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酸辣汤的家常做法
酸辣汤的家常做法步骤如下:
材料准备:番茄、香菇、金针菇、嫩豆腐、火腿、泡发木耳、水淀粉、香菜、生抽、陈醋、胡椒粉、香油、盐等。
1、番茄去皮切小丁。
2、热锅入油放番茄丁炒出汁。
3、加2大碗水烧开。
4、依次加入香菇片、金针菇、木耳丝、火腿丝、豆腐丁煮开。
5、加2勺生抽、加2勺醋、加胡椒粉、加盐、煮开。
6、淋入水淀粉,淋入蛋液煮开。
7、加1勺香油、撒上葱花即可完成。
酸辣汤的材料是哪些
【食材配料】:西红柿、金针菇、盐、鸡精、木耳、火腿、胡椒粉、豆腐、水淀粉、香菜、香葱、香油、生抽、陈醋。
【制作过程】:
1、首先,把酸辣汤的主料和配料准备妥当,它们分别是:黑木耳(洗净、切丝)、金针菇(撕成细丝)、西红柿(去皮、切丁)、豆腐(切块或者切丝)、火腿(切丝),全部弄好后,将它们装入盘中备用,状态如上图所示。
2、另外,准备1只干净的空碗,先在碗中打入2枚新鲜的鸡蛋,将它们充分搅散后,放在一旁备用,动作熟练的人,可以将此步骤放在最后,建议新手提前将它们备好,以免把它忘掉,否则,做出来的酸辣汤就不符合标准,它起到的作用主要是有两个:一是提鲜,二是增加汤汁的黏稠度。
3、然后,在锅中倒入少许的底油,油热后,放入少许的葱花,小火煸炒出香味后,再加入提前备好的西红柿丁,炒出汤汁后,再倒入适量的生抽和陈醋,和少许的开水,最后,再下入其它几种配料(豆腐、木耳、金针菇等等),同时,转大火烧开。
4、然后,再在汤中放入少许的盐、鸡精,和少量的胡椒粉(大家可以根据个人口味,增减用量,它是制作酸辣汤,增香、提辣的关键佐料,切忌用辣椒粉来代替,是这道汤“辣味”的主要来源),大火烧至沸腾后(大概1-2分钟左右),再在锅中淋入适量的水淀粉勾芡。
5、出锅前,再将提前搅散的蛋液淋入烧至沸腾的热汤中,家中有条件的再滴入少量的香油,最后,再加入适量的香菜装饰点缀一下,即可装盘上桌,家常版酸辣汤制作完成,特点是:味道鲜美,做法简单,营养丰富、酸辣开胃、价廉物美,非常适合夏天食用的一道汤,几乎没有人不喜欢喝。
酸辣汤的家常做法
酸辣汤的家常做法:
1、将豆腐、冬菇分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
2、将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
制作关键:
酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度。
胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒。这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的腥气。醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料。
四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤的家常做法材料 暖胃
酸辣汤做法如下:
材料准备:胡萝卜半根、黄花菜适量、香菇1个、金针菇适量、卤鸡腿适量、小葱2根、白胡椒粉适量、醋适量、水淀粉适量、香油1勺等等。
1、食材清洗干净,胡萝卜切丝,香菇切片。
2、锅中加水,加入准备好的各种菜,煮开。
3、准备料汁,盐,白胡椒粉,生抽,醋。
4、煮开后加入提前调好的料汁和水淀粉。
5、再次煮开,关火,加入香油,撒上葱花就可以出锅了。
6、出锅成品图。
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