本文目录
酸奶析出水还可以吃吗
1、酸奶上有层水，这层水是乳清，酸奶并没有坏掉，是可以吃的。
2、无论是自制酸奶或者超市买的酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害。
3、事实上，这种会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶没有及时放到冰箱的确容易变质，变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有时则会冒有气泡，颜色变深黄或发绿。
酸奶上面沉淀出清水还能吃么
酸奶上面一层水可以吃，那个是酸奶中渗出的乳清。
酸奶买回家后，要尽快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳。放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是胀袋。
最好在酸奶开封后24小时内喝完，时间太久，空气中的杂菌会进入酸奶，或产生变质。一个成人一天最好饮用300ml的酸奶，适量的酸奶可以补充钙质和优质蛋白，过量会引起能量增多，所以在购买酸奶时，也建议大家根据人数选购酸奶。
选购酸奶的注意事项
1、由于酸牛奶产品保质期较短，一般少于1个月，且需在2~6℃温度下保存，因此选购酸牛奶应少量多次。
2、要选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
3、酸奶可分为纯酸奶、调味酸奶、果汁酸奶，购买时要仔细看产品包装上的标签，特别是配料表和产品成分表。
4、要认真区分是纯酸奶还是酸牛奶饮料（如调味酸牛奶、果汁酸牛奶等），酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5％以下，所以选购时要看清产品标签内容。
5、消费者在食用时应仔细品尝，优质的酸奶应具有的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。
自制酸奶还能再做酸奶吗
可以的。酸奶发酵过度的时候，凝冻会发生收缩，容易出现淡黄色的水。在储藏过程中，也会出现凝冻不断收缩变形，淡黄色的水不断渗出的情况。这种淡黄色的水就是所谓的“乳清”。
它无毒无害，除了含有容易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。实际上，淡黄色就是因为富含维生素B2的缘故。所以，一定不要把这些淡黄色的水扔掉。
扩展资料:
自制酸奶注意事项:
1、选无菌牛奶：采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好，因为其乳清蛋白经过了充分的变性。
2、发酵剂选择：可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。若采用发酵剂，不宜选择大袋装的、容易被混入其他细菌，独立小袋装最佳。
3、容器要消毒：容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量，所以一定要做好消毒杀菌工作，采用高温热烫即可。
4、冷藏调口感：酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟，但不建议此时使用，将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。
酸奶过期分层出水还能喝吗
酸奶是很受大家喜欢的乳制品，不仅仅是因为口感好，还是因为酸奶中含有一些益生菌对肠胃比较好，老少皆宜。有时候喝酸奶的时候会遇到酸奶出水分层的情况，很多朋友是第一次遇到这种情况，想知道到底能不能吃。那么酸奶出水分层能吃么，酸奶没过期但是分层了了还能喝吗？
酸奶出水分层是否能吃不是绝对的，要分情况来说：
1、如果酸奶在保质期内，保存方式也没有问题的话，并且有酸奶发酵香味，没有异常气味，这种酸奶出水分层是能吃的。不是霉变，属于乳清析出现象，分层的液体中大部分是水，也含有乳清蛋白、水溶性维生素和矿物质等，是正常的现象，是没有添加乳化剂的酸奶。
2、如果酸奶不在保质期内，而且贮藏方式不当，这类出水分层的酸奶不能吃，已经变质了，吃了对身体是不好的。
3、如果酸奶没有过期，保存方式也正常，但带有发霉味或其他刺鼻气味，也是不能吃的，同样是变质引起的。
综上所述，酸奶没过期但是分层了要根据酸奶的气味、形态等来判断是否能喝，如果酸奶组织细腻均匀，有酸奶特有的香气，没有其他异常就可以吃。
以上就是关于酸奶出水了还能吃,酸奶析出水还可以吃的全部内容，以及酸奶出水了还能吃吗 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【千搜网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：faedoony@foxmail.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。