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一品鲜酱油和味极鲜酱油有什么区别?
1、一品鲜和味极鲜都是生抽，这两款生抽都已经是最好的酱油了，只是用途稍有不同而已。
2、特级一品鲜颜色稍微比普通生抽深一些的生抽，它是一款专门针对点蘸用途研发的酱油，它的颜色稍深是为了方便消费者在点蘸的时候判断点蘸量，以免蘸食过多影响口感。
3、特级味极鲜，从它的名字上可以看得出，它是一款主打鲜味的酱油，酱液清透，开盖酱香浓郁，鲜味十足。
不同酱油的区别
生活中柴米油盐酱醋茶是必不可少的厨房用品，说到酱油相信很多人并不陌生吧！百分之百的家庭里必须要用到的调味品就是酱油啦！酱油既可以给菜品调味也可以增色，可以说是全国统一的必需品啦！大家去超市里买酱油的时候，都喜欢买哪种牌子的酱油呢？
现在超市里的酱油可以说是种类繁多，最常见的酱油就是味极鲜和一品鲜了。那么同样是酱油，味极鲜酱油和一品鲜酱油究竟有什么差别呢？市场上的酱油出现了配制酱油，还有纯粮食酿造的酱油，稍不留意就有可能买到勾兑酱油啦。不会挑选酱油的朋友，跟着我往下学吧。
No.1颜色不同
酱油分为生抽还有老抽，不管是味极鲜，还是一品鲜，都有生抽和老抽这两种酱油。厨师朋友都知道，老抽主要是给菜品增色用的。像平常做的红烧肉以及把子肉最常用到的就是老抽啦！而生抽的颜色比较淡，用来调味是不错的选择。像我们炒青菜的时候，用到的生抽酱油就比较多。
同样是生抽，一品鲜酱油是红褐色或者是棕褐色的，表面看上去光泽照人，而味极鲜酱油表面呈现为黑褐色，颜色看上去更重一些。从颜色上就能区分，味极鲜酱油相比于一品鲜颜色更深。
吃过这两种酱油的朋友都知道，味极鲜酱油的口感更重一些。咸味比较大，炒菜的时候不用放太多。而一品鲜酱油咸味比较淡，炒菜的时候一次性多放上半勺或者是一勺都没有什么差别哦。喜欢清淡一点的朋友，可以选择一品鲜酱油，如果口味比较重的话可以选择味极鲜酱油哦。
这两种酱油都是品质比较好的酱油啦。在我们北方，更多的人认同味极鲜酱油。一品鲜酱油的销量大多都在南方比较大。味极鲜酱油在北方的销量比较大。不知道你家用的是味极鲜酱油还是一品鲜酱油呢？
两种酱油，他们选用的原材料以及制作工艺必然不同了。味极鲜酱油的主要原材料是大豆、食盐、小麦粉、酵母提取物和琥珀酸二钠。而一品鲜酱油的主要原材料是大豆食盐小麦粉和谷氨酸钠。原材料不同，注定它们的口感就不同啦。
好啦，以上就是关于两种酱油的具体分享啦。市场上的酱油种类这么多，如何判断哪些是优质的酿造酱油呢？不会挑选酱油的朋友一定要牢记以下2点哦。
1.要想判断一瓶酱油是否优质，首先看的就是他外瓶包装上的氨基酸态氮含量啦！ 氨基酸碳氮的含量越高，就说明这瓶酱油的品质就越高。酿造酱油分为优级一级二级和三级，主要划分就是根据这个氨基酸态氮含量。酱油最低的氨基酸态氮含量是0.4g/100ml，低于这个值的酱油是勾兑酱油啦。
2.现在的酱油酿造方式分为两种。一种是传统固态发酵，还有一种就是高盐稀态两个工艺 。固态发酵一个月时间就能做好酱油。高盐稀态的制作工艺比较长，大家可以选择高盐稀态制作的酱油哦。最后这种加工工艺口味更酱香，很多聪明人都选择最后这种酱油。
好啦，以上就是关于酱油的详细分享啦。你还对这两种酱油有其他更好的看法吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
海天酱油金标生抽和银标生抽的区别
【金标生抽】生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。
【味极鲜酱油】也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。
【一品鲜生抽】看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
补充：生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
不同酱油的区别
酱油是我们烹饪生活中离不开的一种常见调味品，它的主要作用就是能为各种菜肴增色和调味，因此在日常生活中得以广泛应用。我们不妨先来简单认识一下酱油。
