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生炒鸡的制作方法
生炒鸡的制作方法如下:
主料:清远鸡800克、仔姜120克、青红椒6个。
辅料:花椒1克、白糖2克、精盐5克、老姜3克、料酒20毫升、郫县豆瓣酱15克、生抽20毫升、米酒50毫升、食用油30毫升、香葱2根。
步骤:
1、新鲜宰杀的清远鸡,剁块。(可以让摊贩帮忙剁哈)。
2、仔姜,青红椒准备。
3、鸡块,清理干净杂毛,洗净后沥水。
4、沥水后放入碗中,加入青花椒,白糖,老姜末,料酒,少量的盐。
5、用手抓匀后腌制30分钟。
6、洗净的仔姜切片,青红椒切圈,香葱切段。
7、热锅下油,烧至7成热。
8、下码好味的鸡块。
9、爆炒去水分。
10、加入郫县豆瓣酱。
11、翻炒均匀,让食材均匀粘上豆瓣酱。
12、淋入生抽酱油。
13、翻炒均匀,让食材上色。
14、淋入米酒。
15、不停的翻炒约5分钟,下仔姜。
16、利用炒出来的汤汁,略焖2分钟。
17、加入青红椒圈。
18、炒匀后根据咸淡后加精盐。
19、炒匀后下葱段。
20、快速颠锅后关火,出锅装盘即可。
嫩生姜炒鸡块怎么烧好吃窍门
第一步:首先我们需要准备好食材:半只鸡,生姜,葱,白糖,盐,花生酱,生抽,米酒,柱候酱等。
第二步:先将半只鸡剁成鸡块清洗干净,然后放在一个盘中,加入适量的白糖,盐,鸡块搅拌均匀,腌制半小时入味。
第三步:将葱根生姜清洗干净,分别用刀将生姜切成片,将葱切成段备用。
再准备一个干净的小碗,碗中放入半勺柱候酱,一小勺花生酱,2勺生抽,用筷子将其搅拌均匀备用。
第四步:起锅烧油,油温上来之后将切好的生姜片先放入锅中爆香,有明显香味之后再将鸡肉倒入锅中煎一煎,将鸡肉的两边都煎黄一些,然后再倒入一点米酒,这样可以快速去除鸡肉的腥味,还能起到增香的作用,再将鸡肉翻炒均匀。
第五步:将调好的酱汁倒入锅中继续翻炒均匀,然后再将一碗热水倒入锅中,开大火将锅中烧开,然后盖上盖子开小火继续焖上十分钟,中途要开两次盖子,将里面的鸡肉翻动一下。
第六步:等到时间到了之后,我们就可以直接将盖子揭开了,将切好的葱段放进锅中,再将小火改成大火将汤汁收一下,翻炒均匀之后以免鸡肉粘锅,直到将汤汁收完,最后再撒上一把葱花就可以直接出锅了!
这样一份美味可口的葱姜炒鸡做好了,好吃不腻,美味无比,喜欢的朋友们也可以自己在家学一下这个做法,非常简单,简单易学,而且做出来的炒鸡又香又嫩,吃着口感也好,而且用来下饭开胃也是不错的哦!
子姜烧鸡的正宗做法
1、仔姜切块,把鸡宰成块,洗净控干水分。
2、锅里放菜籽油,油温五成热时放花椒炒香,放入鸡块,中火翻炒。
3、开大火炒出水分,放酱油,葱继续翻炒。
4、倒老抽把鸡块炒熟,放仔姜炒出香味,倒清水没过鸡块,大火煮开。
5、去浮沫,大火转小火炖一小时。放入青椒,几片仔姜大火收汁即可。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、活血脉、强筋骨的作用。在中国,生姜的食用及药用的历史很长,生姜的开发利用也比较早,主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等,产品档次低,销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源,通过开发与利用,不仅使其每部分都得以充分利用,而且获取高附加值产品,获得较高的增值效应。
仔姜干烧鸡怎么做如何做好吃呢
准备食材 -
小母鸡 1只
仔姜 600g
青椒 200g
豆瓣酱 4勺
红烧酱油 3勺
辣味酱油 2勺
- 步骤 -
1.麻麻的宠物鸡,小母鸡啊!洗的不要太干净~油锅里翻炒断生。
2.加入大量仔姜片和青椒段儿,煸炒出香味儿。
3.加入豆瓣酱,红烧酱油,辣味酱油,翻炒均匀。加入水,没过鸡肉即可,炖煮至水收干。
- 小贴士 -
不落的,仔姜的味道不像老姜那么冲~
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