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怎样泡鸡脚
泡鸡脚一般我们都会用到辣椒，辣椒和普通辣椒不一样，适用的小泡椒是专门用来腌咸菜或者是泡菜的时候才会用到的一种，这种泡椒辣的味道会比较爽，而最重要的是有一种刺鼻的辣味，能够让鸡脚更快速的入味，在做的时候需要提前用锅煮一下，煮到半熟状态才能用小泡椒来泡鸡脚。
做法1
材料
鸡脚，小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。
2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。
3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过）
5、放进冰箱冷藏一个晚上。
做法2
料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
怎么样能够完整的把鸡爪肉和骨头分开
鸡爪是许多人非常喜欢的一道食材，因为鸡爪里面有非常丰富的胶原蛋白，经常食用可以起到养颜的作用。但是许多人嫌鸡爪里面有骨头非常的麻烦，于是许多人想将鸡爪里面的骨头剔除，但又无从下手。虽然外面有卖无骨鸡爪，可惜价格比较贵，并且不新鲜。其实去除鸡爪里面的骨头十分的简单，只要三分钟就可以搞定，按照以下的步骤一步步做，就算厨房小白也可以轻松做到。
第一步如何正确的挑选鸡爪我们在做鸡爪的时候，一定要注意挑选新鲜的鸡爪。新鲜的鸡爪看上去色泽白亮，并且外表有光泽；不新鲜的颜色黄，并且有硬皮出现。用手按压，鸡爪有弹性，并且不会沾手，这样就是新鲜的鸡爪。下面就介绍如何快速并且轻松的去骨。
第二步正确的清洗鸡爪首先将市场买回来的鸡爪用清水洗干净，有条件的可以在水里加入小苏打和盐，可以更有效的清洁。因为鸡爪上面有许多的细菌，加入小苏打和盐可以起到杀菌消毒的作用，这种方法清洁的鸡爪更干净，食用起来也更加的放心。用小苏打和盐清洗完后，再用清水冲洗两到三遍。
如果鸡爪的掌心有一些脏的东西，可以用小刀刮除掉。再将鸡爪的指甲尖全部去掉，这里可以使用剪刀，操作起来非常的方便。
第三步煮鸡爪，鸡爪好吃的小窍门将洗净的鸡爪放在一边，在锅里装好水，水要多一些，等水烧开之后，将清洗干净的鸡爪掉入锅内。再在锅里面放一些白酒起到去腥的作用，然后再加入几片姜片，一捆葱结（将香葱扎成一捆），和一小撮花椒跟鸡爪放在锅里。盖上锅盖，用中火煮五分钟。一定不要煮过头，不然鸡爪煮烂就不好去骨。
五分钟后，将鸡爪捞出，其它的佐料不要，再将鸡爪放在清水里面洗干净。洗好后，将鸡爪放在冰水里浸泡半小时，如果没有冰水，可以将鸡爪沥干水，装在食品袋中密封好，再将鸡爪放入冰箱里面冷冻。因为快速的降温可以让鸡爪的皮更加的Q弹，也可以更加轻松的去骨。
第四步去除鸡爪里面的骨头半小时过去之后，将鸡爪放在手中，另一只手拿小刀在鸡爪的背面划开，要注意不要割伤了手。这时就可以轻松的将鸡爪里面的大骨取出。再根据这个方法，将鸡爪上的几根手指里面的骨头取出来。
一定要快速的降温，因为热胀冷缩的原理，这个方法可以更好的将鸡爪与骨头分离开来。
以上就是去除鸡爪的小妙招，大家学会了吗？只需要将煮好的鸡爪放在冰冷的地方降降温，再用小刀在表皮上一割，就可以轻轻松松的去除骨头了。去骨鸡爪有许多种烹饪方法，可以泡椒凤爪，也可以卤着吃，还可以煲汤等等。鸡爪味美，含有丰富的营养，还不油腻，是非常好的一种食材。
蒙鸡爪怎么做
蒙鸡爪做法：
1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克。
2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。
3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。
4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。
5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。
6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。
7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。
8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃。
制作泡椒凤爪时凤爪应煮多长时间为宜
自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么？
自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么，一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了。制作流程其实很简单，将调味料弄好之后就可以了。
首先用鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味，然后将糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以），倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。煮了十分钟，之后就很脆的，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水，鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣了，的确不错。
一般来说，因为鸡爪大小和产地不同，所以时间不同，煮的时候，水开后要用小火煮，水开后要不时的看煮到什么程度了，鸡爪那个主骨和掌为中心点 用手掰一下，基本能掰开就可以了，那个地方是最厚实的地方，在冲凉后就可以泡了，的确是非常不错的。
注意泡椒时，一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了的。
总结：自制泡椒凤爪，凤爪需要煮多久，制作流程是什么，一般煮十分钟就够了，煮太长时间就太烂没有劲道了，也看你的量，如果量少的话，煮七八分钟就够了。制作流程其实很简单，将调味料弄好之后就可以了，味道非常不错的。
以上就是关于鸡爪一分为二技巧,鸡爪怎么做好吃 美味鸡爪的制作方法和技巧的全部内容，以及鸡爪一分为二技巧 的相关内容,希望能够帮到您。
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