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活发面放盐和糖有什么作用放多少
用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的馒头也更加松软可口。盐的量是面粉的百分之零点一,糖的量是面粉的百分之七。
活发面的方法:
1、准备一些温水;
2、把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开,静置 10 分钟左右;
3、准备一个大盆,把需要的面粉倒进去,然后把酵母液倒进去,搅拌均匀;
4、再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,加入适量盐和糖,直到盆里看不到干面粉,都是小面块,不再需要加水之后,用手和面;
5、面团和好之后,上面盖一块拧干了水分的湿布,静置到面团发起即可。
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