做干酪,制作的主要材料为鲜奶、乳酸菌、食用盐等,品种比较多,包括新鲜奶酪、儿童奶酪等。
奶酪和芝士的区别
奶酪和芝士的区别如下:口感方面、用途方面、生产方法方面。
1、口感方面
芝士更加均匀、细腻,常常是基础的口感,而奶酪口感则更加多样,有的是柔软的,有的是硬的,甚至是坚硬的。
2、用途方面
芝士常常用于烹饪,如烤肠、炒菜等;奶酪则常常用于加工食品,如三明治、披萨等。
3、生产方法方面
芝士是通过加入乳酸菌和酵母菌来发酵乳制品生产的,而奶酪则是通过加入酪乳酶来生产的。
奶酪的种类:
1、切达奶酪
切达奶酪是一种来自瑞士的硬质奶酪,有着浓郁的香味和坚硬的质地,常用于意大利面、披萨、汉堡等食品的配料中。
2、巴马干酪
巴马干酪是一种来自意大利的硬质奶酪,通常用于意大利面、沙拉、意式披萨等食品的配料中。
3、布里奶酪
布里奶酪是一种来自法国的软质奶酪,具有浓郁的奶香味和丰富的口感,常用于点心、沙拉、饼干等食品的制作中。
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