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水煮牛蛙的家常做法 正宗的做法
牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美的食品，具有滋阴壮阳、养心安神、补气生精的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体，做法非常多，下面我们就一起来看一看水煮牛蛙的家常做法吧！
水煮牛蛙的材料
牛蛙350克，生菜(团叶)150克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克。
水煮牛蛙的做法
1、先将牛蛙洗剥干净剁好，再牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟。
2、把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出。继续放油，放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味。
3、加一大碗水，放入煸好的牛蛙，再依次放料酒、盐、酱油，等快熟时放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
水煮牛蛙的功效
1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为人忌口之时食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，另外医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉、热疮、疥疮、浮肿等。
4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质经水解生成复合胺基酸，其中精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
正宗水煮牛蛙的做法视频
水煮牛蛙的做法
用料：牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒3勺、泡椒15个、盐3勺、小红椒6个、莴笋1根、紫苏一颗、蚝油2勺、生抽2勺、老抽3滴
1、将牛蛙洗净沥干，倒入蚝油、生抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟左右就可以了。
2、然后将莴笋头洗干净，用刀切成块状备用。
3、再将蒜头、辣椒、姜、泡椒洗干净切碎备用。
4、这个步骤很重要，先用油爆一遍牛蛙，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。
5、将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。
6、爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸。
7、煮沸后将莴笋先放入，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，小火煮30-35分钟。
8、出锅前放入紫苏，但是紫苏不能就煮，出锅前放入稍微煮开一下就可以了。
水煮牛蛙怎么做好吃又嫩
水煮牛蛙好吃又嫩做法：
1、牛蛙让买的地方处理好，拿回家洗干净（特别是身上的血管）。
2、调个腌牛蛙的料：糖、盐、生抽、料酒和淀粉拌匀。
3、牛蛙切块，把腌料汁倒入牛蛙拌均匀。（主要起到一个去腥，锁汁的作用，有一层淀粉，牛蛙多煮一会儿肉也不会老）。
4、莴苣切滚刀，藕切片。
5、准备好豆瓣酱（我还加了一勺辣椒酱，没有不加也行，我正好家里有，丰富下辣味）葱姜蒜切好。
6、锅内倒入油烧热，放入辣酱炒出红油，放入葱姜蒜，爆香，倒入多一些的开水。
7、水烧开，加入藕和莴苣，多煮一会儿（因为牛蛙煮几分钟就好，莴苣和藕片不会烂，提前煮一会儿就可以。）牛蛙我建议另起一个锅翻炒一下，然后倒入正在煮莴苣和藕的锅内，嫌麻烦不炒直接倒入也可以。
8、大概煮6、7分钟左右，就可以出锅了。多煮煮也肉也不会老，毕竟抓过淀粉了。牛蛙还是烧烧透吃得放心。装盘后，可以撒些葱花、蒜末、花椒泼个热油。
小贴士：
1、牛蛙建议提前腌制一下。
2、牛蛙入锅尽量不要翻来炒去，肉容易散。
3、蔬菜随意搭配，金针菇也可以，加一些花甲会更鲜哦。
水煮牛蛙怎么做好吃又嫩
水煮牛蛙好吃又嫩的做法如下：
材料/调料：去皮牛蛙4只，黄瓜一根，豆芽200克；干辣椒30克，花椒10克，老姜10克，大蒜20克，豆瓣酱50克，火锅底料50克，小葱15克；盐20克（腌制用），鸡精5克，胡椒粉10克，香醋10克，啤酒或料酒30克，干淀粉15克。
1、准备4只去皮的牛蛙，改刀剁成稍大的块。剁好的牛蛙，加盐和啤酒抓匀，然后清洗净血水。接着捞出牛蛙挤干多余的水，再放盐，胡椒粉，啤酒抓匀，最后撒上干淀粉抓匀，腌制15分钟备用。
2、黄瓜切节，豆芽洗净，姜切片，蒜切颗粒，辣椒切节，火锅底料切小块，小葱切葱花备用。
3、锅烧油，油热下干辣椒，花椒，姜蒜爆香，在放入豆瓣酱炒出红油，最后下火锅底料炒散，在添入适量清水烧开。
4、水开后，放入鸡精，胡椒粉，香醋调味，再倒入黄瓜和豆芽，煮至断生捞出，放入盆中垫底。
5、锅留底汤，关小火放入牛蛙，接着开中火煮3至5分钟即可。
6、把煮好的牛蛙连汤汁，倒入盆中，锅烧油，油温8成热，放入干辣椒和花椒炸香，并快速泼入盆中，再撒点葱花即成。
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