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拌凉菜都有哪些菜
凉拌菜的菜品推荐有:拌卷心菜、拌绿豆芽、麻酱拌豆角、海带拌粉丝、麻辣粉丝。
1、拌卷心菜
将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
2、拌绿豆芽
将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
3、麻酱拌豆角
把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
4、海带拌粉丝
将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。
5、麻辣粉丝
先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
凉拌菜有哪些
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水萝卜,胡萝卜,黄瓜,圆白菜,洋葱,番茄,辣椒,豆芽,油麦菜,白萝卜,芹菜,菠菜,苦瓜等都可以用来做凉拌菜。芹菜拌木耳,拍黄瓜,糖拌西红柿,炝拌豆芽,凉拌苦瓜,蒜末菠菜,洋葱拌白萝卜,芹菜拌胡萝卜丝,蒜香圆白菜等。蔬菜类可以用来凉拌吃,蔬菜可谓是种类繁多,生活中是离不开蔬菜的,由于蔬菜有人体不可缺少的营养成分,所以到了夏季,各种拌菜也成了美食。夏季各种拌菜大多以蔬菜为主,口味也适合大众。
凉拌菜有哪些
凉拌菜有:拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾、麻酱拌豆角等等。
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
1、拌洋葱头
原料:洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。
特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料:卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。
特点:甜咸香脆,佐酒小菜。
3、拌黄豆芽
原料:黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。
特点:新鲜味美,富有营养。
4、黄瓜拌虾尾
原料:虾适量、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜、三棵酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱。
特点:鲜艳美观,清香利口。
5、麻酱拌豆角
原料:鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱。
特点:颜色翠绿,香味可口。
凉拌菜有哪些菜品可以凉拌
可以凉拌的菜品有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕等。黄瓜、番茄、豆腐等最方便,只需放糖即可。豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥、醋、榨菜、泡椒等。
可以凉拌的菜品有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕等。黄瓜、番茄、豆腐等最方便,只需放糖即可。豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥、醋、榨菜、泡椒等。
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