酱油俗称鼓油，在我国有着十分悠久的酿造和使用 历史 ，在很早以前古人们都会酿造和应用酱油。如今市面上的酱油从加工工艺来分，可以分为酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油就是以小麦、大豆、食盐为原料，经过制曲、发酵等程序酿制而成。这种酱油不仅味道鲜美，而且营养也很丰富，富含多种氨基酸和矿物质；配制酱油就是以酿造酱油为原料，再添加各种食品添加剂配制而成。毋庸置疑，在品质上，酿造酱油是要明显优于配制酱油的。
因此，我们平时在购买酱油时，建议尽量选用酿造酱油而不选择配制酱油。但即使是酿造酱油，也有品质高低之分。而决定一款酱油品质的优劣，“氨基酸”和“总酸”的含量是两个最关键的判定指标。氨基酸的含量决定着酱油的营养，总酸的含量决定着酱油的风味口感，因此这二者的含量越高，就说明酱油的品质越好。
市面上的酿造酱油，如果按照使用用途来分，又可分为“生抽”和“老抽”两种酱油，而老抽是在生抽的基础上，通过加入焦糖色，最后经过特殊的加工工艺制作而成的一种浓色酱油，主要用于为菜品上色，比如常见的红烧类菜品，多用老抽进行增色调味。
而接下来我要为大家说的就是生抽。在烹饪生活中，生抽相较于老抽，其应用更加广泛。而目前市面上的生抽种类非常繁多，比如常见的有各种普通生抽、一品鲜、味极鲜等等。同样是生抽，那为何要分为这么多不同的品种呢？就拿一品鲜和味极鲜来说，它们都属于生抽，二者之间又有何不同呢？下面一起来看看。
同样是酱油，一品鲜和味极鲜到底有何区别？
1、配料不同
一品鲜的主要原材料是 大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠等 ； 而味极鲜的主要原料为大豆、水、食盐、小麦粉、谷氨酸钠、酵母抽提物、琥珀酸二钠等。
因此，单从主要配料上来讲，味极鲜比一品鲜多出了 酵母抽提物、琥珀酸二钠两种物质。而多出的这两种配料都是风味型添加剂，其作用是增加酱油的风味口感。
2、颜色不同
虽然总的来说，作为生抽酱油，由于其主要作用是调味，因此颜色偏淡。但是就一品鲜和味极鲜两种生抽来说，颜色同样存在一定的差异。一品鲜一般颜色为 红褐色或棕褐色，看起来澄清、红润有光泽。而味极鲜的颜色一般为黑红色或黑褐色，颜色要普遍深于一品鲜。
由此可见，同样是生抽，从色泽上来说，味极鲜的颜色要比一品鲜的颜色深一些。
3、口感不同
从上面的介绍可以得知，味极鲜在原材料的配料中比一品鲜多出了 酵母抽提物和琥珀酸二钠这两种风味物质。
因此，从口感上来说，味极鲜要优于一品鲜，酱香更加浓郁，鲜味更加独特，同时咸味也要稍微高于一品鲜。
4、营养成分不同
对于一款酱油来说，其营养成分是否丰富，就是看它所含氨基酸的多少来评判的，反映在用户面前的就是看瓶身氨基酸态氮含量。一品鲜的氨基酸态氮含量为 1.25g/100ml ,味极鲜的 氨基酸态氮含量为1.0g/100ml。
因此，单从营养成分来说，一品鲜要略高于味极鲜，但是差别不大，而且都已经达到了优质酱油的级别，品质皆优。
5、用途不同
一品鲜和味极鲜虽然都属于生抽酱油，而且也是优质酱油，营养价值高，酱香浓郁醇香。但是二者之间在使用用途上还是存在着一定差异的。
一品鲜相对于味极鲜，由于颜色偏淡、咸味偏淡，因此在烹饪中更适合炒菜或者是凉拌用。因为这样不会较大程度改变食材的本色，同时也不会因为咸度过高而导致烹饪时无法估计食盐的添加量。
味极鲜由于颜色相对较深，咸度较高，口感更鲜，主要是作为各种蘸料和蘸水的原材料。因为颜色较深 方便消费者在点蘸的时候判断点蘸量，以免蘸食太多；咸度较高也是为了防止蘸食过量，同时也免去了在制作蘸料时，无需额外添加生的食盐；口感更鲜，作为蘸料，无需另外添加更多调味品，就能获得较好的味道。
由此可见，从日常使用上来说，一品鲜主要用于各种炒菜或者凉拌，味极鲜主要用于各种蘸酱和蘸水。
不管是一品鲜还是味极鲜，它们都属于生抽的范畴， 色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。 总的作用就是为菜肴调味，同时为人体提供丰富的氨基酸及矿物质等营养成分。但是既然它们有着不同的名称，自然就会存在着细微的差别，不然厂家也不会多此一举，同样的产品而给予不同的称呼。
一品鲜和味极鲜属于生抽中的两个细分产品，无论在配料、颜色、口感，还是营养成分和使用用途上都存在着一定的区别。希望大家平时在购买这两种酱油的时候，根据以上的介绍，结合自身的不同需要而酌情挑选。
以上就是关于一品鲜和味极鲜区别,一品鲜酱油和味极鲜酱油有什么区别的全部内容，以及一品鲜和味极鲜区别 的相关内容,希望能够帮到您。
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