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小鸡炖蘑菇的家常做法
小鸡炖蘑菇的家常做法如下:
用料:鸡腿4只、野生榛蘑100克、八角1个、葱1段、姜2片、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、料酒1勺、十三香1勺、油1汤匙。
1、鸡腿剁块。
2、冷水下鸡腿。
3、放料酒去腥。
4、鸡腿焯水,撇去血沫。
5、焯好水的鸡腿,捞出备用。
6、锅中放油。
7、放入葱姜八角炒香。
8、放入鸡腿,煸炒,去除水份和油。
9、加一勺生抽,煸炒。
10、再加一勺老抽,煸炒上色。
11、上色后,加入清水。
12、盖好锅盖,炖煮20分钟。
13、榛蘑泡发,冲水多洗几遍,去除杂质。
14、洗干净后,用手攥干水份。
15、把蘑菇放进锅里。
16、加一勺盐。
17、再加一勺十三香。
18、小火慢炖,40分钟至一小时。
19、大火收汁。
小鸡炖蘑菇的做法 最正宗的做法
小鸡炖蘑菇的做法:
小鸡炖蘑菇是东北四炖之一,在东北菜中,小鸡炖蘑菇是不可少的一道。如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜,那就绝对不正宗。没有小鸡炖蘑菇还叫什么东北菜馆儿?小店罢了!
下面介绍下怎么做小鸡炖蘑菇:
小鸡炖蘑菇做法一:
主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法:
1.将小鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
小鸡炖蘑菇做法二:
做法:首先将仔鸡洗净,剁成小块,并将蘑菇用温水泡40分钟,洗净待用;然后坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖15分钟左右后倒入蘑菇,中火炖半个小时即成。
口味:汤鲜浓厚,鸡肉酥烂。
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小鸡炖蘑菇的做法 最正宗的做法
小鸡炖蘑菇就是把鸡肉和洗干净的蘑菇备用,鸡块汆烫去血再煸炒,然后和菇类一起炖即可,具体做法如下:
主料:三黄鸡500克、鲜蘑菇500克
辅料:油一勺、盐一撮、粉条50克、金针菇50克、姜片10克、葱段10克、蒜片10克、香菜几根、生抽两勺、料酒一勺
1、所有的食材准备好,清洗干净准备好。
2、将鸡块汆烫,去净血污备用。
3、油锅烧热,爆香葱段、姜片、蒜末。
4、倒入鸡块,煸炒出香味。
5、加入鲜汤煮开,倒入生抽料酒。
6、下入蘑菇、金针菇焖煮30分钟。
7、鸡块焖烂后下融入粉条,加盐,将砂锅内胆放入酒精锅里,点燃酒精即可端上桌。
注意事项:
1、干香菇可以用东北特产干榛蘑代替,风味更独特。
2、鸡块稍微剁小块点。
3、粉条很容易熟,先泡发后,上桌前再加入。
4、可多选用清淡食物,温补为佳。食材可多吃山药、土豆、花椰菜、菌菇类。
小鸡炖蘑菇怎么炖才好吃窍门
鲜汤煮开后,倒入蘑菇。小鸡炖蘑菇具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:三黄鸡 500克、鲜蘑菇 500克、油 一勺、盐 一撮、粉条 50克、金针菇 50克、姜片 10克、葱段 10克、蒜片 10克、香菜 几根、生抽 两勺、料酒 一勺。
1、第一步把食材处理好。
2、把鸡块焯水,焯水后用水冲洗,放一旁备用。
3、锅内放油加热,放入葱段、姜片、蒜末。
4、倒入鸡块,快速翻炒。
5、加入鲜汤煮开,放入生抽和料酒。
6、随即放入粉条,蘑菇和金针菇,盖盖,焖煮半小时。
7、半小时后放入盐,撒上香菜拌匀即可食用。
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